Préparation des biscuits décorés avec glaçage

• Nous nous consacrons immédiatement à la préparation des biscuits, qui comme vous le verrez est particulièrement rapide. Dans le bol du robot culinaire (si vous mélangez à la main, le processus est identique, cela prendra quelques minutes de plus), mettez la farine, le sucre et le beurre froid en morceaux.

• Nous commençons à pétrir avec le crochet à feuille, après environ 1 minute, nous ajoutons les deux jaunes d’œufs et continuons à pétrir jusqu’à obtenir une pâte travaillable et non granuleuse.

• Nous transférons la pâte sur le plan de travail, nous la manipulons un peu puis nous lui donnons une forme assez aplatie et nous l’enveloppons dans un film alimentaire pour la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

• Après le temps de repos au réfrigérateur, nous reprenons la pâte et la travaillons un peu, puis l’étalons entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en gardant une épaisseur d’un peu moins d’un centimètre.

• Nous coupons nos biscuits à l’aide de moules que vous avez peut-être chez vous, en l’absence de ceux-ci, nous pouvons également utiliser un verre ou donner d’autres formes à l’aide de la lame d’un couteau.

  

• Nous disposons les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfournons à 180°C dans un four statique pendant maximum 14 minutes, mais gardez toujours un œil car les biscuits ne doivent jamais brunir !

• Maintenant, laissez refroidir nos biscuits et entre-temps, nous nous consacrons à la préparation du glaçage : dans un bol, nous mettons l’un des deux blancs d’œufs restants de la préparation des biscuits, ajoutons 4 gouttes de citron et commençons à fouetter.

• Nous ajoutons, tout en fouettant, tout le sucre glace et continuons à mélanger jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant sans grumeaux.

• Nous transférons le glaçage dans une poche à douille et décorons à notre guise nos biscuits. Une fois décorés, ils doivent reposer un peu à l’air libre, juste le temps de faire durcir le glaçage, et nous pourrons enfin les emballer (si nous voulons les offrir) ou les déguster avec nos proches !

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