BOULETTES DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES À LA FRITEUSE À AIR Les boulettes de courgettes et pommes de terre sont très savoureuses, un excellent moyen de recycler cette pomme de terre ou cette courgette qui restent dans le frigo (ça m’arrive souvent…). Elles se préparent en peu de temps, on peut les réaliser à l’avance et les laisser reposer au frigo bien couvertes jusqu’au moment de la cuisson. Mais maintenant, suivez-moi en cuisine, je vous explique comment préparer les boulettes de pommes de terre et courgettes à la friteuse à air !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les boulettes de pommes de terre et courgettes à la friteuse à air
- 300 g pommes de terre
- 300 g courgettes
- 1 œuf
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 4 cuillères chapelure
- 2 cuillères parmesan râpé
- 100 g mozzarella pour pizza (ou scamorza)
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils nécessaires pour préparer les boulettes de pommes de terre et courgettes à la friteuse à air
- 1 Friteuse à air
- 1 Vaporisateur pour huile
Préparation des boulettes de pommes de terre et courgettes à la friteuse à air
Les boulettes de pommes de terre et courgettes se forment comme les boulettes traditionnelles, mais lors de la cuisson elles ont tendance à s’aplatir et à devenir des bouchées comme vous le verrez sur la photo. Si vous voulez garder leur forme intacte, vous pouvez soit les frire directement dans l’huile chaude soit les congeler légèrement avant la cuisson.
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée dans un grand bol.
Lavez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros ou petits trous. Il est FONDAMENTAL de bien presser les courgettes râpées pour éliminer l’excès d’eau. Vous pouvez utiliser un chiffon propre ou un presse-purée pour cela. Cela évitera que les boulettes ne se désagrègent pendant la cuisson.
Dans le bol avec les pommes de terre écrasées, ajoutez les courgettes bien pressées.
Ajoutez la chapelure, le parmesan râpé, l’œuf, le sel, le poivre et mélangez bien tous les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de chapelure. La quantité de chapelure indiquée dans la recette devrait suffire pour la pâte et la panure, mais cela dépendra beaucoup du type de pomme de terre utilisé. Je vous conseille d’avoir un peu plus de chapelure à disposition pour éventuellement en ajouter.Prélevez de petites portions de pâte et formez des boulettes de la taille désirée. Pour créer un cœur fondant, insérez un cube de fromage (par exemple, scamorza, mozzarella pour pizza) au centre.
Préparez un peu de chapelure dans une assiette, puis mélangez délicatement nos boulettes et roulez-les dans la chapelure, disposez-les dans le panier de la friteuse à air et à l’aide d’un pulvérisateur, vaporisez-les avec un peu d’huile.
Faites cuire à la friteuse à air à une température de 180° pendant environ 12 à 13 minutes, vérifiez à mi-cuisson pour vous assurer qu’elles sont bien dorées de tous les côtés et éventuellement retournez-les.
Un conseil en plus :
* Bien presser les courgettes : Cette étape est cruciale pour éviter que les boulettes ne deviennent trop molles.
* Vous pouvez enrichir la pâte en ajoutant d’autres légumes finement hachés (carottes, épinards), des épices (curcuma, paprika doux) ou différents fromages.
* S’il en reste, les boulettes de pommes de terre et courgettes se conservent au réfrigérateur bien couvertes avec de l’aluminium, pendant environ 2 à 3 jours.
