CANTUCCI SALÉS Aujourd’hui, je vous propose la recette des cantucci salés, des biscuits extrêmement savoureux et agréables à présenter pour un buffet ou un apéritif. Pour préparer ces cantucci, nous devrons réaliser une sorte de pâte sablée salée que nous enrichirons ensuite avec les ingrédients que nous préférons. À la fin de la recette, je vous donnerai quelques suggestions, aujourd’hui j’ai essayé de les faire avec des tomates séchées et des olives. Maintenant, suivez-moi en cuisine, je vous explique la recette des cantucci salés !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Environ 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 81,47 (Kcal)
- Glucides 8,71 (g) dont sucres 1,11 (g)
- Protéines 2,98 (g)
- Matières grasses 4,15 (g) dont saturé 2,50 (g)dont insaturés 1,56 (g)
- Fibres 0,54 (g)
- Sodium 63,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 25 cantucci salés
- 250 g farine 00
- 2 œufs
- 70 g parmesan râpé
- 80 g beurre
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 6 tomates séchées
- 2 cuillères à soupe olives noires
- 1 cuillère à café levure chimique pour préparations salées
Préparation des cantucci salés
Comme vous pourrez le lire, pour préparer ces cantucci, nous prendrons vraiment très peu de temps, mais il est important de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure pour pouvoir la travailler plus facilement.
Dans le bol du robot (si vous n’avez pas de robot, vous pouvez facilement travailler à la main en suivant la même procédure), mettez la farine, la levure, le parmesan, le sel, le poivre et le beurre froid en morceaux. Mettez en marche le crochet feuille et dès que la pâte est sableuse, ajoutez les deux œufs et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte moelleuse. À la fin, ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux et les olives grossièrement hachées.
Prenez maintenant la pâte, amenez-la sur le plan de travail et divisez-la en deux, réalisez ainsi deux boudins que vous laisserez reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couverts de film alimentaire, au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après le temps de repos, préchauffez le four en mode statique à 180° et faites cuire nos boudins pendant environ 15 minutes. Une fois ce temps écoulé, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant environ 30 minutes.
Attention à cette étape, une fois refroidis, vous pourrez couper nos boudins en morceaux d’environ 1,5/2 centimètres de large, mais il est essentiel qu’ils soient presque à température ambiante, sinon ils s’émietteront.
Une fois coupés, placez les cantucci à nouveau sur la plaque et remettez-les au four pendant encore environ 10/12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Une fois sortis du four, laissez reposer nos cantucci et une fois complètement refroidis, vous pourrez les déguster dans toute leur splendeur !
Questions fréquentes
Dans cette section, vous trouverez les réponses aux questions les plus fréquentes. Si vous ne trouvez pas ici la réponse dont vous avez besoin, n’hésitez pas à m’écrire et je me ferai un plaisir de vous répondre !
Comment conserver les cantucci salés ?
Dans une boîte en fer blanc pendant 3/4 jours.
Comment puis-je les assaisonner ?
Si nous n’avons pas de tomates séchées ou d’olives, nous pouvons les réaliser blancs, en augmentant de 30 gr la quantité de parmesan (donc 100 gr au total) et peut-être ajouter des éclats de pistaches.
Et si je n’aime pas le parmesan ?
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, remplacez le parmesan par du pecorino romano.
