FILET DE PERCHE AU FOUR Aujourd’hui je vous présente une recette à base de poisson, un aliment peu présent sur mon blog car j’ai commencé récemment à le cuisiner et à l’apprécier. Il y a quelques jours, chez le poissonnier, j’ai remarqué des filets de perche qui ont éveillé ma curiosité et j’ai décidé de les essayer à la maison. Je dois dire que le résultat a été surprenant, tendres et juteux même après la cuisson au four et grâce à la panure savoureuse, ils se sont révélés être un excellent deuxième plat ! Maintenant, suivez-moi en cuisine, je vous explique la recette du filet de perche au four !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 504,29 (Kcal)
- Glucides 31,46 (g) dont sucres 4,84 (g)
- Protéines 32,45 (g)
- Matières grasses 27,22 (g) dont saturé 4,29 (g)dont insaturés 13,57 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 918,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le filet de perche au four (4 personnes)
- 4 filets perche
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- 1 cuillère à café persil haché
- 1 cuillère à café laurier (séché)
- 10 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe câpres sous sel
- 80 g chapelure
Outils
- 1 Plaque de cuisson
Préparation du filet de perche au four
La préparation de cette recette est très rapide, si vous le souhaitez, vous pouvez vous avancer et tout préparer quelques heures à l’avance, vous laisserez ensuite le poisson bien couvert au réfrigérateur, sinon si vous avez plus de temps à disposition, vous pourrez tout faire directement et passer à la cuisson 🙂
La première opération à faire est de bien laver les filets de perche, vérifier qu’il n’y a pas d’arêtes (vous vous en rendrez compte en les touchant attentivement) puis les essuyer sur des feuilles de papier absorbant.
Dans un bol, mettre la chapelure, le sel et les herbes aromatiques et bien mélanger. À ce stade, ajouter les câpres préalablement rincées et débarrassées de leur sel de conservation et les tomates cerises coupées en quartiers.
Ajouter une cuillère d’huile, l’ail haché et bien mélanger jusqu’à obtenir la panure qui couvrira nos filets de perche, puis avec deux autres cuillères d’huile, bien enrober les filets et les rouler dans la panure.
Disposer les filets de poisson sur une plaque comme celle-ci recouverte de papier sulfurisé, puis prendre la panure restante et bien recouvrir le poisson. Arroser d’un filet d’huile et passer à la cuisson au four statique à 180° pendant environ 20 minutes.
Une fois le poisson sorti du four, le laisser tiédir quelques minutes et vous pourrez le servir à table avec tous ses arômes et ses saveurs !
Un conseil en plus:
* Vous pouvez également ajouter des olives noires ou des olives vertes ;
* Si vous le préparez à l’avance, après l’avoir pané et couvert de la panure restante, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson ;
* Dans cette recette, il y a des liens d’affiliation.
