FOCACCIA AUX FRIARIELLES ET SALAMI Aimez-vous les focaccias? Moi je les adore et à la maison ils me suivent volontiers, c’est pourquoi j’essaie souvent de les préparer avec des garnitures différentes, souvent avec des légumes pour les rendre moins « difficiles » à manger pour ceux qui ne les aiment pas vraiment. Pour cette recette, j’ai utilisé des friarielles congelées, en raison du peu de temps je n’arrive pas toujours à acheter des légumes frais, alors j’achète ceux surgelés pour avoir la commodité de pouvoir les préparer quand je le veux sans devoir nécessairement m’organiser à l’avance pour les acheter et les nettoyer correctement. Mais maintenant je veux juste vous dire que cette focaccia est une merveille, suivez-moi en cuisine et je vous explique comment préparer la focaccia aux friarielles et salami!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 610,12 (Kcal)
- Glucides 64,65 (g) dont sucres 0,87 (g)
- Protéines 22,23 (g)
- Matières grasses 31,99 (g) dont saturé 4,28 (g)dont insaturés 3,40 (g)
- Fibres 2,77 (g)
- Sodium 713,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour une focaccia aux friarielles et salami dans un moule 30×20
- 200 g semoule de blé dur re-moulue
- 100 g farine 0
- 50 g farine type 1
- 210 g eau
- 5 g sel
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 1 paquet friarielles (surgelées)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 50 g salami (en dés)
- 125 g stracchino
Outils utiles pour préparer la focaccia aux friarielles et salami
- 1 Plaque antiadhésive
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Casserole
Préparation de la focaccia aux friarielles et salami
Pour préparer cette pâte, nous pouvons utiliser le robot pâtissier ou le robot culinaire, si vous ne l’avez pas, pas de panique, vous pouvez pétrir confortablement sur le plan de travail puis laisser reposer la pâte de la focaccia.
Si nous utilisons le robot pâtissier ou le robot culinaire, dans le bol, nous mettons les farines, nous activons le crochet pétrisseur et commençons à ajouter l’eau dans laquelle nous aurons dissous la levure et lorsque nous aurons obtenu une boule, nous ajoutons d’abord l’huile une cuillère à la fois et enfin le sel. Nous devrons obtenir une boule lisse et élastique, sans grumeaux, nous la transférons dans un récipient et la laissons reposer dans un endroit tiède pendant environ 3 heures.
Maintenant, nous commençons à préparer la garniture, dans une casserole, nous mettons les friarielles surgelées avec une cuillère à soupe d’eau et les faisons revenir à feu vif, lorsqu’elles sont tendres, nous éteignons le feu et les transférons dans une assiette.
Avec un papier absorbant, nous nettoyons la casserole juste utilisée, nous la remettons sur le feu avec de l’huile et la gousse d’ail et lorsqu’elle commence à crépiter, nous ajoutons les friarielles et les faisons sauter pendant environ 5 minutes à feu doux, nous ajustons le sel et mettons de côté.
Nous coupons le salami en dés (j’ai utilisé des tranches de petit salami) et mettons de côté et commençons à préparer la focaccia.
Après que la pâte aura doublé de volume, nous la remettons sur le plan de travail et la divisons en deux, nous étalons la première partie et couvrons un moule d’environ 30×20 cm en laissant le bord haut pour pouvoir refermer la focaccia.
Nous couvrons la pâte avec les friarielles en les répartissant bien sur toute la surface, puis nous ajoutons les dés de salami et le stracchino en petites portions, recouvrons avec l’autre pâte et scellons bien les bords de la focaccia.
Nous configurons le four en mode statique à 200°, avant de mettre la focaccia au four, nous perçons la surface avec les dents d’une fourchette et mettons au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée en surface.
Un conseil : une fois sortie du four, laissez reposer votre focaccia pendant environ 10/15 minutes, ainsi elle refroidira légèrement et vous pourrez en apprécier au mieux les saveurs!
Questions fréquentes
Dans cette section, vous trouverez les réponses aux questions les plus fréquentes concernant la préparation de cette focaccia, jetez un œil ci-dessous et si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, n’hésitez pas à m’écrire!
Je n’ai pas de friarielles, par quoi puis-je les remplacer?
Les navets ou les chicorées conviennent parfaitement! La préparation à suivre est toujours la même.
Je n’ai pas de salami en dés, comment faire?
Vous pouvez ajouter le salami en tranches, je vous conseille juste de le découper de sorte qu’à chaque bouchée vous trouverez un peu de salami.
Et si je n’ai pas de stracchino?
Vous pouvez utiliser la crescenza ou, en alternative, ajouter des cubes de fromage ou de mozzarella.
