GÂTEAU AU LAIT Ceux qui me suivent savent combien j’aime les gâteaux faits maison et à quel point je les prépare souvent pour ma famille. Je n’aime pas proposer des collations et des produits préemballés, et il suffit de dix minutes pour que le gâteau du petit-déjeuner ou du goûter soit prêt à être enfourné. Il y a quelques jours, je manquais de gâteau pour le petit-déjeuner, mais j’avais peu de choses à la maison, alors je me suis débrouillée avec ce que j’avais, et comme c’est souvent le cas, les recettes « ajustées » sont celles qui me surprennent toujours le plus ! Mais maintenant, suivez-moi en cuisine, je vous explique comment préparer le gâteau au lait !
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Ingrédients pour un gâteau au lait pour 8 personnes
- 4 œufs
- 180 g sucre
- 250 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
- 240 g lait
- Quelques gouttes arôme vanille
- q.s. sucre glace (optionnel)
- q.s. pépites de chocolat
Ustensiles pour préparer le gâteau au lait
- 1 Tamis
- 1 Moule à gâteau
- 1 Batteur électrique
Préparation du gâteau au lait
La première chose à faire, si vous avez le temps, est de sortir les œufs du réfrigérateur une demi-heure à l’avance, car les monter quand ils sont à température ambiante permet de les faire gonfler mieux et plus rapidement !
Dans le bol du robot pâtissier, ou dans un bol classique, battons les œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes, nous devons obtenir un mélange très clair et mousseux. Pour savoir si les œufs sont bien montés, je vous suggère une astuce : essayez de soulever les fouets et le mélange qui coule doit « écrire », c’est-à-dire ne pas sombrer immédiatement. Si vous en êtes là, alors nous pouvons passer à l’étape suivante.
En continuant à battre (mais réduisons un peu la vitesse des fouets), ajoutons d’abord le lait en filet, puis l’arôme vanille et enfin la farine que nous aurons mélangée avec la levure.
Parmi les outils que je vous suggère, il y a le tamis, je vous recommande vivement de l’utiliser car en tamisant d’abord la farine et la levure ensemble, nous éviterons la formation de grumeaux et notre gâteau sera encore plus moelleux !
Ajoutons la farine une cuillère à la fois, en veillant à continuer seulement lorsqu’elle est bien incorporée, puis ajoutons les pépites de chocolat et enfin versons le mélange dans un moule à gâteau préalablement huilé et fariné.
Cuissons dans un four statique, à 180° pendant environ 25 minutes, mais faisons toujours le test du cure-dent avant de sortir le gâteau du four, que nous laisserons ensuite reposer et démoulerons seulement une fois refroidi. Avant de le servir, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer avec beaucoup de sucre glace.
Un conseil en plus :
* Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la pâte en deux et ajouter 20 g de cacao amer, puis versez les deux pâtes dans le moule en les alternant et vous obtiendrez un joli gâteau bicolore ;
* Si vous souhaitez un gâteau plus léger, vous pouvez remplacer 120 g de lait par le même poids d’huile de graines ;
* Le gâteau au lait se conserve bien couvert et reste moelleux pendant presque une semaine ;
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