GÂTEAU ZÉBRÉ LÉGER Aujourd’hui je vous explique comment préparer le gâteau zébré, un dessert qui fait fureur depuis longtemps sur le web, mais j’ai décidé d’opter pour une recette plus légère sans jaunes d’œufs ni beurre, mais qui grâce à la présence des blancs d’œufs montés en neige reste moelleux pendant des jours ! Si vous voulez découvrir comment préparer le gâteau zébré léger, suivez-moi en cuisine !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour un gâteau zébré léger dans un moule d’environ 24 cm
- 5 blancs d'œufs
- 180 g sucre
- 180 g eau
- 100 g huile de tournesol
- 250 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
- Quelques gouttes essence de vanille
- 20 g cacao amer en poudre
Outils utiles pour préparer le gâteau zébré léger
Pour préparer le gâteau zébré, il vous faudra vraiment très peu de temps, la seule patience que vous devrez avoir sera de suivre les indications que je vois dans la recette pour réaliser l’effet « zébré ». Une autre chose à garder à l’esprit est d’utiliser toujours des blancs d’œufs à température ambiante, de cette façon ils monteront en neige plus ferme et beaucoup plus rapidement !
- 1 Moule antiadhésif
- 1 Tamis à sucre
- 1 Fouet électrique
Préparation du gâteau zébré léger
comme indiqué au début, il sera nécessaire d’utiliser des blancs d’œufs à température ambiante, ainsi (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel) ils monteront en neige très ferme beaucoup plus rapidement, cela vous aidera à obtenir un gâteau encore plus haut et moelleux !
La première opération à réaliser est de placer les blancs d’œufs dans un bol, ajoutons une pincée de sel puis à l’aide du fouet électrique commençons à les monter, quand ils commencent à prendre de la consistance ajoutons 50 g de sucre prélevés sur le total et continuons jusqu’à obtenir une neige ferme et mousseuse.
Maintenant, dans un bol, tamisons la farine avec la levure chimique, dans un autre bol, mélangeons l’eau et l’huile et remuons rapidement à l’aide d’un fouet pour créer ainsi une émulsion.
maintenant, versons l’émulsion d’eau et d’huile dans la farine et mélangeons rapidement à l’aide d’un fouet, une fois bien amalgamés, ajoutons le sucre restant et continuons à mélanger : nous devrions obtenir un mélange assez collant.
maintenant, commençons à ajouter les blancs d’œufs montés en neige, petit à petit, nous en prélevons une quantité que nous incorporons dans le mélange de farine et d’eau et commençons à mélanger lentement de bas en haut, continuant ainsi jusqu’à terminer tous les blancs d’œufs. Nous obtiendrons alors une pâte très crémeuse et sans grumeaux que nous diviserons exactement en deux dans deux bols.
ajoutons le cacao à l’une des deux pâtes et mélangeons délicatement jusqu’à incorporation complète, nous sommes maintenant prêts à commencer notre gâteau zébré ! Tapisser de papier cuisson un moule antiadhésif (Si vous ne souhaitez pas le tapisser, il suffira de le graisser délicatement avec très peu d’huile de graines et de le saupoudrer de farine en éliminant l’excédent) et ensuite, à l’aide d’une cuillère, mettons au centre un peu de pâte claire.
maintenant, prenons une cuillère de pâte au cacao et la versons exactement au centre de la pâte claire et continuons ainsi en alternant les deux pâtes et en alternant toujours la pâte claire avec la foncée. En poursuivant cette opération, vous verrez que le gâteau s’élargit progressivement en réalisant des cercles concentriques des deux couleurs, continuez donc jusqu’à terminer les deux pâtes. Enfournez dans un four statique à 170°C pendant environ 20 minutes, les temps peuvent varier en fonction de votre modèle de four, mais je vous conseille toujours de faire le test du cure-dent après environ 20 minutes pour vérifier que le gâteau est parfaitement cuit.
Un conseil en plus :
* Il est fondamental que les deux pâtes (celle claire et celle au cacao) aient la même consistance, si après l’ajout du cacao vous vous rendez compte que la pâte foncée est trop dense, vous pouvez ajouter très peu d’eau;
* Pour éviter la formation de bulles dans la pâte, avant d’enfourner, vous pouvez taper délicatement le moule sur le plan de travail;
* Le gâteau zébré se conserve sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique et reste moelleux pendant 4/5 jours.
* Le gâteau zébré se conserve sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique et reste moelleux pendant 4/5 jours.
