Les muffins à la ricotta sont une variante moelleuse et gourmande des muffins classiques, parfaits pour un petit-déjeuner nourrissant, un goûter savoureux ou un dessert léger. La ricotta, ingrédient clé de cette recette, confère aux muffins une texture humide et une saveur délicate, les rendant irrésistibles pour petits et grands. Si vous souhaitez préparer un goûter sain et léger, suivez-moi en cuisine, je vous explique comment préparer les muffins moelleux à la ricotta !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 6 muffins moelleux à la ricotta
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- 60 g sucre
- 1 citron (Le jus)
- 15 ml huile de tournesol
- 40 g fécule de pomme de terre
- 200 g ricotta
- q.s. sucre glace
Outils utiles pour préparer les muffins moelleux à la ricotta
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Moule à muffins
- 6 Caissettes
- 1 Tamis
Préparation des muffins moelleux à la ricotta
Pour préparer ces muffins, il ne vous faudra que quelques minutes, je vous conseille donc de préchauffer le four en mode statique à 170°C.
Pour commencer, séparez les blancs des jaunes, mettez-les dans deux bols et commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Je vous conseille d’utiliser des œufs à température ambiante pour qu’ils montent plus vite et mieux.
Une fois les blancs montés en neige, réservez-les et avec les fouets, commencez à monter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils aient une consistance claire et mousseuse.
Ajoutez d’abord le jus de citron, si c’est un citron bio, vous pouvez aussi ajouter le zeste râpé, puis incorporez la ricotta et enfin l’huile, continuez à monter un mélange très clair et bien aéré.
Une fois tous les ingrédients incorporés, ajoutez les 40 g restants de fécule et continuez à monter, maintenant mettez les fouets de côté et commencez à incorporer les blancs petit à petit, en mélangeant avec une spatule du bas vers le haut jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier, versez le mélange en les remplissant presque jusqu’au bord (il n’y a pas de levure dans la recette donc ils ne gonfleront pas énormément) et faites cuire à 170°C pendant environ 15/18 minutes mais avant de les sortir du four, faites toujours le test du cure-dent pour vérifier qu’ils sont cuits à l’intérieur.
Une fois refroidis, démoulez-les et décorez-les avec beaucoup de sucre glace et les voilà prêts à être dégustés dans toute leur douce bonté !
Un conseil supplémentaire :
Un conseil supplémentaire :
* Ne travaillez pas trop les muffins sinon ils deviendront moins moelleux;
* Utilisez de la ricotta de bonne qualité et si elle est trop aqueuse, laissez-la égoutter un peu avant de l’utiliser;
* Faites toujours le test du cure-dent, les temps indiqués peuvent varier selon le type de four.
