PETITES MOZZARELLAS FRITES Aujourd’hui je vous explique comment préparer à la maison des petites mozzarellas frites, un finger food qui plaît toujours à tout le monde et avec cette recette ce sera très simple de les préparer sans risquer qu’elles s’ouvrent pendant la cuisson ! Comme vous pourrez le voir dans la vidéo, la préparation est extrêmement simple et rapide, il suffira de suivre quelques étapes et le résultat sera assuré ! Maintenant, suivez-moi en cuisine, je vous explique comment préparer les petites mozzarellas frites !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 25 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les petites mozzarellas frites
- 250 g petites mozzarellas (boules)
- 2 œufs
- q.b. sel
- q.b. farine
- q.b. chapelure
- q.b. huile de tournesol
Outils utiles pour préparer les petites mozzarellas frites
- 1 Écumoire
Préparation des petites mozzarellas frites
La première opération à faire est d’égoutter les petites mozzarellas de leur liquide et de les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant. De cette manière, elles « accueilleront » mieux la panure et nous éviterons qu’elles s’ouvrent pendant la cuisson.
Après avoir séché les petites mozzarellas, nous les roulons délicatement d’abord dans la farine, en éliminant l’excès, puis dans les œufs battus avec une pincée de sel et enfin dans la chapelure.
Nous les passons encore une fois d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure pour une double panure qui les rendra plus résistantes pendant la friture.
À ce stade, nous les disposons sur une assiette, que nous couvrons de film alimentaire et les laissons reposer au congélateur pendant environ une heure, juste le temps de les raffermir un peu.
Dans une poêle large, nous faisons chauffer généreusement de l’huile de graines, lorsque l’huile aura atteint une température d’environ 170° (faites toujours le test du cure-dent pour vérifier si la température est correcte), nous plongeons les petites mozzarellas dans l’huile bouillante et les faisons frire en les retournant continuellement de tous les côtés pendant environ trois minutes.
Égouttons-les sur du papier absorbant et tamponnons légèrement, maintenant nous pouvons immédiatement les porter à table pour les déguster dans toute leur infinie bonté !
Un conseil en plus :
Température de l’Huile : Utilisez généreusement de l’huile de graines (comme celle d’arachide) dans une petite casserole à bords hauts. La température idéale est entre 170°C et 180°C. Une huile trop froide absorberait trop de gras et ramollirait la panure, une huile trop chaude brûlerait l’extérieur avant que l’intérieur ne soit fondant.
• Suggestion sans thermomètre : Plongez une pincée de chapelure ou un cure-dent en bois ; si ça crépite immédiatement et se colore, l’huile est prête.
• Friture Rapide : Les petites mozzarellas cuisent en très peu de temps, environ 1-2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La cuisson doit être très rapide pour éviter que la mozzarella interne ne fonde complètement et ne casse la panure.
• Cuire par Lots : Faites frire quelques petites mozzarellas à la fois (4-5 au maximum) pour ne pas faire baisser drastiquement la température de l’huile.
• Égoutter Immédiatement : Dès qu’elles sont dorées, égouttez-les avec une écumoire et posez-les immédiatement sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
• Saler et Servir : Salez-les légèrement (si vous ne l’avez pas déjà fait dans l’œuf) et servez-les immédiatement tant qu’elles sont très chaudes et fondantes !
3. Alternatives de Cuisson (Moins Traditionnelles)
• À la Friteuse à Air : Vaporisez les petites mozzarellas avec un peu d’huile et faites cuire à environ 180°C pendant 4-5 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Au Four : Disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, vaporisez avec un filet d’huile et faites cuire à 200°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à la dorure souhaitée.
• Au Four : Disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, vaporisez avec un filet d’huile et faites cuire à 200°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à la dorure souhaitée.
