PETITS PAINS MOELLEUX POUR BUFFET Aujourd’hui, je vous présente la recette des petits pains moelleux, ceux que l’on trouve souvent dans les buffets et que, au moins moi, je mange comme s’il n’y avait pas de lendemain 😀 Pour préparer ces petits pains, j’ai réalisé une recette très simple et je vous assure que le résultat est garanti, vous obtiendrez des petits pains très moelleux, parfaits à garnir aussi bien avec des ingrédients salés qu’avec des crèmes sucrées, bref des petits pains polyvalents et parfaits pour toutes les occasions. Maintenant, suivez-moi en cuisine, je vous explique comment préparer les petits pains moelleux pour buffet!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 119,46 (Kcal)
- Glucides 18,53 (g) dont sucres 1,38 (g)
- Protéines 4,29 (g)
- Matières grasses 3,30 (g) dont saturé 1,88 (g)dont insaturés 1,26 (g)
- Fibres 0,87 (g)
- Sodium 195,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 20 petits pains moelleux pour buffet
- 250 g farine T45
- 250 g farine Manitoba
- 50 g beurre
- 280 ml lait
- 1 cuillère à café sucre
- 2 cuillères à café sel
- 20 g levure de boulanger fraîche (ou 7 gr levure de boulanger sèche)
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe lait
Outils utiles pour préparer les petits pains moelleux pour buffet
- 1 Robot pâtissier
- 1 Pinceau
- 1 Plaque de four
Préparation des petits pains moelleux pour buffet
Pour préparer ces petits pains, si vous avez un robot pâtissier, il sera un allié précieux, vous permettant d’obtenir en très peu de temps une pâte bien pétrie et élastique, mais si ce n’est pas le cas, pas de panique, nous pouvons pétrir à la main, nous obtiendrons le même résultat, cela prendra juste un peu plus de temps!
Nous commençons par mettre dans le bol du robot pâtissier les farines, la levure dissoute dans le lait et le sucre, nous commençons à pétrir et lorsque nous avons obtenu une belle boule, nous ajoutons le beurre mou en petits morceaux, en prenant soin de l’incorporer peu à peu pour qu’il s’amalgame bien au mélange, et enfin le sel.
Dès que nous avons une boule lisse et ferme, nous la transférons dans un récipient hermétique (ou dans un grand bol que nous scellons avec du film alimentaire) et nous transférons la pâte dans un endroit tiède, où nous la laissons reposer pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Après le temps de repos, nous reprenons notre pâte et la divisons en environ 20 petites boules (cela dépend de la taille que vous voulez pour vos pains), puis nous faisons quelques plis pour donner à chaque pain une forme sphérique et nous les laissons reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, nous les couvrons avec un torchon de cuisine et les laissons reposer juste une demi-heure pendant que le four chauffe.
Avant d’enfourner nos petits pains moelleux pour buffet, nous les badigeonnons avec un jaune d’œuf légèrement battu avec du lait, puis nous les faisons cuire dans un four statique à 180° pendant environ 20/25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface.
Une fois sortis du four et refroidis, nos petits pains sont prêts à être garnis et si vous en avez fait en grande quantité, vous pouvez les congeler sans problème et les sortir quand vous en aurez besoin!
Questions les plus fréquentes
Dans cette section, vous trouverez les réponses aux questions qui m’ont été le plus souvent posées sur la préparation de cette recette, si vous ne trouvez pas votre réponse ici, n’hésitez pas à m’écrire!
Puis-je congeler les pains crus?
Bien sûr, après les avoir formés et laissés reposer une demi-heure, nous les transférons sur un plateau et les plaçons au congélateur, une fois congelés, nous pouvons les transférer dans un sac alimentaire (de cette façon, nous économiserons de l’espace) et lorsque nous voulons les utiliser, il suffit de les sortir une heure avant de les cuire.
Puis-je remplacer le beurre?
Bien sûr, par 40 gr d’huile de graines.
Puis-je éviter d’utiliser le lait?
Oui, vous pouvez remplacer le lait par le même poids d’eau à température ambiante.
