RIZ AU FOUR Le riz au four est un plat unique, riche en saveur et qui plaît toujours à tout le monde, et disons-le… on peut en faire un peu plus et s’il en reste pour le lendemain, c’est encore meilleur! En fait, je prépare très rarement le riz au four, toutes les fois où j’ai essayé mes filles ont toujours fait la moue, mais l’autre jour j’ai décidé de « tenter » et de défier leur jugement infaillible et je dois dire qu’elles ont beaucoup aimé au point de vouloir en reprendre et de le demander à nouveau! Maintenant, je vous invite à me suivre en cuisine, je vous explique la recette du riz au four et je vous invite à me laisser des commentaires ou des suggestions!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 699,33 (Kcal)
- Glucides 86,76 (g) dont sucres 0,33 (g)
- Protéines 26,84 (g)
- Matières grasses 26,66 (g) dont saturé 11,43 (g)dont insaturés 6,38 (g)
- Fibres 2,13 (g)
- Sodium 814,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du riz au four pour 4 personnes
- 400 g riz
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- Demi oignon (râpé)
- 200 ml purée de tomates
- 4 cuillères parmesan râpé
- q.s. sel
- 100 g jambon cuit (en dés)
- 150 g mozzarella
- 1 cuillère chapelure
Outils utiles pour cuire le riz au four
- 1 Plaque antiadhésive
Préparation du riz au four
Pour préparer le riz au four, nous devons procéder comme si nous préparions un riz à la sauce avec la méthode du risotto, de cette façon il sera beaucoup plus savoureux et nous pourrons également nous organiser à l’avance, le laisser reposer au réfrigérateur et le cuire juste avant de le servir!
Dans une casserole, faites revenir l’huile et l’oignon, ajoutez le riz et remuez continuellement jusqu’à ce que le riz soit grillé, cela se reconnaît lorsqu’en remuant, le riz fait un son presque métallique.
Ajoutez la purée de tomates, laissez cuire à feu vif encore une minute, puis ajoutez suffisamment d’eau pour cuire le riz. Pour ne pas vous tromper, j’ajoute de l’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre le riz d’environ 3 cm, puis je vérifie pendant la cuisson et j’en ajoute un peu plus si nécessaire.
Lorsque le riz est cuit, l’eau presque totalement absorbée et a une consistance crémeuse, éteignez le feu, ajoutez le parmesan râpé et remuez bien.
Ajoutez maintenant la mozzarella coupée en dés, le jambon cuit en dés (peut aussi être en lanières) et mélangez bien.
Enduisez légèrement un plat comme celui-ci, puis saupoudrez de chapelure pour éviter que le riz ne colle pendant la cuisson et versez le riz tout juste assaisonné.
Nivellez la surface de notre riz au four, couvrez d’un peu de purée, de parmesan abondant et un peu de chapelure, puis enfournez à 180°C dans un four statique pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme en surface.
Si vous voulez cuire le riz au four au micro-ondes (c’est ce que j’ai fait), réglez la fonction combinée et cuisez pendant environ 13 minutes.
Laissez tiédir notre riz et enfin nous pourrons le servir et le déguster dans toute sa bonté!
Questions les plus fréquentes
Ci-dessous, vous trouverez toutes les questions les plus fréquentes, si vous ne trouvez pas la réponse que vous cherchez, n’hésitez pas à m’écrire!
Avec quoi puis-je enrichir le riz au four?
Essayez d’ajouter des petits pois, de la viande hachée sautée à la poêle et déglacée avec du vin ou des fromages à votre goût, cette recette est également excellente pour utiliser des restes de charcuteries et de fromages que nous avons souvent au réfrigérateur.
Comment puis-je le conserver?
Au réfrigérateur, bien couvert, pendant au maximum deux jours. Si vous savez que vous ne le consommerez pas dans ce laps de temps, je vous conseille de le congeler dans des récipients en aluminium.
