SOUFFLÉ DE POMMES DE TERRE MOELLEUX ET SAVOUREUX Aujourd’hui, je vous parle d’une recette délicieuse, que vous pouvez même préparer à l’avance et qui, si elle venait à rester, est peut-être encore meilleure le lendemain ! Oui, nous parlons du soufflé de pommes de terre, un plat riche, unique, qui nous permet également d’utiliser les restes de charcuterie et de fromage que nous avons souvent dans le frigo. Pour préparer cette recette, j’ai utilisé de la mozzarella et du salami, mais laissez libre cours à votre imagination, ajoutez toutes les charcuteries que vous préférez ou que vous devez consommer, et il en va de même pour les fromages. Mais je ne m’étends pas plus et je vous invite à me suivre en cuisine, préparons ensemble le soufflé de pommes de terre moelleux et savoureux !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 710,71 (Kcal)
- Glucides 53,65 (g) dont sucres 5,23 (g)
- Protéines 35,74 (g)
- Matières grasses 39,76 (g) dont saturé 23,35 (g)dont insaturés 15,78 (g)
- Fibres 5,71 (g)
- Sodium 1 134,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un soufflé de pommes de terre moelleux pour 4 personnes
- 1 kg pommes de terre
- 1 œuf
- 50 g beurre (fondu, tiède)
- 80 g parmesan râpé
- 200 ml lait
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. chapelure
- 80 g salami
- 250 g mozzarella
Outils utiles pour préparer le soufflé de pommes de terre moelleux et savoureux
- 1 Moule
- 1 Presse-purée
Préparation du soufflé de pommes de terre moelleux et savoureux
La première étape pour préparer le soufflé de pommes de terre est de faire cuire les tubercules, nous pourrons faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d’eau légèrement salée (après les avoir bien lavées) et les laisser cuire pendant environ 15 minutes, en vérifiant qu’elles soient cuites en piquant une fourchette au centre ; nous pourrons également les cuire au micro-ondes, depuis que j’ai découvert cette méthode, je ne peux plus m’en passer, il suffira de laver les pommes de terre, de les percer à plusieurs endroits avec une fourchette et de les disposer dans un moule sans les chevaucher. Recouvrez avec un film alimentaire adapté à la cuisson au micro-ondes et faites de petits trous, puis nous cuisons à 800W de puissance pendant exactement 13 minutes, une fois sorties du four, nous soulevons délicatement le film (attention à ne pas vous brûler avec la vapeur qui s’échappe) et nous pourrons directement les écraser.
Une fois les pommes de terre écrasées, nous les laisserons reposer un peu, juste le temps de les laisser tiédir, entre-temps nous mettons le beurre dans une petite casserole et nous le faisons fondre, nous le mettons de côté et le laissons refroidir.
Dans le bol où nous avons écrasé les pommes de terre, nous ajoutons l’œuf et commençons à pétrir à l’aide des mains, une fois l’œuf incorporé, nous ajoutons le parmesan râpé, le beurre fondu et suffisamment de lait pour obtenir un mélange ayant une consistance similaire à celle de la purée.
Seulement à la fin, nous ajustons le sel et le poivre (ainsi vous aurez une idée précise de la saveur de vos pommes de terre) et nous nous occupons de la garniture.
Nous coupons le salami en fines lanières et si vous utilisez d’autres charcuteries, coupez-les en petits morceaux, il en va de même pour la mozzarella ou les autres fromages que vous déciderez d’utiliser, puis nous ajoutons le tout au mélange de pommes de terre nouvellement préparé.
Nous beurrons légèrement un moule à soufflé, nous le saupoudrons de chapelure et nous y versons à l’intérieur le mélange de pommes de terre, charcuteries et fromages, nous nivelons bien et nous saupoudrons la surface de chapelure et de petits morceaux de beurre.
Nous cuisons dans un four statique à 190° pendant environ 20/25 minutes (jusqu’à ce qu’une croûte dorée se soit formée à la surface) ou au micro-ondes en mode combiné pendant environ 13 minutes.
Un conseil : ne servez pas le soufflé de pommes de terre moelleux et savoureux juste après l’avoir sorti du four… laissez-le reposer un peu et servez-le tiède, de cette façon, vous pourrez mieux apprécier toutes les saveurs !
Questions fréquentes
Dans cette section, vous trouverez les réponses aux questions les plus fréquemment posées par mes lecteurs, si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez ici, n’hésitez pas à m’écrire !
Je suis intolérant au lactose… comment puis-je faire ?
Dans mon cas, pour répondre aux besoins de ma fille cadette, j’ai utilisé du lait, de la mozzarella et du beurre sans lactose.
Comment conserver le soufflé de pommes de terre moelleux et savoureux ?
Au frigo, couvert avec de l’aluminium (pas en contact) pendant un maximum de deux jours. Au moment de le consommer, il suffira de le réchauffer un peu.
Quelles charcuteries puis-je utiliser ?
Toute charcuterie conviendra, encore mieux si elle est coupée en lanières ou en dés, alors laissez libre cours à votre imagination avec du speck, du salami, de la mortadelle et tout ce que vous avez !
Quels fromages puis-je utiliser ?
Tous les fromages que vous préférez ou que vous devez consommer, pour la mozzarella, il est essentiel qu’elle ne soit pas trop fraîche ou aqueuse, dans ce cas, il est conseillé de la laisser égoutter un peu.
