La velouté de poireaux et fenouils est une crème très délicate, parfaite pour nous réchauffer pendant les froides journées d’hiver, un plat simple mais unique dans sa bonté. J’ai préparé cette velouté et je dois dire qu’après l’avoir goûtée, j’ai ajouté un couple d’ingrédients qui, selon moi, lui ont donné ce petit plus qui l’a rendu un plat vraiment délicieux. Comme vous pourrez le remarquer en lisant la recette, vous pourrez préparer la velouté à l’avance et cela ne prendra pas beaucoup de temps, bref, une idée astucieuse et rapide à mettre sur la table. Maintenant, suivez-moi en cuisine, je vous explique la recette de la velouté avec poireaux et fenouils!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 237,18 (Kcal)
- Glucides 19,68 (g) dont sucres 7,98 (g)
- Protéines 6,10 (g)
- Matières grasses 15,48 (g) dont saturé 1,69 (g)dont insaturés 0,36 (g)
- Fibres 4,07 (g)
- Sodium 923,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le velouté de poireaux et fenouils
Pour préparer cette velouté, très peu d’étapes seront nécessaires, à mon humble avis, l’ajout des ingrédients que je vous expliquerai ci-dessous lui donnera un goût encore plus particulier, essayez-la et faites-moi savoir!
- 200 g fenouils
- 400 g poireaux
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes
- q.b. sel
- 125 ml yaourt nature
- q.b. amandes effilées
- 2 g curry
Préparation du velouté de poireaux et fenouils
La première opération à effectuer est de bien nettoyer les poireaux et les fenouils, nous les débarrassons des extrémités et des feuilles les plus externes (les plus dures), puis nous les lavons soigneusement sous l’eau courante.
Nous coupons les fenouils en gros morceaux, tandis que nous coupons finement les poireaux et les mettons de côté.
Dans une grande poêle, nous mettons de l’huile et les poireaux, à feu doux, nous les laissons mijoter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis nous ajoutons les fenouils et mélangeons bien pendant quelques minutes.
Nous ajoutons maintenant le bouillon de légumes, je n’avais pas beaucoup de temps et j’ai utilisé du bouillon en granulés que j’ai ajouté à de l’eau bouillante, nous mélangeons bien, ajustons le sel et laissons cuire couvert pendant environ 20 minutes.
Pendant la cuisson, je vous conseille de vérifier de temps en temps, si ça se dessèche trop ajoutez un peu de bouillon, si à la fin de la cuisson vous vous rendez compte qu’il y a trop de bouillon, continuez la cuisson sans couvercle pour qu’il s’évapore un peu.
Nous éteignons le feu, prenons un mixeur plongeant et mixons notre soupe jusqu’à obtenir une consistance veloutée et sans grumeaux, puis nous ajoutons le curry et laissons cuire à nouveau à feu doux pendant quelques minutes, juste le temps qu’il se dissolve bien.
Il est temps de servir notre velouté de poireaux et fenouils, servons-la dans l’assiette puis décorons-la avec des cuillères de yaourt, les amandes effilées et une généreuse cuillerée d’huile d’olive extra vierge… bon appétit!
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