En bonne napolitaine, tôt ou tard, je devais écrire la recette des aubergines spaccatelle ici sur mon blog, non ? Surtout parce qu’il suffit d’utiliser peu d’huile et cela devient un accompagnement très léger.
En plus d’être végane, c’est un accompagnement parfait pour le régime et aussi très savoureux. La préparation est très facile : vous pouvez cuire les aubergines spaccatelle au four mais si vous avez une friteuse à air, vous pourrez les faire tout l’été sans surchauffer la cuisine !
Voyons comment je les prépare et je vous laisse aussi quelques autres recettes qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 2 aubergines
- 10 ml huile d'olive extra vierge (environ 2 cuillères à café)
- 12 tomates cerises
- 1 gousse ail
- q.b. origan séché
- q.b. basilic
- q.b. sel
- Points par portion = 1 point WW
Outils
- Planche à découper
- Plaque de cuisson
- Couteau
- Friteuse à air
Étapes
Coupez les deux aubergines en deux dans le sens de la longueur. Si elles sont très « gros », vous pouvez aussi retirer une tranche du centre à utiliser autrement. Vous devez obtenir deux moitiés d’aubergines d’environ 2 cm d’épaisseur.
Avec un couteau bien aiguisé, incisez profondément la chair sans entamer ni casser la peau : vous devez former des incisions où nous placerons plus tard les tomates. Je fais une incision le long du périmètre puis d’autres diagonales au milieu.
Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson ou directement dans le panier de la friteuse à air, incisions vers le bas. Cuire au four à 220°C pendant 15-20 minutes ou dans la friteuse à air à 180°C pendant une dizaine de minutes. Ajustez vous-même : les aubergines doivent juste commencer à ramollir sans trop rôtir.
Reprenez les aubergines et insérez les tranches de tomates cerises dans les fentes que vous avez incisées précédemment. Faites entrer les tomates le plus profondément possible ! Ensuite, vous pouvez ajouter la gousse d’ail finement hachée, le sel et l’origan. Terminez en versant une demi-cuillère à café d’huile sur chaque moitié d’aubergine.
Remettez les aubergines, cette fois avec le côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson ou dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire toujours à 220°C au four pendant 25-30 minutes ou à 180°C dans la friteuse pendant 15-20 minutes en vérifiant le degré de cuisson.
Quand vous sentez avec la fourchette que la chair est cuite et que les tomates semblent bien rôties, nos aubergines spaccatelle sont prêtes !
Vous pouvez maintenant ajouter du basilic frais haché pour donner plus de parfum à cet accompagnement et le servir à table !
Ou vous pouvez ne pas les servir car elles sont délicieuses même une fois refroidies, voire peut-être encore meilleures !
Que pensez-vous de cette recette ? Ça vous plaît ? Moi beaucoup et je dois dire que je l’avais souvent faite l’année dernière, puis je l’avais oubliée et maintenant je vais recommencer à faire les aubergines spaccatelle tout l’été ! Faites-moi savoir si vous les avez aimées et si vous les faites d’une autre manière…
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Vous pouvez conserver les aubergines spaccatelle au réfrigérateur pendant au moins 3 jours. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée de les congeler, au mieux vous pouvez faire seulement la première phase de cuisson et les congeler pour ensuite terminer la préparation un autre jour.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser également le four ?
Comme je l’ai expliqué, oui, qu’il soit statique ou ventilé, cela fonctionne très bien. La seule chose est qu’avec le four, cela prendra plus de temps et vous devrez régler une température légèrement plus élevée. De plus, je ne l’ai pas, mais je pense que vous pouvez également utiliser le micro-ondes avec la fonction crisp.
Quelle variété d’aubergine utiliser ?
Vous pouvez utiliser celle que vous préférez. Si je vivais à Naples, j’utiliserais celles qui sont fines et longues car elles cuisent plus rapidement et, à mon avis, elles sont plus savoureuses. Mais les grandes et rondes conviennent aussi : si elles sont trop grandes, vous pouvez toujours retirer une tranche du centre que vous pouvez utiliser pour faire, par exemple, cette recette : Aubergines à la napolitaine.
