En bonne Napolitaine, tôt ou tard je devais écrire la recette des aubergines spaccatelle ici sur mon blog n’est-ce pas ? Surtout parce qu’il suffit d’utiliser un peu d’huile et ça devient un accompagnement très léger.
En plus d’être végane, c’est un accompagnement parfait pour le régime et c’est aussi très savoureux. La préparation est très facile : tu peux cuire les aubergines spaccatelle au four mais si tu as une friteuse à air, tu pourras les faire tout l’été sans surchauffer la cuisine !
Voyons comment je les prépare et je te laisse aussi quelques autres recettes qui pourraient t’intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Saudavel
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 2 aubergines
- 10 ml huile d'olive extra-vierge (environ 2 cuillères à café doseuses)
- 12 tomates cerises datterini
- 1 gousse ail
- q.s. origan séché
- q.s. basilic
- q.s. sel
- Points par portion = 1 point WW
Outils
- Friteuse à air
- Planche à découper
- Couteau
- Plaque de cuisson
Étapes
Coupez les deux aubergines en deux dans le sens de la longueur. Si elles sont très épaisses, vous pouvez également retirer une tranche du centre à utiliser autrement. Vous devez obtenir deux demi-aubergines d’environ 2 cm d’épaisseur.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez profondément la chair sans toucher ni casser la peau : vous devez faire des incisions où nous mettrons les tomates plus tard. Je fais une incision le long du périmètre puis d’autres en diagonale au milieu.
Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson ou directement dans le panier de la friteuse à air avec la partie incisée vers le bas. Faites cuire au four à 220° pendant 15-20 minutes ou dans la friteuse à air à 180° pendant une dizaine de minutes. Ajustez-vous : les aubergines doivent juste commencer à s’attendrir et ne pas trop griller.
Prenez à nouveau les aubergines et insérez les petites tomates coupées en tranches dans les fentes que vous avez incisées auparavant. Faites entrer les tomates aussi profondément que possible ! Ensuite, vous pouvez ajouter la gousse d’ail finement hachée, le sel et l’origan. Terminez en versant une demi-cuillère à café d’huile sur chaque demi-aubergine.
Remettez les aubergines, cette fois avec le côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson ou dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire toujours à 220° au four pendant 25-30 minutes ou à 180° dans la friteuse pendant 15-20 minutes en vérifiant le degré de cuisson.
Lorsque vous sentez à la fourchette que la chair est cuite et que vous voyez que les tomates semblent bien rôties, nos aubergines spaccatelle sont prêtes !
Vous pouvez maintenant ajouter du basilic frais en morceaux pour donner plus de parfum à cet accompagnement et servir à table !
Ou vous pouvez même ne pas les servir car elles sont délicieuses une fois refroidies, voire peut-être encore meilleures !
Que penses-tu de cette recette ? Te plaît-elle ? Moi, énormément, et je dois dire que je l’avais souvent faite l’année dernière, puis je l’avais oubliée et maintenant je vais recommencer à faire les aubergines spaccatelle tout l’été ! Fais-moi savoir si tu les as aimées et si tu les fais peut-être d’une autre manière…
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Vous pouvez conserver les aubergines spaccatelle au réfrigérateur pendant au moins 3 jours. Je ne pense pas qu’il soit une bonne idée de les congeler, au plus vous pouvez faire uniquement la première phase de cuisson et les congeler pour ensuite terminer la préparation un autre jour.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser aussi le four ?
Comme je l’ai expliqué, oui, qu’il soit statique ou ventilé, ça va très bien. La seule chose est qu’avec le four ça prendra plus de temps et vous devrez régler une température légèrement plus élevée. De plus, je ne l’ai pas, mais je crois que tu peux aussi utiliser le micro-ondes avec la fonction crisp.
Quelle variété d’aubergine utiliser ?
Tu peux utiliser celle que tu préfères. Si je vivais à Naples, j’utiliserais celles qui sont fines et longues car elles cuisent plus vite et, à mon avis, elles sont plus savoureuses. Mais les grandes ou rondes conviennent aussi : si elles sont trop grandes, tu peux toujours retirer une tranche au centre que tu peux utiliser pour faire, par exemple, cette recette : Aubergines à la funghetto.
