Cette béchamel végane m’a vraiment satisfaite. Elle est légère et très simple à préparer, un vrai jeu d’enfant. Et même si elle est faite avec de l’huile, elle reste vraiment savoureuse — essaie et tu verras.
Je l’ai faite pour des lasagnes et le résultat était vraiment très agréable. De plus, elle se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples que tout le monde, surtout les véganes, a généralement à la maison.
Elle est évidemment plus légère que la béchamel classique et avec un demi-litre de lait végétal il y en a suffisamment pour 4 portions, ensuite tout dépend de la façon dont tu veux l’utiliser. Assez parlé, voyons comment je l’ai faite !
Quelques idées pour l’utiliser ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
J’ai utilisé du lait d’amande non sucré comme lait végétal. Si tu utilises un autre lait, il vaut mieux recalculer, mais veille surtout à prendre un lait non sucré sinon la béchamel ne sera pas très bonne.
Pour l’huile aussi, je conseille d’utiliser une huile d’olive au goût délicat sinon le goût de l’huile sera trop présent.
- 40 g farine
- 30 ml huile d'olive extra vierge (au goût délicat. 2 cuillères doseuses.)
- 500 ml lait d'amande (sans sucre ajouté)
- 1/2 cucchiaino noix de muscade (râpée au moment)
- 1 cucchiaino sel
- Points totaux = 12 points WW
- Points par portion = 3 points WW
Ustensiles
- Casserole
- Fouet à main
Étapes
Pèse et mesure tous les ingrédients avant de commencer. Verse l’huile directement dans la casserole et commence à la chauffer.
Lorsque l’huile est chaude, pas bouillante, ajoute toute la farine et incorpore bien la farine et l’huile en remuant pendant quelques minutes à feu doux. Ajoute ensuite tout le lait froid d’un coup et mélange bien tout en continuant la cuisson. Quand ça commence à frémir, tu verras que la béchamel va épaissir. Laisse cuire encore un peu à feu doux en remuant avec le fouet. Sache qu’en refroidissant elle va encore se raffermir.
À la fin, coupe le feu, ajoute le sel et la noix de muscade et incorpore-les bien avec le fouet.
Notre béchamel végane légère est prête. Il ne te reste plus qu’à attendre qu’elle refroidisse un peu avant de l’utiliser !
Pour l’instant je l’ai utilisée pour des légumes gratinés et des lasagnes. J’espère pouvoir bientôt te montrer mes nouvelles recettes véganes avec cette délicieuse béchamel !
Essaie-la et dis-moi dans les commentaires ici ou dans le Club sur Facebook si elle t’a plu !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conseils
Comme je l’ai déjà dit, il vaut mieux utiliser une huile au goût délicat sinon la béchamel aura trop le goût d’huile.
Si tu veux que la béchamel ait un goût plus fromager parce que tu vas l’utiliser dans un plat qui le demande, tu peux incorporer du levure alimentaire en plus du sel et de la noix de muscade en fin de cuisson. 5 grammes iront bien et ça ne coûte pas cher : seulement un demi-point WW pour toute la béchamel !
Quand la béchamel refroidit, elle a tendance à former une peau dure à la surface. Tu peux la couvrir au contact avec un morceau de film alimentaire ou, pendant qu’elle refroidit, la remuer de temps en temps avec le fouet.
La recette que j’ai testée avec la béchamel végane légère est celle-ci : Brocolis gratinés, et c’était vraiment très bon !
