Tu ne peux pas rater ces beignets de chou‑fleur préparés comme ça, non frits, c’est‑à‑dire cuits à la poêle sans huile : ils sont délicieux ! Ils me rappellent beaucoup les pizzelles de chou‑fleur napolitaines qui se font frites avec une pâte à frire, mais malgré la ressemblance, les miens ont très peu de points Weight Watchers : seulement 1 par beignet !
La pâte est très simple et savoureuse et le truc pour réussir consiste à cuire le chou‑fleur correctement, donc soit à la vapeur soit dans les sacs spéciaux pour micro‑ondes. Si on le fait bouillir dans l’eau, il faut bien le laisser s’égoutter pendant plusieurs heures sinon la préparation sera trop humide et il faudra ajouter plus de farine. Et on ne veut pas ça, n’est‑ce pas ?
De plus, la recette est ultra simple : il faut peu d’ingrédients et peu de temps. Et moi je les ai adorés, heureusement l’« hollandais » n’aime vraiment pas le chou‑fleur donc je les ai tous mangés !
D’autres recettes avec du chou‑fleur sont ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 beignets
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g chou‑fleur (en ne pesant que les fleurons)
- 2 oeufs
- 50 g farine (aussi sans gluten)
- 60 ml lait écrémé (ou lait végétal sans sucre)
- 20 g parmesan râpé (ou grana)
- selon le goût sel et poivre
- Points par beignet = 1 point WW
Ustensiles
- Sachet de cuisson
- Poêle
Préparation
Nettoie le chou‑fleur et fais cuire les fleurons à la vapeur ou au micro‑ondes en utilisant le sac prévu à cet effet. Le chou‑fleur doit être tendre juste ce qu’il faut pour pouvoir être écrasé, mais sans devenir trop mou. Une fois refroidi, écrase‑le grossièrement à la fourchette.
Dans un grand bol, bats les oeufs avec un peu de sel et le parmesan : j’ai utilisé mon Sel aromatisé aux herbes. Ajoute le chou‑fleur écrasé et mélange bien. À ce stade, incorpore la farine et le lait : la pâte finale doit être très moelleuse mais pas liquide.
Chauffe une poêle antiadhésive de bonne qualité : elle doit être bien chaude.
Verse une cuillerée de pâte dans la poêle et, à l’aide d’une spatule en silicone, donne‑lui aussitôt une forme ronde et aplatie. Répète encore deux ou trois fois selon la taille de ta poêle. Laisse bien cuire le dessous des beignets avant d’essayer de les détacher : ce n’est que lorsque la face inférieure est bien cuite qu’ils se décolleront facilement.
Retourne‑les ensuite et laisse dorer l’autre côté. Tu peux les retourner encore une ou deux fois jusqu’à obtenir la coloration désirée. Poursuis la cuisson du reste de la pâte de la même manière jusqu’à épuisement.
Pour la cuisson au four ou à la friteuse sans huile, lis les Notes à la fin de la recette.
Et voici les beignets de chou‑fleur non frits prêts à être dégustés. Ils sont excellents chauds ou froids : une belle salade, un peu de pain et le dîner est servi.
Je suis heureuse car ils me rappellent vraiment le goût des pizzelles de chou‑fleur que ma mère faisait et, comme je ne fais jamais frire, ça faisait des années que je n’avais ni senti l’odeur ni retrouvé ce goût.
Ils sont parfaits comme plat principal mais conviennent aussi très bien comme entrée et, avec une grande poêle, on peut en préparer beaucoup rapidement.
J’espère que tu les apprécieras aussi, j’attends tes commentaires et aussi les photos de tes beignets sur Facebook !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Notes
Cinzia, une de mes chères lectrices, a réalisé ces beignets dans la friteuse sans huile, les voici :
Ne sont‑elles pas jolies ? Elle les a placées dans le panier recouvert de papier cuisson et les a cuites à 200° pendant 15 minutes : bravo Cinzia !
Deux autres lectrices, Michela et Teresina, ont cuit les beignets de chou‑fleur au four ! Les voici :
Michela les a mises en four ventilé à 200° pendant 15 minutes puis 5 minutes supplémentaires à 180°. Elle m’a dit qu’elles restent bien compactes et bien cuites. Et moi qui ne croyais pas qu’elles pouvaient réussir au four…
