Après plusieurs essais pour faire des boulettes de lentilles véganes, j’ai enfin réussi à trouver la bonne combinaison d’ingrédients ! Eh oui, car ici à la maison, comme mes lectrices les plus fidèles le savent, j’ai le Néerlandais qui fait office de juge et quand il s’agit de boulettes il s’occupe du goût et de la texture et moi, de la facilité de préparation, de la nutrition et évidemment des points Weight Watchers.
Et après quelques tentatives qui n’étaient pas mal mais encore insatisfaisantes, voici que j’ai enfin réussi à préparer ces délicieuses boulettes qui peuvent être faites de la taille désirée. Et surtout qui sont délicieuses même cuites dans la friteuse à air donc même en été tu pourras les préparer. Les ingrédients sont faciles à trouver et très nutritifs, comme il est bon de choisir surtout si, comme moi, tu suis également un régime végan.
J’ai essayé uniquement avec des lentilles mais je suis certaine qu’on pourra aussi les faire avec d’autres types de légumineuses. En outre, garde à l’esprit que ces boulettes de lentilles véganes contiennent des légumineuses, des fruits secs et de la chapelure : tu peux donc les considérer comme un repas complet et il suffira d’ajouter un beau plat de légumes pour compléter. Sans plus tarder, passons à la procédure…
D’autres boulettes que tu pourrais aimer se trouvent ici:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 boulettes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Dans cette recette, tu trouves aussi la levure alimentaire, si tu ne sais pas ce que c’est lis ici: Levure Alimentaire: qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi!
- 250 g lentilles en boîte (pesées égouttées)
- 50 g amandes (même non écalées)
- 40 g chapelure (de préférence intégrale)
- 4 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe graines de lin
- 2 cuillères à soupe eau
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café sauce soja
- 15 g levure alimentaire
- 1 cuillère à café thym (séché)
- 1 cuillère à café romarin (séché)
- 1 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 1 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
- q.s. sel
- q.s. poivre
- Points totaux = 26 points WW
- Points par boulette = 2 points WW (Si tu divises la pâte en 12 boulettes)
Outils
- Doseurs pour liquides cuillères à café
- Hachoir
- Poêle
- Friteuse à air
Préparation
Prépare le faux œuf, aussi connu comme flax egg, qui sert à mieux lier la pâte. Il suffit de mettre dans une tasse 1 cuillère à soupe de graines de lin après les avoir réduites en poudre dans un hachoir, j’utilise celui de mon mixeur plongeant. Ajoute 2 cuillères à soupe d’eau et laisse de côté. Après environ 15 minutes, cela deviendra une substance gélatineuse qui remplacera l’œuf. Pour les boulettes, cela fonctionne très bien mais n’en fais pas une omelette pour autant!
Mixez les amandes toujours dans le hachoir afin de les pulvériser ou de laisser juste quelques petits morceaux.
Dans une petite poêle antiadhésive, fais revenir l’échalote tranchée dans 1 cuillère à café d’huile, après quelques minutes ajoute également l’ail haché et les épices sèches et un filet d’eau. L’échalote et l’ail doivent être bien attendris et séchés. Laisse refroidir.
Place dans le mixeur les lentilles rincées et bien égouttées, les amandes pulvérisées, la chapelure, le soffritto d’échalote, ail et épices, le vinaigre, la sauce soja, la levure alimentaire, le faux œuf fait avec les graines de lin, un peu de poivre et les 3 autres cuillères à café d’huile. Mixez pour que la pâte soit bien liée. Goûte et selon tes goûts ajoute du sel. Cela dépend aussi beaucoup de la sauce soja utilisée et de combien elle est déjà salée.
Commence à former les boulettes. Pour moi, la pâte pesait environ 500 grammes donc j’ai formé 12 boulettes d’environ 42 g chacune. Mais évidemment, tu peux choisir de les faire plus petites!
ps: sur la photo, tu en vois 11 parce que la première, je l’avais cuite seule pour faire un test 😀
J’ai mis les boulettes directement dans le panier et je les ai cuites à 160°C pendant 20 minutes en secouant le panier de temps en temps. Dès qu’elles sont dorées, elles sont prêtes.
Évidemment, température et temps dépendent des différents modèles de friteuses, moi j’ai la Airfryer Philips XXL.
Place les boulettes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfourne-les à 180°C-200°C pendant 25-30 minutes en les retournant au moins une fois. Dès qu’elles sont dorées, elles sont prêtes.
Là aussi, température et temps dépendent de ton four.
Voici la même pâte divisée en plusieurs petites boulettes. Sur cette photo, je n’avais pas complètement pulvérisé les amandes et elles sont plus croquantes à l’intérieur!
Par contre, pour les grandes boulettes, j’ai obtenu une farine d’amandes plus fine et elles restent plus moelleuses à l’intérieur, comme tu peux le voir sur la photo!
Qu’elles soient petites ou grandes, chaudes ou froides… ces boulettes de lentilles véganes sont délicieuses! Le Néerlandais me les a même demandées pour son anniversaire qui sera dans quelques jours, dois-je en dire plus?
Essaie de les faire toi aussi et puis fais-moi savoir si tu les as aimées ici dans les commentaires ou sur Facebook. À bientôt pour la prochaine recette et:
Bon appétit!
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux congeler ces boulettes déjà cuites pendant 3 mois. Tu peux les décongeler et ensuite les réchauffer dans une friteuse à air ou un four à haute température pendant quelques minutes.
Qu’est-ce que la levure alimentaire?
Dans cette recette, tu trouves aussi la levure alimentaire qui est une levure désactivée riche en vitamine B12. Elle est très utilisée dans la cuisine végane car elle confère un goût de fromage aux plats. Pour en savoir plus, lis ici: Levure Alimentaire: qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi! Tu peux l’omettre mais dans ce cas, ajoute des épices à ton goût pour donner plus de saveur aux boulettes.
Puis-je omettre la sauce soja?
D’après moi, la sauce soja est le vrai secret de cette recette. Ne l’omets pas, s’il te plaît! Et si vraiment tu ne peux la trouver ou la consommer, essaie de la remplacer par du vinaigre balsamique.
