Il y a quelque temps j’ai préparé ces boulettes de pois chiches et d’épinards et je trouve enfin le temps d’écrire la recette ici sur le blog. Elles sont vraiment savoureuses, très légères et véganes. En plus, j’ai très peu cuit les épinards pour préserver leurs nutriments, donc ce sont des boulettes vraiment saines, parfaites en tant que plat principal mais aussi à déguster en entrée.
Tu sais qu’elles ne font qu’1 point Weight Watchers, donc tu peux t’en permettre une belle quantité. Il te suffira d’ajouter un accompagnement glucidique et le repas est prêt. On les fait ensemble…
Je te laisse quelques autres recettes avec des épinards :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Friteuse à air
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Avec cette pâte tu peux obtenir 21 petites boulettes à moins de 1 point WW en utilisant la petite cuillère à glace. Ou tu peux la diviser en 15 boulettes plus grosses à 1 point WW chacune. Pour moi la portion adéquate à utiliser comme plat principal est 1/3 de la préparation donc 7 petites ou 5 grosses. Dans tous les cas, fais-les de la taille que tu préfères, puis divise le total des points Weight Watchers par le nombre de boulettes pour obtenir les points WW par boulette.
- 265 g pois chiches cuits
- 200 g épinards (300 si surgelés)
- 60 g chapelure (complète)
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à café graines de lin
- 4 cuillères à café eau
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères doseuses)
- à volonté épices (cumin, paprika, romarin, sauge, thym)
- à volonté sel
- Points totaux = 16 points WW
- Points par portion (1/3 de la pâte) = 5 points WW
- Points par boulette (21 petites boulettes) = 0,80 point WW
- Points par boulette (15 boulettes) = 1 point WW
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Bols
- Mixeur plongeant
- Cuillère à glace
- Friteuse à air
- Papier cuisson
Étapes
Commence par mixer les graines de lin avec le mini-hachoir ou un autre mixeur puissant, ajoute l’eau, mélange et laisse reposer pendant que tu prépares les autres ingrédients. Les graines vont absorber l’eau et devenir gélatineuses, cela remplacera l’œuf pour lier la préparation des boulettes. On appelle aussi ça le faux œuf ou flax egg.
Fais revenir l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux dans 1 cuillère à café d’huile. Ajoute aussi un peu de cumin. Puis ajoute les épinards lavés et bien égouttés, ou les épinards surgelés.
Mélange et fais fondre les épinards. Pour les frais tu peux aussi éteindre tout de suite le feu et les remuer pour les faire fondre, ainsi ils rendront moins d’eau. Si tu utilises des épinards surgelés, fais bien évaporer tout le liquide qu’ils rendent. Laisse refroidir.
Mets les épinards que tu auras bien essorés dans le bol du mixeur plongeant.
Ajoute les pois chiches bien rincés et égouttés, la chapelure, les épices, le faux œuf fait avec les graines de lin et un peu de sel.
Mixe jusqu’à obtenir une préparation assez lisse mais si des morceaux de pois chiches restent ce n’est pas grave. Mets la préparation au frigo au moins une demi-heure pour la raffermir.
Mets la deuxième cuillère d’huile dans un bol et forme les boulettes avec les mains huilées. La dernière fois que je les ai faites j’en ai obtenu 21 en utilisant le petit doseur à glace, de 3 cm de diamètre. Sur la photo elles sont un peu plus grosses : j’en avais obtenu 15.
Friteuse à air : place toutes les boulettes directement dans le panier et cuis à 160° pendant environ 20 minutes en secouant le panier après 8 minutes.
Four : préchauffe le four à 180° et dépose toutes les boulettes sur la plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne et fais cuire 25-30 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson.
Voilà nos boulettes de pois chiches et d’épinards prêtes à être servies. Quelle odeur d’épices, très appétissante ! Elles ont une petite croûte croustillante et dedans elles sont très moelleuses. Et elles sont délicieuses chaudes comme froides, donc parfaites aussi pour le repas à emporter.
Le Néerlandais est toujours le plus sceptique quand je prépare des boulettes, un vrai critique. Mais celles-ci il les a dévorées sans ciller donc elles ont passé le test… Et toi, qu’attends-tu pour les faire ? Essaie-les et dis-moi ce que tu en penses !
Bon appétit !
Par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux conserver les boulettes déjà cuites au frigo pendant 3-4 jours puis les réchauffer à 180° dans la friteuse à air pendant quelques minutes. Je pense qu’on peut aussi les congeler mais je n’ai pas essayé.
FAQ (Questions et réponses)
Si je veux utiliser des pois chiches secs, comment faire ?
Si tu veux les cuire toi-même, fais tremper environ 80-100 g de pois chiches secs pendant une nuit puis fais-les bouillir dans de l’eau non salée pendant environ 2 heures. S’ils ne s’attendrissent pas, tu peux ajouter une pointe de bicarbonate et cuire encore une demi-heure. Une fois refroidis, tu peux enlever la peau pour les rendre plus digestes. Prélevez la quantité nécessaire et congèle le reste.
Que puis-je utiliser à la place des pois chiches ?
Je pense que n’importe quel autre légume sec pourrait convenir, même si personnellement je n’ai pas encore essayé.
