Les champignons sautés légers sont un accompagnement végan vraiment peu calorique et rapide à préparer. Ils sont aussi très polyvalents : tu peux les servir pour accompagner de nombreux plats principaux, ou encore les utiliser pour des salades, des bruschette et bien d’autres préparations.
Par exemple, ils sont excellents sur une pizza ou incorporés dans une pâte à base de farine de pois chiches pour préparer une délicieuse farifrittata.
En général j’utilise des champignons de Paris qui sont les plus économiques ici aux Pays-Bas, mais quand il y a des promotions je m’amuse à utiliser tous les types de champignons frais disponibles ou à les mélanger pour obtenir des saveurs différentes. En Italie, il y a encore plus de variétés, donc mon conseil est d’en essayer plusieurs ou de faire un mélange.
Voici quelques façons d’utiliser les champignons sautés légers, pas seulement comme accompagnement :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g champignons (frais)
- 5 ml huile d'olive extra-vierge (2 cuillères doseuses)
- 1 gousse ail
- q.b. persil
- q.b. ciboulette (facultatif)
- q.b. sel
- Points par portion = 1 point WW
Outils
- Brosse
- Essuie-tout
- Couteau
- Poêle
- Cuillère en bois
Étapes
Si les champignons sont déjà assez propres, utilise du papier absorbant pour enlever la terre éventuelle.
S’ils sont très sales, lave-les à l’eau et utilise une brosse douce pour les nettoyer, puis place-les dans une passoire tapissée de papier absorbant pendant quelques minutes. Ensuite, utilise un autre papier absorbant pour bien les sécher un par un.
Coupe l’ail et les champignons en tranches et hache finement le persil et la ciboulette.
Dans une poêle antiadhésive bien chauffée, fais dorer l’ail dans l’huile, puis augmente le feu et ajoute les champignons bien secs.
Mélange fréquemment pour que les champignons s’imprègnent de l’huile et fais cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Le point de cuisson dépend des goûts : tu peux les laisser un peu moins cuits pour qu’ils restent plus juteux, ou les faire légèrement griller pour qu’ils soient plus cuits et croustillants.
Ajoute le sel en fin de cuisson.
Sers-les dans le plat de service avec les herbes hachées par-dessus : les champignons sautés légers sont prêts à être dégustés.
Je les accompagne souvent de boulettes ou de burgers véganes et d’un bon pain complet. Utilise-les comme tu le souhaites.
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Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conseils et conservation
N’oublie pas d’ajouter le sel seulement à la fin de la cuisson pour éviter que les champignons rendent trop d’eau.
Tu peux les préparer à l’avance, surtout si tu dois ensuite les utiliser comme garniture d’une autre recette ; ils se conserveront au moins 3 jours au réfrigérateur.
