J’adore les légumes de nombreuses façons et je ne pouvais pas ne pas essayer de faire le chou-fleur rôti en tranches. Un accompagnement très savoureux qui rassasie beaucoup. Le chou-fleur préparé ainsi reste bien ferme et donne l’impression de manger un steak vegan. Les épices le rendent très parfumé et savoureux et bien sûr, il est très léger.
La seule chose moins facile de cette recette est de couper la partie centrale du chou-fleur en tranches égales et il reste les extrémités que l’on peut utiliser pour préparer d’autres plats ou simplement congeler et ajouter lorsque vous faites une soupe.
Du chou-fleur ici, rien n’est jeté, en fait, c’est vraiment la partie centrale qui fournit beaucoup de fibres et rassasie davantage. Et le goût peut être facilement varié, il suffira de changer les épices. Amis végétariens et vegans, mais aussi ceux qui sont à la recherche d’un plat nourrissant et léger : voyons comment se prépare…
Voici quelques autres recettes avec le chou-fleur :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 chou-fleur (assez grand pour obtenir 4 grandes tranches)
- 20 ml huile d'olive extra vierge (4 cuillères à café doseuses)
- 2 cuillères épices (sèches mélangées : thym, romarin, sauge et paprika doux)
- 1 citron
- q.s. jeunes pousses d'épinards (optionnel)
- Quelques brins persil
- q.s. sel
- q.s. poivre
- Points totaux (4 tranches) = 4 points WW
- Points par portion (2 tranches) = 2 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Pinceau
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes
Tout d’abord, préparez tous les ingrédients, surtout les épices que vous avez décidé d’utiliser, et mélangez-les bien.
Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur puis, avec un long couteau bien aiguisé, découpez 4 belles tranches épaisses, d’environ un doigt d’épaisseur. Faites attention à ne pas vous couper, je me suis fait mettre 4 points de suture au pouce avec le couteau sur la photo quand il était tout neuf…
Dans un bol, mélangez toutes les épices avec du sel, du poivre et de l’huile. Avec un pinceau ou directement avec le bout des doigts, recouvrez bien les tranches de chou-fleur avec ce mélange. Placez les tranches ainsi assaisonnées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Préchauffez le four à 200°, puis enfournez et faites cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien rôti et que la partie centrale plus fibreuse se transperce facilement avec une fourchette : cela prendra environ 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également allumer le grill à la fin pendant quelques minutes, cela dépend des goûts, si vous l’aimez plus ou moins doré.
Je n’ai pas essayé dans la friteuse à air car dans le panier de la mienne, il ne rentre qu’une tranche. Mais si votre friteuse est très grande, faites cuire le chou-fleur à 180° pendant 15 minutes puis faites le test de la fourchette.
Notre chou-fleur rôti est presque prêt à être servi. Coupez le citron en deux : pressez-en une moitié et coupez l’autre en tranches pour la garniture finale. Répartissez le jus sur les tranches de chou-fleur et servez-les sur un lit de légumes au choix : j’ai utilisé une poignée de jeunes pousses d’épinards. Garnissez avec les tranches de citron et des brins de persil et nous pouvons passer à table !
Je pensais que la portion serait peu satisfaisante et pourtant deux tranches rassasient beaucoup, c’est incroyable, j’ai été surprise ! Et elles sont restées délicieuses même une fois refroidies. En effet, ici à la maison, il n’y a pas moyen de faire manger du chou-fleur à mes garçons, donc j’ai conservé l’autre portion au frigo et l’ai mangée quelques jours plus tard : tout aussi savoureuse, voire peut-être encore meilleure ! Essayez-le et dites-moi si vous l’avez autant aimé.
Bon appétit.
par Giovanna Buono
Conservation
Comme déjà dit, vous pouvez conserver le chou-fleur rôti au frigo pendant 3 jours. Vous pouvez le repasser au four quelques minutes ou simplement le sortir du frigo quelques heures avant afin de pouvoir le servir à température ambiante. Je n’ai pas essayé de le congeler mais je ne le recommande pas, je pense que les tranches de chou-fleur changeraient de consistance en devenant trop molles.
