Les courgettes à la scapece sont un accompagnement typiquement napolitain également appelé courgettes à scapece. Ma mère les préparait souvent pendant les mois chauds et c’est un de mes plats préférés avec les courgettes. Ici, je te montre comment les réaliser en version légère : la version traditionnelle prévoit la friture, mais évidemment pour nous qui sommes au régime, il vaut mieux éviter d’utiliser trop d’huile.
Le résultat est quand même bon, voire excellent, très peu de graisses et plein de goût ! Voyons comment les préparer au four traditionnel ou dans la friteuse à air, ma chère Airfryer.
Quelques autres recettes bonnes et légères avec des courgettes se trouvent ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 gousse ail
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café doseuses)
- q.s. menthe
- q.s. vinaigre balsamique (ou autre type)
- q.s. sel et poivre
- Points par portion = 1 point WW
Outils
- Friteuse à air
Préparation
Lave bien les courgettes et enlève les deux extrémités. Coupe les courgettes d’abord dans le sens de la longueur puis en demi-cercles d’environ un demi-centimètre.
Maintenant, mets les courgettes coupées dans un bol, ajoute une cuillère à café d’huile et une pincée de sel et mélange bien avec les mains pour enrober toutes les tranches de courgettes.
Dans la recette traditionnelle napolitaine, les courgettes devraient être frites dans beaucoup d’huile, mais nous allons utiliser l’une des deux méthodes suivantes.
Dispose toutes les courgettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en essayant de ne pas les superposer. Préchauffe le four à température élevée (220°-250° degrés) et enfourne.
Retourne de temps en temps les courgettes et éteins lorsqu’elles sont dorées en surface, cela prendra 30-40 minutes.
Il n’est pas nécessaire de préchauffer la friteuse à air, place simplement les courgettes dans le panier et fais cuire pendant 15-20 minutes à 200°. De temps en temps, n’oublie pas de secouer le panier.
Les courgettes dans l’Airfryer deviennent similaires à celles frites, c’est-à-dire croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, mais elles ne seront pas grasses.
Quand les courgettes sont encore chaudes, mets-les dans le plat de service et assaisonne-les avec une autre cuillère à café d’huile, l’ail en petits morceaux, le sel, le vinaigre balsamique et la menthe hachée, si tu aimes, une pincée de poivre va bien aussi. Mélange bien et sers.
Les courgettes à la scapece sont trop bonnes et encore plus si tu les prépares à l’avance pour que l’assaisonnement donne encore plus de saveur à cet accompagnement. Ici à la maison, en été je les fais régulièrement et souvent j’en prépare beaucoup plus juste pour moi et je me fais un vrai festin. Fais-moi savoir si elles t’ont plu !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Les courgettes cuites et puis laissées refroidir peuvent être conservées au frigo au moins 4 jours et au congélateur 5-6 mois. Moi je les fais souvent en été, ainsi en hiver je n’ai qu’à les décongeler, assaisonner et servir.
