Ça fait un moment que je voulais partager avec vous cette délicieuse crème de cannellini. Elle est savoureuse et légère, végétalienne et très facile à préparer : si tu utilises des haricots en bocal il n’y a même rien à cuire.
Elle vaut très peu de points Weight Watchers et est une source de protéines. Moi je la déguste généralement sur du pain complet ou des Wasa mais tu peux t’amuser, à mon avis elle est aussi délicieuse pour préparer des canapés, par exemple dans mes corbeilles en pâte filo, à servir lors d’un buffet et maintenant avec les fêtes de Noël qui arrivent ça peut être une super idée. Allons la préparer !
Quelques autres crèmes de légumineuses salées et sucrées sont disponibles ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g haricots cannellini en boîte (ou fais cuire au moins 50 g d'haricots secs)
- 30 g olives noires (pesées sans le noyau)
- 1 cucchiaio câpres au sel
- 1 cucchiaino moutarde douce (généreuse)
- q.s. sel
- Points totaux = 6 points WW
- Points pour petite portion (divisée par 3) = 2 points WW
- Points pour portion généreuse (divisée par 2) = 2 points WW
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Cuillère
- Mixeur plongeant
Étapes
Comme toujours, pèse tous les ingrédients et pense à mettre les câpres dans l’eau pour qu’ils perdent leur sel.
Mets les cannellini rincés et égouttés dans un mixeur ou, si tu utilises le mixeur plongeant, mets-les dans son récipient. Mixe grossièrement les haricots.
Ajoute une grosse cuillère à café de moutarde douce, ou piquante si tu aimes, et mixe jusqu’à obtenir une crème lisse.
Égoutte les câpres et coupe-les avec les olives en petits morceaux. Si tu veux la servir au centre de la table, réserve quelques olives et câpres pour décorer.
Dans un bol, mélange avec une cuillère la purée de haricots avec les olives et les câpres, goûte et si besoin ajoute un peu de sel mais les câpres et la moutarde devraient suffire.
Notre crème de cannellini est prête à être servie ! Pas besoin de la mettre au frigo car elle est bien ferme à la sortie.
On en obtient une belle quantité, donc pour un goûter il t’en faudra un tiers ; si en revanche c’est ta source de protéines pour un repas, je te suggère d’en manger la moitié.
Elle est vraiment délicieuse et tout le monde à la maison l’appréciera, tu verras. Peut-être un moyen de faire manger des légumineuses à ceux qui font la grimace devant une assiette de pâtes aux haricots !
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Bonne dégustation !
par Giovanna Buono
Conservation
Cette crème de cannellini se conserve au frigo pendant 5 jours et tu peux aussi la congeler pour 5 mois. Tu peux donc en préparer une plus grande quantité en augmentant les doses de la recette et ensuite la congeler en portions selon tes besoins.
FAQ (Questions et réponses)
Si tu veux utiliser des haricots secs, comment faire ?
Si tu veux les cuire toi-même, fais tremper au moins 50 g d’haricots secs pendant une nuit, rince-les puis fais-les bouillir dans de l’eau non salée. Au premier bouillon écume la surface, couvre d’eau et laisse cuire doucement. Si après une paire d’heures les haricots sont encore un peu durs, ajoute une pointe de bicarbonate pour les ramollir rapidement et continue encore une demi-heure. Une fois refroidis, prélève la quantité nécessaire et congèle le reste.
Ici en photo le procédé pour les pois chiches qui est identique.
