Il y a quelque temps, n’ayant pas de radicchio à disposition, j’ai essayé de faire des crêpes au chou rouge et aux noix et elles étaient délicieuses. De plus, elles sont légères et véganes : les crêpes de base sont préparées avec de la farine de pois chiches et le tout est assaisonné avec une béchamel légère à l’huile et au lait végétal.
La recette n’est pas compliquée, il suffit juste de réaliser plusieurs étapes : tu peux préparer les crêpes la veille tandis que la béchamel et la farce peuvent être préparées deux jours à l’avance. En effet, tu peux même congeler la béchamel, ce qui est très pratique ! Ainsi, si tu souhaites les préparer pour les fêtes, tu n’auras qu’à assembler le tout le jour même et à enfourner, sans stress en cuisine. Je t’explique mieux ces détails dans les notes à la fin de la recette… Passons maintenant à la préparation.
D’autres recettes de plats végétaliens pour les fêtes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 crêpes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
Pour préparer les crêpes, je te renvoie directement à ma recette au lieu de tout réécrire, lis ici : Crêpes véganes avec farine de pois chiches. La recette est pour 8 crêpes et nous avons besoin de préparer 8 crêpes.
La béchamel est également faite avec une de mes recettes, je te laisse ici le procédé : Béchamel végane légère, mais plus bas je te mets les quantités des ingrédients car nous devons en faire une plus petite portion.
- 24 g farine
- 20 ml huile d'olive extra vierge (4 cuillères doseuses)
- 300 ml lait végétal (non sucré ou aromatisé)
- q.s. noix de muscade
- q.s. sel
- 1/2 chou rouge (environ 300 g)
- 1 oignon
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères doseuses)
- 25 g noix
- q.s. sel
- Points totaux = 25 points WW
- Points pour 1 crêpe = 3 points WW
Outils
Voici les principaux outils pour la préparation des crêpes au chou rouge et aux noix.
- Fouet à main
- Poêle
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Plat à four
Étapes
Comme déjà expliqué, tu dois suivre cette recette : Crêpes véganes avec farine de pois chiches à la lettre, tu obtiendras 8 crêpes comme celles-ci :
Pour la béchamel également, tu dois suivre cette recette : Béchamel végane légère mais avec les doses indiquées ci-dessus car nous en avons besoin d’une plus petite portion, un peu plus de la moitié de la recette.
Retire la partie la plus dure du chou rouge et coupe l’oignon et le chou en fines lanières. Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais revenir l’oignon.
Après quelques minutes, ajoute également le chou rouge. Mélange, ajoute un peu d’eau et de sel, puis couvre.
Laisse cuire pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et sec, puis éteins et ajuste le sel. Laisse refroidir.
Pour les noix, tout d’abord, fais-les griller pendant quelques minutes dans une poêle, puis laisse-les refroidir.
Place-les sur une planche à découper et hache-les avec un couteau bien aiguisé. Si tu veux utiliser un hachoir électrique, fais attention à ne pulser que brièvement, sinon tu obtiendras de la farine de noix…
Dispose toutes les crêpes sur le plan de travail et étale une cuillère de béchamel sur chacune.
Répartis le chou rouge et ensuite les noix sur toutes les crêpes de manière à réserver la majorité de la béchamel et quelques morceaux de noix pour l’étape suivante.
Mets un peu de béchamel au fond du plat.
Enroule délicatement chaque crêpe et place-les dans le plat de sorte qu’elles restent collées les unes aux autres.
Verse le reste de la béchamel sur les crêpes, en particulier sur les bords. Mets quelques morceaux de noix sur les crêpes.
Préchauffe le four à 200° et mets d’abord le plat plus bas pendant 15 minutes, puis déplace-le en haut pendant encore 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Et voici nos crêpes au chou rouge et aux noix prêtes à être dégustées.
Elles étaient vraiment délicieuses et, à mon avis, c’est un plat idéal même pour Noël. Le Hollandais les a appréciées et je les ai aussi faites avec le radicchio, elles sont bonnes dans les deux cas. Essaie-les et laisse-moi un commentaire pour me dire si elles t’ont plu !
Bon appétit !
Par Giovanna Buono
Préparation et conservation
La béchamel peut être préparée quelques jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Si elle devient trop dure, tu peux ajouter un peu de lait et bien mélanger avec un fouet. Tu peux également la congeler dans un bocal, si tu préfères. Ensuite, laisse-la décongeler au réfrigérateur toute la nuit.
Tu peux aussi préparer les légumes à l’avance, jusqu’à deux jours auparavant, sans problème. Bien sûr, tu dois les conserver au réfrigérateur.
Pour les crêpes, je les préparerais au maximum 12 heures à l’avance, sinon elles risquent de trop sécher et il sera difficile de les enrouler. Prépare-les et dispose-les séparées par du papier absorbant sur une assiette couverte de film plastique : tu peux les laisser dans le four éteint jusqu’à la préparation.
Tu peux aussi, une fois cuites et refroidies, congeler les crêpes dans des barquettes adaptées. Ensuite, laisse-les hors du congélateur pendant environ 15 minutes et mets-les dans un four préchauffé pendant 15-20 minutes. Vérifie avec une fourchette qu’elles sont bien chaudes à l’intérieur.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel autre légume puis-je utiliser ?
Comme mentionné plus tôt, tu peux aussi utiliser le radicchio, un petit ou un demi-grand devrait suffire. Selon moi, même avec le chou noir, elles seront délicieuses…
Puis-je utiliser des crêpes classiques ?
Bien sûr, avec cette recette : Crêpes légères, mais les crêpes classiques sont faites avec des œufs donc la recette ne sera plus végane. Et refais le calcul des points WW !
