La frittata légère aux courgettes est un second plat végétarien que je voulais faire depuis un moment pour mon régime et pour le blog en général. Mais il me fallait des courgettes moins aqueuses que celles que je trouve ici aux Pays-Bas. Donc, au retour des vacances d’été en Italie, j’ai rapporté quelques trucs avec moi, dont des courgettes à peau claire. Selon moi, ce type de courgette contient moins d’eau et donc, lorsqu’on les fait frire en morceaux avec peu d’huile, elles deviennent croustillantes au lieu de se défaire et de devenir fondantes.
Et j’avais raison : le résultat était si bon que j’ai dû me forcer à arrêter de goûter les courgettes juste frites et les laisser tranquilles pour préparer la frittata. Malheureusement, l’appareil photo a fait des siennes et les courgettes claires ont disparu : sur la photo on voit la frittata avec les courgettes vert foncé que je trouve ici, mais toi en Italie tu trouveras sûrement de bien meilleur qualité.
D’autres frittate légères sont ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 4 œufs
- 4 courgettes (de préférence des petites courgettes claires)
- 6 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- 20 g grana ou parmesan râpé
- à discrétion basilic
- à discrétion sel et poivre
- Points par portion = 4 points WW
Ustensiles
- Poêle
- Spatule
- Pare-éclaboussures
- Couvercle
Étapes
Lave bien les courgettes et sèche-les. Enlève les extrémités et coupe-les en morceaux.
Fais bien chauffer une poêle antiadhésive puis ajoute 4 cuillères à café d’huile. Quand l’huile est bien chaude, verse les courgettes et augmente le feu.
Avec une spatule, retourne les courgettes de temps en temps mais pas trop souvent pour ne pas les écraser. À mi-cuisson, ajoute un peu de sel.
N’utilise pas de couvercle pour éviter que les courgettes n’étouffent au lieu de frire. Pour éviter les éclaboussures, utilise un pare-éclaboussures.
Quand les courgettes sont dorées, mets-les dans une assiette recouverte de papier absorbant, afin que l’éventuel excès d’huile soit absorbé.
Casse les œufs dans un saladier et ajoute le parmesan, le basilic en morceaux, le sel et le poivre selon ton goût. Bats très bien puis ajoute les courgettes refroidies en mélangeant délicatement pour tout incorporer.
Dans la même poêle que tout à l’heure, ajoute 2 cuillères à café d’huile et fais chauffer. Fais tourner la poêle pour graisser tout le fond puis verse le mélange d’œufs et de courgettes.
Avec une spatule, mélange délicatement du bas vers le haut pour que les œufs commencent à prendre uniformément. Évite de trop cuire le mélange sinon il deviendra comme des œufs brouillés.
Donne une forme ronde à la frittata en égalisant les bords avec la spatule et laisse cuire la base quelques minutes. Quand en secouant la poêle la frittata se détache du fond, retourne-la en t’aidant d’un grand couvercle plat.
Laisse cuire encore quelques minutes de l’autre côté en la remuant de temps en temps. Si tu la veux plus cuite, retourne-la encore une fois.
À la fin de la cuisson, fais-la glisser de la poêle directement sur le plat de service. Coupe la frittata en tranches et sers-la chaude ou froide : elle est toujours délicieuse.
La frittata aux courgettes légère est un excellent plat principal quand on est au régime mais aussi une bonne idée pour un repas à emporter. Tu peux la mettre dans le panier de pique-nique pour une sortie à la campagne ou l’emmener à la plage pour le goûter.
Dis-moi si tu la prépares, laisse-moi un commentaire.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer cette frittata à l’avance et la réchauffer au moment. Au frigo, elle se conserve 3 jours.
