Aujourd’hui je te montre comment préparer le gâteau aux pommes aux blancs d’œuf sans matières grasses, comme proposé dans mon groupe Facebook par ma chère lectrice Martina Fanni à qui je dis un grand merci. D’ailleurs Martina est aussi celle qui a inventé le petit nom sympa pour toutes les inscrites, les puntine, étant donné que nous comptons les points Weight Watchers, mais ça c’est une autre histoire. Parlons de ce gâteau, léger, gourmand et vraiment surprenant.
Pourquoi gâteau fit ? D’après ce que j’ai compris, c’est parce qu’il contient beaucoup de protéines, peu de sucres et aucune graisse, ce qui est pratique pour faire un petit-déjeuner protéiné. Et en plus, il est bon ! Le Néerlandais, comme toujours très sceptique à propos de mes expériences avec les gâteaux, l’a dévoré morceau après morceau et j’ai dû le refaire le jour même. Quand il fait ça, je suis sûre que ça plaira à tout le monde.
Pendant la réalisation de ce gâteau aux pommes aux blancs d’œuf j’ai eu un petit contretemps : j’ai utilisé des blancs en brique qui, pour ma part, n’ont pas monté. Ce n’est ni la première ni la deuxième fois : j’ai essayé de les monter froids et à température ambiante, sans succès. Et pourtant le gâteau est quand même bien réussi, moelleux et bien gonflé. Bon, assez parlé, voici comment je l’ai fait…
Je te laisse aussi quelques autres idées avec des pommes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 ou 12 parts
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 240 g blanc d'œuf (en brique ou obtenu d'environ 7 œufs)
- 100 g farine
- 80 g sucre (j'ai utilisé du sucre de coco)
- 1 sachet levure pour gâteaux
- 3 pommes (j'ai utilisé des golden delicious bio)
- 1 citron non traité (jus et zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à café cannelle (facultatif)
- Points totaux = 20 points WW
- Points par part si partagé en 10 parts = 2 points WW
- Points par part si partagé en 12 parts = 1,7 points WW
Ustensiles
- Râpe pour citrons
- Robot pâtissier
- Grille à gâteaux
Préparation
Râpe le zeste du citron et presse-le pour en extraire le jus. Si tu utilises des pommes bio, tu peux aussi garder la peau ; dans tous les cas enlève le trognon et coupe-les en tranches comme sur la photo, puis mets-les immédiatement dans un bol avec le jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
Mélange la farine et la levure tamisées, 40 g de sucre et le zeste râpé du citron. Si tu veux, tu peux aussi ajouter 2 cuillères à café de cannelle.
Monte les blancs avec 40 g de sucre et une pincée de sel. Si, comme cela m’est arrivé, ils ne montent pas complètement mais restent juste mousseux, ce n’est pas grave.
Incorpore le mélange farine-sucre-zeste aux blancs, soit avec le robot en utilisant le crochet plat, soit délicatement à la main. Ma pâte est devenue très foncée parce que j’ai utilisé du sucre de coco.
Chemise un moule carré d’environ 18 cm de côté avec du papier cuisson. En général je coupe deux bandes, je les place en croix dans le moule et je les maintiens avec des pinces comme sur la photo : ainsi le papier ne bougera pas quand tu verseras la pâte.
Verse la pâte dans le moule et égalise-la de façon à bien répartir surtout sur les bords et dans les coins.
Dispose les quartiers de pomme avec la peau vers le haut en formant trois rangées, comme sur la photo. Enlève les pinces (attention !) et coupe le papier cuisson qui dépasse.
Fais cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes : le gâteau doit être doré en surface. Éteins et laisse encore 5 minutes dans le four porte légèrement entrouverte, puis sors-le et attends qu’il refroidisse un peu.
Retire le papier cuisson et laisse complètement refroidir sur une grille.
Voilà, notre gâteau aux pommes aux blancs d’œuf est prêt ! Il est moelleux et parfumé, humide juste comme il faut, bref : vraiment bon !
Comme je l’ai déjà dit, ce gâteau fit a été un succès à la maison. Le Néerlandais n’en a laissé qu’un petit morceau pour mon fils qui a aussi beaucoup aimé, j’ai pu en manger deux parts et j’ai dû le refaire tout de suite.
D’ailleurs, en écrivant la recette ça m’a donné envie de la refaire ! J’attends vos photos dans le Club de Mangia senza Pancia…
Enjoy !
by Giovanna Buono
