Cette sauce pour les pâtes basée sur une riche crème de petits pois est l’un des plats préférés du Néerlandais et fait partie de ses classiques en cuisine. Le problème, c’est qu’il utilise normalement du beurre, de l’huile, de la crème : tous des ingrédients qui ne sont pas l’idéal quand on est à régime.
Je me suis donc retrouvée face à un défi : recréer ce plat en version légère. En consultant d’anciennes recettes de Weight Watchers anglaise, j’ai trouvé l’inspiration pour rendre les pâtes crémeuses même sans crème. J’ai ensuite supprimé les graisses ajoutées et réduit la quantité de pancetta : au fond, un peu suffit pour donner beaucoup de goût.
Eh bien, je dois dire que j’ai été plus que satisfaite et lui aussi, le Néerlandais, qui m’a demandé de refaire ces pâtes à la crème de petits pois au plus vite. Allons les préparer ensemble !
D’autres plats de pâtes crémeux sont à découvrir ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 320 q.s. pâtes (gnocchetti ou autre format)
- 400 g champignons
- 5 g cèpes séchés
- 60 g pancetta maigre
- 300 g petits pois cuits
- 100 g fromage frais allégé (type Philadelphia)
- 1 oignon
- 20 g parmesan râpé
- q.s. basilic
- q.s. sel et poivre
- Points par portion = 12 points WW
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Casserole/Poêle
Préparation
Tout d’abord, préparer tous les ingrédients.
Mettre les cèpes séchés dans un petit bol avec un peu d’eau chaude pour les réhydrater. Laver les champignons, bien les sécher avec du papier absorbant et les couper en tranches.
Couper l’oignon en deux puis en fines lamelles.
J’ai aussi ajouté un légume : des pois mange-tout que j’ai nettoyés et fait blanchir quelques minutes dans de l’eau salée, puis égouttés et gardés au chaud.
Mettre dans un bol environ la moitié des petits pois et les écraser bien avec une fourchette ou avec un mixeur plongeant.
Ajouter le fromage à tartiner et bien mélanger. Cette crème de petits pois remplacera la crème utilisée dans la recette traditionnelle.
Dans une poêle, faire revenir la pancetta à feu moyen en remuant continuellement. Dès qu’elle commence à dorer, ajouter l’oignon et le faire fondre. Si le mélange devient trop sec, arroser avec une ou deux cuillérées d’eau des cèpes.
Quand l’oignon et la pancetta sont cuits, ajouter les cèpes bien essorés et coupés en petits morceaux et les faire sécher une minute à la poêle. Ajouter les champignons et les faire sauter en continuant d’ajouter l’eau des cèpes si le mélange venait à trop sécher.
Pendant ce temps, cuire les pâtes. Quand les champignons sont cuits, ajouter le reste des petits pois et les laisser s’imprégner quelques minutes. Verser la crème de fromage et petits pois préparée précédemment, ajouter une partie du basilic et bien mélanger.
Encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et la sauce est prête : dès que les pâtes sont prêtes, les égoutter et les ajouter à la sauce.
Bien mélanger et nos gnocchetti à la crème de petits pois sont prêts. Dresser et décorer avec du basilic frais, une pincée de parmesan et du poivre.
L’ajout de légumes est toujours recommandé pour rendre le repas complet c’est pourquoi j’ai choisi les pois mange-tout qui, à mon avis, se marient bien avec les petits pois.
Comme vous l’avez vu, les pâtes à la crème de petits pois sont très faciles à préparer même en version légère.
Je pense que c’est un plat qui a aussi fière allure servi le dimanche à nos invités, surtout en période automnale quand il est possible de trouver des variétés de champignons plus précieuses.
J’attends votre avis dans les commentaires ci-dessous ou sur Facebook.
Bon appétit !
by Giovanna Buono
