Voici une recette dont je suis vraiment contente et que j’avais déjà montrée sur Facebook : les lasagnes ricotta et épinards en version légère. Elles demandent un peu de travail, mais avec les fêtess qui approchent, c’est sympa de se faire quelque chose de spécial, non ? Et puis, comme la plupart des pâtes au four, on peut les préparer la veille et les enfourner le lendemain pour profiter pleinement de la journée en famille.
De plus, c’est un repas équilibré et une portion tient lieu de plat complet : il y a des glucides, des protéines, des légumes et, tenez-vous bien : aucune matière grasse ajoutée. Oui, exactement : pas même une cuillée d’huile ! Juste un tout petit peu de beurre pour préparer ma Béchamel légère.
Je suis ravie que mon fils ait aimé ces lasagnes, lui qui a encore du mal avec beaucoup de plats, surtout quand c’est trop « mélangé ». Il m’a même demandé de les refaire dès que possible, donc il va falloir que je m’y remette. Voyons comment les préparer.
D’autres plats principaux légers pour les fêtes sont ici :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons, Carnaval
Ingrédients
- 24 feuilles lasagnes sèches
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 200 g viande hachée maigre
- 400 g tomates en morceaux
- 400 g passata de tomates
- selon bisogno basilic frais
- selon bisogno sel et poivre
- 30 g farine
- 35 g beurre végétal (léger)
- 750 ml lait totalement écrémé
- selon bisogno sel et muscade
- 900 g épinards blanchis (à bien égoutter)
- 300 g ricotta
- 160 g mozzarella (légère, coupée en petits dés)
- 40 g grana ou parmesan râpé
- selon bisogno sel et poivre
- Points par portion = 11 points WW
Préparation
Vous pouvez préparer la sauce la veille, c’est pratique et elle sera encore meilleure le lendemain. Avec les ingrdients indiqués, suivez cette recette : Sauce à la viande légère, mais n’utilisez ni vin ni sucre.
Une seule précaution : ne laissez pas la sauce trop réduire car les lasagnes ont besoin de liquide pour bien cuire. Une fois prête, réservez-la.
La béchamel peut également être préparée la veille pour plus de commodité. Si elle reste un peu liquide, c’est même mieux, comme pour la sauce. Utilisez les ingrédients et la méthode indiqués dans cette recette : Béchamel légère.
Cette étape peut aussi se faire la veille. Blanchissez les épinards, puis, une fois refroidis, hachez-les grossièrement et mélangez-les à la ricotta avec un peu de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.
Les lasagnes ricotta et épinards peuvent être montées déjà dans le plat la veille et prêtes à enfourner environ une heure avant de passer à table.
J’ai utilisé un grand plat dans lequel j’ai pu faire 4 couches de 6 feuilles de lasagnes chacune. Si vous utilisez un plat plus petit, il faudra faire plus de couches et le temps de cuisson pourrait varier légèrement.
Mettez quelques cuillerées de sauce à la viande dans le plat et disposez une première couche de 6 feuilles de lasagnes sans qu’elles se chevauchent. Répartissez un tiers de la crème ricotta-épinards sur les lasagnes pour bien les couvrir.
Versez un peu de sauce tomate surtout sur les bords des lasagnes afin d’humidifier correctement l’ensemble. Ajoutez aussi quelques dés de mozzarella et un peu de parmesan râpé : n’en mettez pas trop, ils serviront surtout à gratiner le plat en surface à la fin.
Posez encore 6 feuilles de lasagnes et répétez l’opération avec la crème ricotta-épinards, la sauce à la viande, la béchamel et le fromage jusqu’au quatrième étage.
Pour finir, recouvrez très bien avec la béchamel restante. Si à certains endroits la lasagne est dénudée, utilisez un peu de passata de tomates : les feuilles de lasagne doivent être entièrement recouvertes.
Terminez par la mozzarella et le parmesan et, si vous le souhaitez, une pincée de poivre fraîchement moulu.
Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Ensuite retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson encore un quart d’heure.
En enfonçant une fourchette, les lasagnes doivent être fondantes. Laissez reposer environ 10 à 15 minutes avant de servir.
Et voici nos lasagnes ricotta et épinards prêtes à déguster, quel parfum ! Même en version légère, je ne pense pas que vos convives s’en aperçoivent : elles sont délicieuses et n’ont rien à envier à la version classique.
Une portion est vraiment rassasiante et suffisante si vous voulez aussi vous réserver une petite douceur en fin de repas.
Ces lasagnes ricotta et épinards feront sans doute partie de mon menu de fêtes. Et j’espère du vôtre aussi ! Essayez-les et donnez-moi votre avis dans les commentaires.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
