Un plat de lentilles en ragoût ne peut certainement pas manquer à Nouvel An, la tradition veut qu’elles portent chance pour nos poches… Et alors vive les lentilles ! Je pouvais me limiter à préparer uniquement les lentilles avec un peu de sauce ? Mais non, certainement pas. J’aime beaucoup associer les lentilles avec les épices indiennes, pour moi c’est un duo parfait. Évidemment, si ces épices ne plaisent pas, on peut les éviter complètement mais dans la quantité indiquée, elles se marient parfaitement et le goût reste très délicat: essayez-les ! Évidemment faites comme ça, elles sont très légères, juste une cuillère à café d’huile, et donc au Nouvel An nous pourrons en manger une portion abondante et espérer une nouvelle année prospère ! Elles sont vraiment exquises et parfaites même à associer avec une petite tranche (« ine », s’il vous plaît !) de cotechino ou de zampone ou, si vous voulez faire un plat végétalien vous pouvez faire celles-ci :

Boulettes de lentilles végétaliennes

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4 abondantes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Sain

Ingrédients

200 g lentilles sèches (de préférence une des petites variétés marron)
1 carotte (petite)
1 tige céleri (optionnel)
2 gousses ail
1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe concentré de tomate
2 cuillères à café curry en poudre (fait maison en suivant le lien ou acheté)
2 cuillères à café cumin en poudre (plus ou moins au goût)
1 bouquet persil frais
q.s. sel
Points par portion = 4 points WW

Préparation

Tout d’abord, cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet. Dans mon cas, j’ai utilisé une variété de petites lentilles qui ne nécessitaient pas de trempage. Je les ai donc rincées, couvertes d’eau froide et fait bouillir pendant environ 20 minutes. J’ai ajouté le sel à la fin et l’eau a été complètement absorbée, sinon il est bon de les égoutter et de conserver un peu d’eau de cuisson.
Mettre dans une poêle ou une casserole antiadhésive les gousses d’ail en tranches, la carotte et le céleri en petits morceaux, le curry, le cumin et la cuillère à café d’huile. Sur les photos, le céleri n’est pas présent car je n’en avais pas à la maison, mais il est excellent dans ce plat : ajoutez-le ! Laisser infuser quelques minutes puis ajouter le concentré de tomate. Laisser cuire encore quelques minutes en remuant souvent, puis ajouter les lentilles et un peu de leur eau de cuisson. Remuer et laisser mijoter environ 5 minutes. Saler si nécessaire et ajouter le persil finement haché.
Et voilà, nos lentilles en ragoût épicées sont prêtes ! Elles font belle figure avec l’orange des carottes sur le plat de service, encore plus colorées avec des brins de persil frais comme garniture…
Qu’elles sont bonnes, surtout grâce aux épices indiennes. Elles sont douces et parfumées, idéales pour le Nouvel An mais aussi pour tous les autres jours. Elles sont excellentes servies chaudes tout juste cuites mais aussi à température ambiante.
J’adore les lentilles, qui se prêtent bien à la préparation de nombreux plats légers ! Et puis elles sont tellement faciles à préparer…
Profitez-en et bonne année à tous !
par Giovanna Buono