En prévision des fêtes de Noël, j’ai pensé à expérimenter quelques petites recettes de finger food et quoi de plus simple et léger que ces mini omelettes aux champignons cuites au four? Parfaites à servir comme entrée mais aussi délicieuses comme plat principal style buffet, chaque mini omelette ne compte qu’1 point Weight Watchers Propoints et les préparer a été d’une extrême facilité : les manger aussi ! En fait, le désastre, c’est qu’une en entraîne une autre…
Évidemment, on peut utiliser plein d’ingrédients pour les garnir, il y a l’embarras du choix, mais ayant trouvé au supermarché une variété de champignons que j’aime beaucoup (en français, ce devrait être les marrons, bruns ou peut-être cremini), j’ai voulu les utiliser tout de suite. Ils ressemblent aux champignons de Paris communs, mais cette couleur est trop belle ! Quoi qu’il en soit, il est possible d’utiliser n’importe quelle variété de champignons.
L’expérience a très bien réussi, ce qui me fait très plaisir, surtout à l’approche des jours de fêtes à passer en famille : chacun apportera quelque chose et ces mini omelettes aux champignons sont parfaites. Je les ferai aussi en version végétarienne et ainsi je pourrai contenter tout le monde.
Tu veux voir d’autres omelettes ? Les voici:
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 24 mini omelettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g champignons
- oignon (j'ai utilisé le rouge)
- 5 œufs moyens
- 80 g fromage râpé (type gouda, fontina ou emmental)
- 100 g jambon cuit maigre (coupé en dés)
- 60 ml lait écrémé
- 3 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- q.b. basilic frais
- q.b. sel et poivre
- Points par mini omelette = 1 point WW
Outils
- Moule pour mini muffins
Préparation
Tout d’abord, préparer tous les ingrédients.
N.B. : les tomates sur la photo n’ont pas été utilisées dans la recette, c’était une idée de décoration que j’avais eue pendant que je préparais les mini omelettes, mais que j’ai finalement abandonnée.
Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Faire bien chauffer une grande poêle antiadhésive avec une cuillère à café d’huile et y faire dorer les champignons à feu vif. Remuer souvent et laisser les champignons se colorer un peu : cela prendra environ 5 minutes. À la fin de la cuisson, mettre les champignons dans une assiette et laisser refroidir.
Casser les œufs dans un bol et ajouter l’oignon finement haché, le fromage râpé, le basilic grossièrement déchiré, le jambon cuit coupé en dés, le lait, très peu de sel et un peu de poivre si désiré. Bien mélanger avec une fourchette et à la fin, ajouter les champignons cuits et donner un dernier coup de cuillère.
Mettre les 2 autres cuillères à café d’huile dans une petite assiette et, avec l’aide d’un pinceau de cuisine, bien huiler les alvéoles d’un moule antiadhésif pour 24 cupcakes. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des mini omelettes un peu plus grandes avec 2 points WW chacune en utilisant un moule de 12 muffins : dans ce cas, augmentez légèrement le temps de cuisson. Répartir avec une cuillère le mélange d’œufs et de champignons dans les 24 alvéoles presque jusqu’au bord.
Mettre le moule au four à 180°C pendant environ 35 minutes : les mini omelettes doivent être gonflées et dorées. Sortir du four et laisser refroidir le moule pendant une dizaine de minutes, puis à l’aide d’une spatule en silicone, extraire toutes les mini omelettes et les laisser refroidir. Soyez averti que le parfum qui se répandra dans la maison vous poussera à les manger tout de suite : résistez !
Et voilà, nos mini omelettes aux champignons sont prêtes ! À ce stade, il reste l’embarras du choix quant à la manière de les servir… J’avais des mini fourchettes pour apéritif et j’ai beaucoup aimé les piquer dans les mini omelettes !
Le goût est vraiment incroyable : moelleuses à l’intérieur et avec une fine croûte à l’extérieur… Les voici coupées en deux pour vous donner une idée.
Je vous conseille d’essayer cette recette non seulement pour les fêtes mais aussi pour servir un dîner savoureux ou même pour préparer quelque chose à emporter en excursion ou au bureau/à l’école pour le déjeuner.
Elles se conservent très bien au réfrigérateur et sont très savoureuses même froides !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
