Aujourd’hui, je veux te montrer une recette que j’ai expérimentée il y a quelques jours et qui a beaucoup plu ici à la maison : l’omelette aux légumes à la chinoise. Je fais plus souvent des frittatas que des omelettes (dans tous les sens du terme !) et donc, comme tu le verras, elle n’est pas parfaite mais elle était délicieuse. L’association des différents goûts est parfaite et je ne pense certainement pas offenser les Chinois, elle avait vraiment un goût très oriental.
Pour la garniture, j’ai utilisé des champignons shiitake, mais d’autres variétés de champignons font aussi l’affaire, des épinards et des pousses de soja qui, cuites très peu, restent croquantes et délicieuses. Et puis j’ai ajouté de la sauce soja qui, en effet, donne la touche chinoise à cette omelette.
Sincèrement, je ne pensais pas qu’elle serait si bonne, mais le Hollandais l’a dévorée, et sachant qu’il est amateur de cuisine chinoise, l’entendre dire : « ça semble vraiment venir d’un restaurant chinois » a été une grande satisfaction. Viens lire à quel point il est simple de la préparer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 œufs moyens
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère doseur)
- 1 cuillère lait écrémé (optionnel)
- 200 g champignons Shiitake (ou autre variété)
- 200 g épinards frais
- 100 g pousses de soja
- 1 gousse ail
- 1 oignon vert
- 1 cuillère sauce soja (de préférence à faible teneur en sel)
- q.s. sel et poivre
- Points pour 1 portion (toute l'omelette) = 5 points WW
Outils
- Fouet à main
- Poêle
- Spatule
Préparation
Tout d’abord, fais revenir dans un wok antiadhésif la gousse d’ail et une partie de l’oignon vert coupé en tranches avec une demi-cuillère à café d’huile. Ensuite, ajoute les champignons coupés en tranches et garde le feu vif. Laisse cuire les champignons juste le temps qu’ils commencent à dorer.
Ajoute les épinards petit à petit et mélange très rapidement toujours à feu vif pour les faire flétrir. À ce stade, verse également les pousses de soja et mélange.
Ajoute un peu de sel et éteins, verse le tout dans une assiette et mets de côté.
Bats ensemble les œufs, le lait, une cuillère de sauce soja et un peu de poivre si tu aimes : tu ne dois pas beaucoup battre, juste le temps de mélanger les ingrédients.
Fais chauffer une bonne poêle antiadhésive et ajoute une demi-cuillère à café d’huile.
Quand l’huile est bien chauffée, verse le mélange d’œufs et, avec une spatule, mélange délicatement pour que l’omelette cuise rapidement : c’est le secret pour qu’elle reste moelleuse, elle ne doit pas trop cuire.
Dès que l’œuf a pris à la surface, verse les légumes sur la moitié de l’omelette.
À l’aide d’une large spatule, replie l’autre moitié de l’omelette sur les légumes et fais cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Et voilà, notre omelette aux légumes à la chinoise est prête à être servie. Si tu dois en préparer plus, je te suggère de mettre les omelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et de les garder au chaud dans le four jusqu’au moment de passer à table.
Comme je l’ai déjà dit, cette omelette aux légumes nous a beaucoup plu. J’ai mis le reste de l’oignon vert cru coupé en tranches sur la mienne et le Hollandais, lui, a opté pour du persil haché : dans les deux cas, elle était délicieuse.
Si tu aimes la sauce soja, tu peux aussi en ajouter un filet sur l’omelette, mais déjà ainsi, ajoutée aux œufs, elle est suffisante pour donner le goût oriental au plat. J’espère qu’elle te plaira aussi : fais-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous ou sur Facebook.
Bon appétit à tous !
par Giovanna Buono
