Quel délice la paella de fruits de mer, ou la paella de marisco pour le dire dans la langue originale. Sincèrement, je t’avoue que je n’ai pas suivi la recette traditionnelle à 100%, j’en ai lu beaucoup et puis, comme cela arrive toujours, j’ai fait à ma manière, aussi pour pouvoir créer une version plus légère de la classique.
Mais je te garantis qu’elle est quand même délicieuse. Si tu as un bon bouillon de poisson fait maison et donc tu n’utilises pas celui fait avec le cube, notre paella de fruits de mer sera encore plus savoureuse. Et ce n’est certainement pas un plat à réaliser en quelques minutes, après tout c’est comme un risotto aux fruits de mer et donc son temps de préparation et de cuisson le requiert, mais avec mes instructions pas à pas tout le monde pourra s’y essayer avec facilité. Allons cuisiner!
Quelques autres recettes avec le poisson se trouvent ici :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 240 g riz Carnaroli (de préférence arborio ou carnaroli)
- 500 g calamars
- 400 g crevettes
- 400 g palourdes
- 300 g moules
- 20 ml huile d'olive extra vierge (4 cuillères à café mesurées)
- 2 gousses ail
- 2 échalotes
- 3 poivrons
- 10 tomates cerises
- 150 g petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe vin blanc sec
- 1 pincée safran en pistils
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 feuille laurier
- q.s. bouillon de poisson (convient également avec un cube)
- q.s. sel et poivre
- Points par portion = 13 points WW
Préparation
Tout d’abord, nettoie bien les moules et les palourdes et fais-les ouvrir dans deux casseroles séparées couvertes, sans ajouter autre chose et en remuant de temps en temps. Cela prendra quelques minutes. Quand les coquillages se sont ouverts, égoutte-les en conservant le liquide libéré que tu dois filtrer et mettre de côté pour plus tard.
Dans une poêle antiadhésive, fais sauter les crevettes pendant quelques minutes avec une cuillère à café d’huile puis mets-les de côté au chaud.
Fais revenir l’ail, les échalotes et les poivrons coupés en petits morceaux dans un wok ou une grande poêle antiadhésive avec deux cuillères à café d’huile. Ajoute les calamars coupés en anneaux et fais revenir pendant quelques minutes. Ajoute ensuite les tomates en morceaux, la feuille de laurier et un peu de sel. Quand l’eau libérée par les tomates s’est évaporée, retire la feuille de laurier, retire le tout de la poêle et garde au chaud.
Dans la même poêle ou wok, fais chauffer une cuillère à café d’huile et ajoute le riz en mélangeant continuellement. Quand tu vois que le riz est brillant, verse les deux cuillères à soupe de vin et fais évaporer. Ajoute ensuite le liquide de cuisson des palourdes et des moules filtré et la sauce de calamars et de tomates mise de côté. Ajoute aussi les pistils de safran, le paprika fumé, les petits pois et un ou deux verres de bouillon de poisson.
Mélange bien le tout, couvre et laisse cuire à feu doux. Fais cuire le riz en essayant de ne pas trop remuer et si cela sèche trop, ajoute un peu de bouillon. En somme, il doit cuire par absorption.
Quand le riz est cuit, ajoute une partie des palourdes et des moules, mélange puis ajoute le reste des coquillages en surface.
Et voilà notre paella de fruits de mer prête, quel bon petit parfum, il est temps de passer à table! Attends une dizaine de minutes pour la laisser refroidir légèrement, elle sera encore meilleure.
Ici à la maison, ce fut un grand succès. Je sais, la paella de marisco traditionnelle prévoit plus de types de poisson, l’utilisation de la typique paellera et une procédure plus précise. Mais si nous voulons déguster une bonne paella, qui reste un plat populaire et donc ne doit pas être difficile à cuisiner, il suffira simplement de suivre cette méthode.
Et elle est aussi si légère, seulement une cuillère à café d’huile par personne, peu de riz, des légumes et beaucoup de poisson qui fait tant de bien avec toutes ses excellentes propriétés. Essaie-la et fais-moi savoir comment elle est venue ici dans les commentaires ou sur Facebook.
Bon appétit!
par Giovanna Buono
