Les pâtes au chou-fleur sont un délicieux plat principal, naturellement végétalien. Elles sont très rassasiantes : assaisonner les pâtes avec beaucoup de légumes est une super astuce quand on fait un régime. Beaucoup de volume dans l’assiette mais peu de calories ou, dans notre cas, de points Weight Watchers.
Le seul problème que j’ai avec le chou-fleur, c’est qu’à la maison personne n’aime ça. L’« hollandais » l’apprécie seulement cru avec une petite sauce, mais dès qu’il sent que je suis en train de le cuisiner il fronce le nez. Pourtant il adore la fameuse insalata di rinforzo mais seulement si je cuis très peu le chou-fleur. Chacun ses goûts !
Préparer ces pâtes au chou-fleur est simple : je plonge les pâtes directement dans la sauce. De cette façon elles deviennent très crémeuses et plus savoureuses. Je te conseille de suivre cette recette, tu ne le regretteras pas.
D’autres recettes avec du chou-fleur sont ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 140 g pâtes (de préférence complètes)
- 1 chou-fleur (petit ou demi-grand)
- 2 gousses ail
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères-dose)
- 1 bouquet persil
- à volonté sel
- à volonté poivre
- Points par portion = 8 pts WW
Ustensiles
Pas besoin d’ustensiles particuliers pour préparer cette recette.
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
Étapes
Lave le chou-fleur, sépare les fleurons et casse-les grossièrement. Fais revenir l’ail en lamelles dans l’huile, mais si tu digères mal l’ail, laisse-le entier ainsi tu pourras l’enlever facilement après l’avoir fait dorer.
Ajoute le chou-fleur et un peu de sel, mélange bien puis verse deux verres d’eau. Couvre la casserole et laisse bouillir à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur commence à se défaire. Si ça s’assèche trop, ajoute un autre verre d’eau.
Quand tu vois que le chou-fleur est tendre, ajoute un peu d’eau et de sel et porte à ébullition. Dès que l’eau bout, verse les pâtes directement dans la sauce au chou-fleur. Mélange et poursuis la cuisson en ajoutant un peu d’eau à la fois seulement quand la sauce réduit. En bref, il faut faire la fameuse pâtes risottées.
Continue à mélanger et à ajouter de l’eau jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin.
Nos pâtes au chou-fleur légères sont prêtes. Sers-les dans le plat de service avec une belle poignée de persil haché et, si tu aimes, un peu de poivre en saupoudrage.
Tu verras comme c’est crémeux : c’est grâce à la méthode de cuisson des pâtes directement dans la sauce. À Naples, beaucoup de plats de pâtes aux légumes ou aux légumineuses se préparent ainsi, jamais avec les pâtes cuites à part, toujours cuites directement dans la sauce. Comme ça les pâtes sont « enlacées » par la sauce… trop bon !
Je te conseille de la faire exactement de cette façon, elle devient super crémeuse et très savoureuse.
Dis-moi ensuite dans les commentaires ci-dessous si tu as aimé et poste une photo de ton assiette sur Facebook !
Bon appétit,
par Giovanna Buono
Conseils
Une astuce pour diminuer l’odeur dégagée par le chou-fleur pendant l’ébullition est de placer une feuille d’essuie-tout imbibée de vinaigre sur le bord de la casserole : le couvercle la maintiendra en place. Ça marche vraiment, du moins selon moi, et l’« hollandais » fronce un peu moins le nez…
Pour risotter les pâtes avec le chou-fleur, tu peux aussi utiliser un bouillon de légumes à la place de l’eau simple. Cela donnera encore plus de goût au plat sans utiliser de points WW supplémentaires.
Je garde quelques petits morceaux de chou-fleur à ajouter au plat final, j’aime bien retrouver un peu de croquant au milieu de toute cette onctuosité.
