Aujourd’hui, je te montre comment je prépare les pâtes et pois chiches légères à la napolitaine. Et dire qu’enfant, je n’aimais pas les légumineuses, particulièrement les pois chiches, tandis que maintenant je mange des pois chiches, haricots, lentilles de toutes sortes avec grand plaisir. Évidemment, c’est une autre de mes recettes économiques que ma mère se débrouillait pour préparer afin de remplacer la viande, qui était encore coûteuse à l’époque. D’ailleurs, c’est aussi un plat vegan équilibré.
Ces pâtes et pois chiches ne sont pas seulement légères mais aussi enrobées, onctueuses comme on dit à Naples, pas liquides. Et cela grâce au fait que les pâtes et la sauce ne sont pas cuites séparément mais ensemble : les pâtes sont cuites comme un risotto, comme on entend souvent dire, et du coup elles font corps avec la sauce et le goût est amplifié. Je les adore !
Chez moi, tout le monde les apprécie, heureusement mon fils qui est un peu difficile à table a toujours aimé les légumineuses et l’Holandais s’est habitué à les manger avec les pâtes. Certes, c’est un plat de pâtes et pois chiches léger mais je vous garantis que cela ne se sent pas : c’est très rassasiant. Allons les préparer…
Si tu aimes les pois chiches, voici quelques autres recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 120 g pâtes
- 330 g pois chiches cuits (ou 80 g de pois chiches secs)
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère doseuse)
- 1 gousse ail
- 10 g concentré de tomate (1 cuillère doseuse)
- q.s. persil
- q.s. sel et poivre
- Points totaux = 22 points WW
- Points par portion = 10 points WW
Outils
- Mixeur plongeant
Préparation
Tout d’abord, pèse et prépare tous les ingrédients. Si tu veux utiliser des pois chiches secs, tu devras les faire tremper la veille au soir et les faire bouillir le matin, puis tu prélèves le poids indiqué. De plus, si tu les cuis toi-même, conserve l’eau de cuisson : elle sera utile plus tard.
Astuce : les pois chiches en conserve ont tendance à être un peu fermes et il n’y a rien à faire pour les ramollir même si tu les fais bouillir pendant des heures (j’ai essayé). Donc, lorsque j’utilise des pois chiches en conserve, pour que le plat soit bien crémeux, je mixe une partie des pois chiches. Je te conseille de faire de même.
Fais légèrement revenir l’ail coupé en deux dans l’huile dans une grande casserole, ajoute les pois chiches, y compris ceux mixés, un peu de sel et le concentré de tomate. Verse un peu d’eau et laisse mijoter pendant 5 minutes.
En attendant, casse les pâtes si, comme moi, tu as utilisé des mafalde. Retire l’ail sinon il se confond avec les pâtes et ce n’est pas agréable à manger (ça m’arrive toujours en dernier bouchée, quelle frustration !) et verse les pâtes dans la sauce. Ajoute petit à petit de l’eau bouillante ou celle de la cuisson des pois chiches si tu as utilisé des pois chiches secs, exactement comme pour un risotto. En utilisant le couvercle, la cuisson sera plus rapide.
Continue donc d’ajouter un peu d’eau quand elle s’évapore, mélange, couvre et ainsi de suite jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente. Éteins le feu, couvre et laisse reposer 5 minutes avant de servir. Ajuste le sel si nécessaire.
Et voilà, nos pâtes et pois chiches légères à la napolitaine, plus enrobées que jamais, sont prêtes à être servies : un peu de persil haché, une pincée de poivre si tu aimes, et c’est parti.
Je ne peux pas décrire leur bonté, juste que chez moi je dois cuisiner pour 6, je prends ma portion et les deux garçons nettoient le reste.
J’espère que tu l’essaieras, j’attends tes commentaires ci-dessous ou même sur Facebook.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
