Enfin j’ai essayé de faire la pizza au chou-fleur : elle est délicieuse ! Internet regorge de cette recette, surtout sur plein de blogs américains. Moi, j’étais toujours hésitante face aux différentes versions. Certains font bouillir le chou-fleur, d’autres l’essorent dans un torchon, certains ajoutent de la farine…
Je voulais quelque chose de simple surtout, et je tenais à obtenir une pâte à pizza qui ne s’effrite pas et ne se casse pas, qu’on puisse manger en parts à la main comme une pizza classique. Et je voulais aussi éviter la farine, pour garder les points Weight Watchers bas et rendre la recette adaptée à ceux qui sont intolérants au gluten.
J’ai bien fait d’étudier la question, car au final j’ai trouvé la combinaison exacte d’ingrédients et une méthode simple pour réaliser une pâte de pizza au chou-fleur qui ne se casse pas. Et en plus c’est très léger : seulement 5 points WW pour une base, et facile à faire, sans faire bouillir le chou-fleur ni devoir l’essorer. On y va ?
D’autres pizzas légères alternatives sont ici ;
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Pour la garniture, j’ai utilisé la scamorza fumée qui donne +1 point WW par pizza.
- 600 g chou-fleur (seulement les fleurets)
- 60 g parmesan râpé
- 2 œufs
- selon le goût origan
- selon le goût sel et poivre
- 80 g mozzarella (light)
- selon le goût passata de tomates
- 2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- 1 botte basilic
- selon le goût sel
- Points pour 1 base = 5 points WW
- Points pour 1 pizza garnie = 8 points WW
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Poêle
- Papier cuisson
Étapes
Mets seulement les fleurets de chou-fleur dans un mixeur plongeant et réduis-les en miettes.
Verse le chou-fleur émietté dans une poêle antiadhésive sans rien ajouter et laisse-le sécher à feu moyen pendant quelques minutes en remuant continuellement. Pour cette quantité de chou-fleur, il vaut mieux faire l’opération en deux fois. Laisse refroidir.
Dans un bol, bats les œufs avec le parmesan, le sel, le poivre et l’origan, puis ajoute le chou-fleur et mélange bien.
Préchauffe le four à 250°C avec la plaque que tu vas utiliser déjà à l’intérieur.
Dépose la moitié de la pâte sur une feuille de papier cuisson et étale-la avec les mains pour former un disque.
Avec une spatule, pousse les bords vers l’intérieur pour que le pourtour ne soit pas trop fin, sinon il risque de cuire plus vite que le centre de la base. Mon disque final faisait environ 25-26 cm.
Déplace la feuille avec la base de la pizza sur la plaque préchauffée (attention à ne pas te brûler) et enfourne environ 15-20 minutes. La base doit être bien dorée à la surface.
Pendant que la première base cuit, tu peux préparer la deuxième.
Sors la première, retire-la de la plaque et enfourne la deuxième, simple non ?
À ce stade, si tu veux la manger tout de suite, passe aux instructions de la garniture. Sinon, enlève le papier cuisson et laisse refroidir sur une grille.
La base est prête et tu peux la laisser sur une assiette dans le placard jusqu’au lendemain ; je n’ai pas essayé au-delà.
Comme tu peux le voir sur les photos, la base de la pizza au chou-fleur ne se casse pas. Tu peux même la soulever par un bord et elle restera entière.
Retire la base de pizza du papier cuisson et pose-la directement sur la grille du four.
Ajoute de la passata de tomates assaisonnée de sel et d’origan, ou une portion de cette recette : Sauce pour pizza light.
Parseme de basilic frais en morceaux sur la surface, la mozzarella coupée finement ou en dés et verse une cuillère à café d’huile sur le dessus.
Enfourne 5-10 minutes à 250°C, juste le temps nécessaire pour faire fondre la mozzarella.
Et notre pizza au chou-fleur façon margherita est prête à être servie. Quel parfum et comme elle est belle, très appétissante.
Voici quelques photos pour te montrer le résultat de plus près : le bord est fin mais il n’est pas fragile !
Et regarde comme on peut bien tenir la part entre les doigts. Comme une vraie pizza, non ?
Autre truc génial : cette pizza apporte surtout des protéines. Donc, à elle seule, elle ne constitue pas un repas équilibré. Bon : quoi ajouter comme glucide ? La réponse est simple : les Patatine croccanti. Comme ça tu pourras manger pizza et frites sans te priver. Génial, non ?
J’en suis super contente. Je n’ajoute rien d’autre, juste : essaie-la et dis-moi si tu as aimé.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux conserver les bases prêtes hors du frigo pendant un jour. Je n’ai pas essayé, mais je pense qu’on peut les emballer dans un sac alimentaire large, séparées par du papier absorbant. Ensuite, je pense qu’on peut les garder au réfrigérateur pendant 4 jours et aussi les congeler pendant 4-5 mois. Si tu le fais, dis-moi si ça a fonctionné.
