Le poulet aux poivrons et pommes de terre est une recette que j’ai faite il y a quelque temps en revenant de vacances parce qu’en Italie j’avais acheté des friggitelli au marché des paysans. Si tu es de Naples : je parle des petits piments verts doux. J’ai déjà plusieurs recettes avec les friggitelli mais je voulais les essayer associés au poulet et aux pommes de terre. Si tu n’en trouves pas, tu peux utiliser des poivrons verts, je te les conseille car ils sont moins mûrs et donc un peu amers, exactement comme les friggitelli.
J’ai décidé de tout cuire à la poêle puisqu’il s’agit d’un plat plutôt estival et que, quand il fait chaud, on évite le four. Et on a beaucoup aimé : le poulet reste très tendre, les pommes de terre sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, et les friggitelli apportent cette légère amertume qui va tellement bien, sans parler du fait que ce plat contient aussi beaucoup de bonnes fibres.
Parfait pour la diète mais aussi pour toute la famille : chez moi, il a été dévoré tout de suite. Allons le préparer.
Quelques autres recettes avec du poulet sont ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients
- 500 g blanc de poulet (bien dégraissé)
- 460 g pommes de terre
- 600 g friggitelli (appelés aussi "piments verts doux", à défaut utilise des poivrons verts)
- 2 gousses ail
- 15 ml huile d'olive extra vierge (3 cuillères doseuses)
- 1 cuillère vin blanc
- 30 g farine (on en utilisera moins de deux cuillères)
- à volonté persil
- à volonté sel et poivre
- Points par portion = 10 points WW
Ustensiles
- Poêle
Étapes
Lave les pommes de terre et fais-les blanchir entières pendant 5 minutes, laisse-les un peu refroidir puis épluche-les et coupe-les en rondelles ou en quartiers. Assaisonne les pommes de terre avec une cuillère à café d’huile en mélangeant avec les mains pour bien les enrober.
Fais dorer les pommes de terre dans une poêle antiadhésive avec un peu de sel en les retournant souvent jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
En même temps, dans une autre poêle antiadhésive fais sauter les friggitelli ou les poivrons coupés en lanières avec une autre cuillère à café d’huile, un peu de sel et une ou deux gousses d’ail épluchées. Si besoin, ajoute très peu d’eau. Quand les friggitelli sont cuits et légèrement grillés, éteins le feu et garde-les au chaud.
En alternative, tu peux cuire les friggitelli dans une friteuse à air comme je l’ai fait dans cette recette : Friggitelli à la tomate à la friteuse à air.
Maintenant, dans un bol mélange la farine, le sel, le poivre et le persil finement ciselé. Coupe le poulet en lanières et place-le dans la farine.
Secoue le bol pour fariner le poulet puis mélange bien toutes les lanières avec les mains.
Retour à la poêle : fais revenir une autre gousse d’ail épluchée dans la dernière cuillère à café d’huile. Dès que l’ail commence à grésiller ajoute les lanières de poulet farinées, mets un peu de sel et laisse cuire à feu vif en remuant souvent : il faut qu’elles dorent uniformément.
Mouille avec le vin et laisse évaporer. Quand le poulet est bien cuit ajoute les pommes de terre et les friggitelli et mélange bien. Retire toutes les gousses d’ail.
Voici notre poulet aux poivrons et pommes de terre à la poêle : il a vraiment une belle tête, non ? Il suffira de servir dans les assiettes pour un plat unique savoureux et léger où il y a tout : glucides, protéines, fibres et lipides, et surtout beaucoup de goût.
Le poulet préparé ainsi devient très tendre car, en étant fariné, il ne libère pas d’eau et ne reste donc pas sec ; au contraire : il est moelleux et juteux.
L’association poulet et friggitelli ou poivrons verts est parfaite et les pommes de terre restent moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, un délice. Oublie la diète : la portion est bien généreuse !
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Bon appétit !
by Giovanna Buono
Conservation
Cette recette est à préparer au moment, surtout pour les pommes de terre. Mais s’il t’en reste, tu peux la conserver au frigo pendant 3 jours puis la réchauffer au micro-ondes avant de servir.
