Depuis l’année dernière, je consomme chaque jour une poignée de pousses de brocoli que je fais moi-même à la maison. Le procédé est très simple et compte tenu des coûts, c’est beaucoup plus économique que d’acheter l’équivalent en légumes qui doivent ensuite être cuits.
Ils sont également bons, ils ont un léger goût de radis et ajoutent une touche supplémentaire aux plats. En général, je les ajoute aux salades et aux sandwichs car il est préférable de les consommer crus. Mais pourquoi ai-je commencé à les cultiver et à les manger ?
L’année dernière a été pour moi le tournant de mon alimentation, j’ai beaucoup étudié les bénéfices de nombreux aliments et j’ai voulu commencer à manger de manière plus saine qu’auparavant. Ceci afin de prévenir d’éventuelles maladies car je ne suis plus toute jeune, j’en ai parlé ici : Retrouver la forme. Un des aliments que j’ai décidé d’incorporer chaque jour à mon menu sont les crucifères.
Nous disposons de nombreux crucifères : brocoli, toutes les variétés de chou, chou-fleur, brocolinis, choux de Bruxelles, daikon, radis mais aussi moutarde et roquette ! Et ces aliments sont de véritables trésors pour la santé : ils sont anticancéreux et antioxydants mais pas seulement, la liste de leurs bienfaits est très longue.
Comme lors de la cuisson, les crucifères tendent à perdre ou à diminuer certaines de leurs propriétés bénéfiques et que certaines personnes ont des difficultés à les digérer, les pousses de brocoli viennent à la rescousse : étant crus et conservant les mêmes propriétés, ils sont à mon avis le meilleur moyen de consommer des crucifères et sont très digestes. Si vous souhaitez en savoir plus sur les propriétés de ces pousses, je vous conseille de lire cet article de Greenme, que je trouve facile à consulter et assez complet : Tout sur les pousses de brocoli.
Cela dit, passons à leur préparation! Je vous laisse aussi quelques autres recettes auxquelles vous pouvez ajouter des pousses de brocoli pour les rendre plus saines:
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Jours
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe graines de brocoli
- q.s. eau
- Points pour 1 poignée = 0 points WW
Outils
Je vous laisse quelques liens utiles pour les bocaux avec couvercle-filtre et un autre juste pour le couvercle filtre, si vous avez déjà des bocaux adaptés.
Vous pouvez également fermer les bocaux avec de la gaze maintenue par un élastique, c’est ce que je faisais au début, mais pour les égoutter cela devient beaucoup plus compliqué : mieux vaut utiliser ces filtres qui rendent l’opération de rinçage super rapide!
- Bocal
- Bocal
- Couvercle
- Couvercle
- Bol
Étapes
Voici la version courte de tout le procédé : il faut d’abord faire tremper les graines toute une nuit, puis les rincer et les égoutter deux fois par jour jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. En 4 ou au maximum 5 jours, les pousses de brocoli sont généralement prêtes.
Sur la photo, vous voyez les graines que j’utilise, je ne suis pas payée pour mettre la photo, je la mets car, après de nombreuses recherches et essais, je crois qu’elles sont les meilleures pour faire des pousses. Dans les ingrédients, vous trouverez comment les acheter.
Mettez 1 cuillère à soupe de graines dans un bocal, couvrez-les d’eau et laissez reposer toute une nuit ou au moins pendant 8 heures. Cela facilitera le début de la germination.
Le matin, égouttez bien l’eau, remplissez à nouveau avec de l’eau, secouez le bocal et égouttez à nouveau.
Mettez le bocal ou dans le support approprié si vous l’avez, ou, comme je le fais, incliné avec le couvercle en filet vers le bas dans un bol. Cela permettra à l’eau restante de s’écouler sans laisser les graines trop mouillées.
Répétez cette opération le soir. En général, je le fais quand je me réveille puis avant d’aller me coucher.
Important : certaines autres procédures que j’ai lues indiquent de garder le bocal fermé. Je le garde toujours ouvert sur une étagère dans la cuisine à l’ombre.
Le jour suivant, effectuez toujours 2 rinçages matin et soir. Vous commencerez à remarquer que certaines graines ont fait sortir une petite queue : la germination a commencé.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, presque toutes les graines ont commencé à germer.
Le troisième jour, effectuez encore 2 rinçages et vous verrez que déjà sur le couvercle commencent à s’accrocher les petites queues des premières pousses.
Au quatrième jour, les pousses de brocoli sont presque prêtes!
En fait, vous pouvez vous arrêter ici, mais je les préfère plus verts, donc je fais encore un ou deux rinçages et j’attends le jour suivant.
Et voilà, les pousses sont prêtes : avec une seule cuillère à soupe de graines, on obtient presque un demi-bocal.
Comme vous le voyez, certaines graines n’ont pas germé et c’est normal : dans tous les paquets de graines, il est souvent spécifié le pourcentage garanti de graines qui germeront et si vous aimez cultiver des plantes, vous le saurez déjà. Vous pouvez toujours manger tout ce qui reste dans le bocal, pousses et ces quelques graines restantes.
Voici une photo rapprochée des pousses de brocoli prêtes à l’emploi, elles sentent le frais et sont vraiment bonnes!
Vous pouvez utiliser les pousses de brocoli comme vous le souhaitez : dans les salades, les sandwiches, mais aussi crues sur une soupe ou, comme je le fais souvent, pour ajouter une touche supplémentaire à un curry de légumineuses.
Plus loin, vous trouverez les instructions pour la conservation. Personnellement, je les fais en rotation, c’est-à-dire que je prépare un bocal aujourd’hui et puis après 2 ou 3 jours j’en fais un autre et ainsi de suite. De cette façon, vous aurez toujours des pousses de brocoli à disposition.
Eh bien, je suis curieuse de savoir si vous les préparez et si vous les aimez, faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous ou sur Facebook!
Profitez-en!
par Giovanna Buono
Conservation
Pour conserver les pousses de brocoli, je prépare un contenant en verre en plaçant une feuille de papier cuisine pliée au fond. Ensuite, je mets les pousses et les répartis bien. Je ferme et je mets au réfrigérateur où elles se garderont fraîches pendant 5-6 jours. Plus longtemps, je ne sais pas car je les consomme!
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de pousses de brocoli puis-je manger par jour?
Je suggère d’en consommer une poignée pour plusieurs raisons. Tout d’abord, une poignée est suffisante pour profiter des bienfaits de cet aliment. De plus, c’est aussi une quantité modérée, abuser de n’importe quel aliment n’est jamais une bonne idée, certaines personnes avec des conditions médicales particulières pourraient en avoir des inconvénients.
Pourquoi ont-elles 0 points WW?
Les pousses de brocoli ont une valeur calorique mais tellement basse que pour une poignée, on peut certainement les considérer à zéro point Weight Watchers.
