Tu dois savoir que les choux de Bruxelles sont très utilisés ici aux Pays-Bas mais je ne les fais presque jamais car les garçons à la maison ne les aiment pas du tout, sous aucune forme. Mais quand je les ai vus au supermarché à un prix dérisoire, je n’ai pas pu m’empêcher de les acheter ! Et j’ai voulu essayer une combinaison de quinoa avec choux et d’autres ingrédients pour encourager au moins le Néerlandais à essayer…
Eh bien non ! Il n’a même pas voulu goûter… homme de peu de foi ! Je dois dire que je ne suis pas non plus une grande fan de ce légume mais s’il y a une façon de se l’approprier, c’est bien celle-ci, grâce à la méthode de cuisson que je te décrirai plus tard et aux grains de grenade sucrés qui contrastent avec l’amertume des choux.
La quinoa avec choux de Bruxelles, pois chiches et grenade est un plat léger, en plus végan et sans gluten, que je te recommande vraiment d’essayer : c’est délicieux et extrêmement rassasiant, j’ai été très satisfaite du résultat. La recette je l’ai trouvée sur un site anglais, je laisse le lien plus bas, mais j’ai modifié les quantités surtout des assaisonnements, pour en faire un plat unique idéal aussi pour la diète à seulement 8 points Weight Watchers Propoints.
Je te laisse quelques autres recettes avec la grenade :
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 ou 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g choux de Bruxelles
- 120 g quinoa
- 250 g pois chiches en boîte
- 20 ml huile d'olive extra vierge (4 cuillères à café)
- 1 citron (non traité, jus et zeste)
- 1 grenade
- q.b. persil
- q.b. sel
- q.b. poivre
- Points par portion (divisée en 3) = 8 points WW
- Points par portion (divisée en 4) = 6 points WW
Outils
- Couteau
- Bol
- Plaque
- Râpe à citron
- Casserole
- Friteuse à air
- Tasse
Étapes
Lave les choux de Bruxelles, coupe la partie la plus dure en bas et enlève quelques feuilles extérieures abîmées. Coupe-les en deux dans le sens de la longueur sauf les plus petits que tu peux laisser entiers. Mets tous les choux ainsi nettoyés et coupés dans un bol, ajoute un peu de sel et de poivre et deux cuillères à café d’huile. Mélange avec les mains pour bien enrober tous les choux. Place-les sur une plaque avec la partie coupée vers le bas. À ce stade, tu peux soit les enfourner à 220° statique (200° ventilé) pendant environ 45 minutes ou mettre la plaque dans la friteuse à air à 160°-180° pendant une demi-heure. Les choux ne doivent pas être retournés et doivent être bien colorés et tendres, mais pas brûlés. Éteins et garde-les au chaud dans le four ou dans la friteuse à air.
Pendant ce temps, prépare la quinoa en suivant les instructions sur l’emballage. En général, la quinoa doit être bien rincée et mise dans une petite casserole avec le double d’eau et un peu de sel. Lorsque l’eau bout, baisse le feu et laisse cuire pendant environ 10 minutes : à ce stade, tu verras que la petite queue typique des graines de quinoa sortira du grain. Si tu vois qu’il y a trop d’eau, tu peux la filtrer et ensuite tu peux égrener les graines avec une fourchette, comme on le fait aussi pour le riz. Ajoute les pois chiches bien rincés et égouttés à la quinoa et mélange. Dans une tasse, verse les 2 autres cuillères à café d’huile, un peu de sel et de poivre, le jus et une partie du zeste de citron râpé et mélange bien. Égrène la grenade.
Maintenant, mets tous les ingrédients ensemble : dans le plat de service, verse les pois chiches et la quinoa et assaisonne avec le mélange d’huile et de citron en mélangeant bien. Ajoute les choux encore tièdes et la grenade en réservant un peu pour décorer. Décore avec quelques feuilles de persil, le reste des grains de grenade et du zeste de citron râpé. Et voilà, la quinoa avec choux, pois chiches et grenade est prête à être dégustée !
J’ai trouvé ce plat très savoureux, une excellente façon d’apprécier les choux de Bruxelles sûrement : rôtis, ils prennent un goût formidable, en fait il est difficile de résister à les manger dès qu’ils sortent du four (et cela se voit sur la photo ci-dessus!).
De plus, c’est un plat vegan complet de tout et idéal aussi pour ceux qui sont intolérants au gluten. Il est extrêmement rassasiant et donne une grande sensation de satiété pendant longtemps. Vu qu’il est bon même une fois refroidi, je le recommande aussi à ceux qui emportent leur repas au travail ou à l’école : en fait, le reste que j’ai conservé au frigo était encore meilleur le lendemain ! Fais-le et dis-moi si tu l’as apprécié…
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Notes
Source utilisée pour cette recette : Power Hungry – Roasted brussels sprouts-quinoa salad
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps et comment se conserve-t-il ?
Tu peux conserver ce plat au frigo pendant 3 ou 4 jours dans un récipient hermétique. Je n’ai pas essayé mais je ne pense pas qu’il soit possible de le congeler, surtout les choux perdraient de leur saveur. Cependant, tu peux préparer la quinoa à l’avance et la congeler en sachets déjà portionnés. Une fois décongelée, elle sera comme fraîchement préparée.
Qu’est-ce que la quinoa ?
La quinoa est considérée comme une céréale mais ce sont en fait les graines d’une plante et elle est maintenant très répandue sur nos tables, elle se cuit comme les pâtes, se mange chaude ou froide et j’aime beaucoup car elle a un arrière-goût de noisette. Et puis elle a de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre organisme !
Que puis-je utiliser à la place de la quinoa ?
Tu peux utiliser n’importe quelle céréale mais si tu es intolérant au gluten alors je te suggère de le faire avec le millet ou le sorgho.
Si je veux utiliser des pois chiches secs, comment faire ?
Pour ce plat, je préfère les pois chiches en boîte car ils restent plus fermes mais si tu veux les cuire toi-même, tu dois mettre environ 100 g de pois chiches à tremper pendant une nuit, environ 12 heures, et ensuite les faire bouillir dans de l’eau non salée pendant environ 2 heures. S’ils ne s’adoucissent pas, tu peux ajouter une pincée de bicarbonate et cuire encore une demi-heure. Prélève la quantité nécessaire et congèle le reste.
Comment puis-je remplacer la grenade ?
Quand la grenade n’est pas de saison ou coûte cher, je mets d’autres fruits : une pomme douce coupée en petits morceaux ou des myrtilles.
