Tu dois savoir que les choux de Bruxelles sont très utilisés ici aux Pays-Bas, mais je ne les cuisine presque jamais car les garçons de la maison ne les aiment pas du tout, de quelque manière que ce soit. Cependant, quand je les ai vus au supermarché à un prix dérisoire, je n’ai pas pu résister à les acheter ! Et j’ai voulu essayer une combinaison de quinoa avec choux et d’autres ingrédients pour encourager au moins le Néerlandais à essayer…
Mais non ! Il n’a même pas voulu goûter… homme de peu de foi ! Je dois dire que moi non plus, je ne suis pas une grande fan de ce légume, mais s’il y a un moyen de l’apprécier, c’est bien celui-ci, grâce à la méthode de cuisson que je t’expliquerai plus loin et aux grains de grenade sucrés qui contrastent avec l’amertume des choux.
La quinoa avec choux de Bruxelles, pois chiches et grenade est un plat léger, en plus vegan et sans gluten, que je te recommande vraiment d’essayer : c’est délicieux et extrêmement rassasiant, j’ai été très satisfaite du résultat. La recette je l’ai trouvée sur un site anglais, je te laisse le lien plus bas, mais j’ai modifié les quantités notamment des assaisonnements, pour en faire un plat unique idéal même pour la diète à seulement 8 points Weight Watchers Propoints.
Je te laisse quelques autres recettes avec la grenade :
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 ou 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g choux de Bruxelles
- 120 g quinoa
- 250 g pois chiches en boîte
- 20 ml huile d'olive extra vierge (4 cuillères à café)
- 1 citron (non traité, jus et zeste)
- 1 grenade
- q.b. persil
- q.b. sel
- q.b. poivre
- Points par portion (divisée en 3) = 8 points WW
- Points par portion (divisée en 4) = 6 points WW
Outils
- Couteau
- Bol
- Plaque
- Râpe à citron
- Casserole
- Friteuse à air
- Tasse
Étapes
Lave les choux de Bruxelles, coupe la partie la plus dure en bas et enlève quelques feuilles externes abîmées. Coupe-les en deux dans le sens de la longueur sauf les plus petits que tu peux laisser entiers. Mets tous les choux ainsi nettoyés et coupés dans un bol, ajoute un peu de sel et de poivre et deux cuillères à café d’huile. Mélange avec les mains pour bien enrober tous les choux. Mets-les sur une plaque avec la partie coupée vers le bas. À ce stade, tu peux soit les enfourner à 220° statique (200° ventilé) pendant environ 45 minutes, soit mettre la plaque dans la friteuse à air à 160°-180° pendant une demi-heure. Les choux ne doivent pas être retournés et doivent être bien colorés et tendres, mais pas brûlés. Éteins et garde-les au chaud dans le four ou dans la friteuse à air.
En attendant, prépare la quinoa selon les instructions sur l’emballage. Typiquement, la quinoa doit être bien rincée puis mise dans une petite casserole avec le double d’eau et un peu de sel. Quand l’eau bout, on baisse et on laisse cuire environ 10 minutes : à ce moment-là, tu verras que la petite queue typique des graines de quinoa sera sortie de la graine. Si tu vois qu’il y a un excès d’eau, tu peux la filtrer et ensuite égrener les graines avec une fourchette, comme on le fait aussi pour le riz. Ajoute les pois chiches bien rincés et égouttés à la quinoa et mélange. Dans une tasse, verse les 2 autres cuillères à café d’huile, un peu de sel et de poivre, le jus et une partie du zeste râpé du citron et mélange bien. Égrène la grenade.
Maintenant, mets tous les ingrédients ensemble : dans le plat de service, verse les pois chiches et la quinoa et assaisonne avec le mélange d’huile et de citron en mélangeant bien. Ajoute les choux encore tièdes et la grenade en réservant un peu pour décorer. Décore avec quelques feuilles de persil, le reste des grains de grenade et du zeste de citron râpé. Et voilà, la quinoa avec choux, pois chiches et grenade est prête à être dégustée !
J’ai trouvé ce plat très savoureux, un bon moyen d’apprécier les choux de Bruxelles assurément : rôtis, ils prennent un goût excellent, en effet il est difficile de résister à les manger dès qu’ils sont sortis du four (et ça se voit sur la photo ci-dessus !).
De plus, c’est un plat vegan complet et idéal aussi pour ceux qui sont intolérants au gluten. Il est extrêmement rassasiant et procure un grand sentiment de satiété pendant longtemps. Comme il est bon même refroidi, je le recommande également à ceux qui emportent leur repas au travail ou à l’école : en effet, le reste que j’ai conservé au frigo était encore meilleur le lendemain ! Fais-le et fais-moi savoir si tu l’as aimé…
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Notes
Source utilisée pour cette recette : Power Hungry – Roasted brussels sprouts-quinoa salad
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps et comment se conserve-t-il ?
Tu peux conserver ce plat au frigo pendant 3 ou 4 jours dans un récipient hermétique. Je n’ai pas essayé, mais je ne pense pas qu’il soit possible de le congeler, surtout les choux perdraient leur fraîcheur. Cependant, tu peux préparer la quinoa à l’avance et la congeler dans des sachets déjà portionnés. Une fois décongelée, elle sera comme fraîchement préparée.
Qu’est-ce que la quinoa ?
La quinoa est considérée comme une céréale, mais en réalité ce sont les graines d’une plante et elle est maintenant très répandue sur nos tables. Elle se cuit comme des pâtes, se mange chaude ou froide et je l’aime beaucoup car elle a un arrière-goût de noisette. Et puis elle a de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre organisme !
Que puis-je utiliser à la place de la quinoa ?
Tu peux utiliser n’importe quelle céréale, mais si tu es intolérant au gluten, je te suggère de la faire avec du millet ou du sorgho.
Si je veux utiliser des pois chiches secs, comment puis-je faire ?
Pour ce plat, je préfère les pois chiches en boîte car ils restent plus fermes, mais si tu veux les cuire toi-même, tu dois mettre environ 100 g de pois chiches à tremper pour une nuit, environ 12 heures, et ensuite les faire bouillir dans de l’eau non salée pendant environ 2 heures. S’ils ne s’assouplissent pas, tu peux ajouter une pointe de bicarbonate et faire cuire encore une demi-heure. Prends la quantité nécessaire et congèle le reste.
Comment puis-je remplacer la grenade ?
Quand la grenade n’est pas de saison ou coûte très cher, je mets d’autres fruits : une pomme douce coupée en petits morceaux ou des myrtilles.
