Aujourd’hui, je te montre une recette que j’avais prévu de proposer depuis longtemps, le risotto radicchio et noix en version vegan. C’est délicieux même comme ça, rassasiant, léger et idéal aussi pour les fêtes de Noël ou de Nouvel An, pourquoi pas ?
Que tu suives comme moi une alimentation à base de plantes ou que tu aies un invité vegan à table, ce risotto fera plaisir à tout le monde. Et en plus, c’est simple à préparer, il suffit de suivre les doses pour que ce soit aussi adapté à ceux qui sont au régime. Tu peux le diviser en deux grandes portions mais aussi en quatre plus petites, parfait comme entrée pour laisser ensuite place au plat principal.
C’est tellement savoureux, pas étonnant que le risotto radicchio et noix soit très populaire comme plat, et ici à la maison, il a beaucoup plu. J’espère qu’il te plaira aussi. Passons à la recette sans plus de bavardages !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 grandes ou 4 petites
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 140 g riz (pour risottos ou même complet)
- 1 radicchio (petit ou demi grand)
- 40 g noix
- 5 ml huile d'olive vierge extra (1 cuillère doseuse)
- 1 oignon
- 30 ml vin rouge
- q.b. bouillon de légumes
- 10 g margarine végétale (ou beurre vegan)
- 5 g levure alimentaire (2 cuillères doseuses)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- Points totaux = 24 points WW
- Points par portion si divisé en 2 = 12 points WW
- Points par portion si divisé en 4 = 6 points WW
Outils
- Poêle
- Cuillères en bois
- Couteau
Étapes
Commence par préparer tous les ingrédients. Si tu veux, laisse un peu de radicchio cru coupé en lanières et quelques noix entières pour la décoration finale.
Pour le bouillon, tu peux le faire toi-même avec des légumes ou le préparer en utilisant du cube de bouillon granulé vegan, comme tu préfères. L’important est que tu le tiennes chaud, prêt à être utilisé.
Commence par faire revenir l’oignon coupé en dés avec 1 cuillère à café d’huile. Ne le laisse pas brûler : si ça sèche trop, ajoute une cuillère de bouillon. Quand l’oignon est ramolli, verse le riz et fais-le griller pendant quelques minutes. Maintenant, tu peux verser le vin et le laisser s’évaporer en remuant.
À ce stade, ajoute la moitié du radicchio en lanières et la moitié des noix finement hachées. Continue la cuisson comme pour un risotto classique, en ajoutant un peu de bouillon chaque fois que le riz sèche.
Quand tu vois que le riz est presque cuit, ajoute le reste du radicchio et des noix, mélange bien et continue la cuisson avec le bouillon, petit à petit.
Dès que le riz est cuit, éteins le feu et d’abord ajuste le sel. Ensuite, fais le classique liage en incorporant bien la margarine végétale ou le beurre vegan et la levure alimentaire dans le risotto. Couvre et laisse reposer pendant 5 minutes.
Et voilà, notre risotto radicchio et noix vegan est prêt à être servi. Mets-le dans les assiettes, utilise un peu de radicchio cru et quelques noix pour décorer et une pincée de poivre si tu aimes.
C’est délicieux et parfumé, le goût un peu amer du radicchio avec celui des noix le rend vraiment savoureux. Et en considérant qu’il est aussi léger, alors, qu’attends-tu pour l’essayer ? Je te le dis, si tu le fais, écris-moi ici ou dans mon Club sur Facebook.
Bon appétit !
Par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la levure alimentaire ?
Dans cette recette, tu trouveras aussi la levure alimentaire qui est une levure désactivée riche en vitamine B12. Elle est beaucoup utilisée dans la cuisine vegan car elle confère un goût de fromage aux plats. Pour en savoir plus, lis ici : Levure Alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi ! Tu peux l’omettre mais dans ce cas, ajoute des épices à ton goût pour donner plus de saveur au plat final.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Ce risotto ne peut malheureusement pas être préparé à l’avance. Bien sûr, s’il en reste un peu, il sera délicieux réchauffé au micro-ondes, mais évidemment, il perdra de sa consistance et le riz sera un peu plus mou.
