Ce plat de riz avec chou kale et châtaignes est né du besoin d’utiliser des restes que j’avais à la maison : du riz basmati déjà cuit, un sac de chou kale en morceaux proche de la date limite et des châtaignes cuites sous vide prises en Italie. Mais chou kale et châtaignes ?
Les épices indiennes ne manquent jamais chez moi, surtout le curcuma. Et voilà tous les ingrédients disponibles mais que donnerait leur combinaison ? Il en est sorti une savoureuse recette vegan : un délicieux riz avec chou kale, châtaignes et curcuma. Le chou kale est légèrement amer, les châtaignes sont sucrées, le curcuma apporte beaucoup de couleur : un plat que je te recommande d’essayer ! Voyons comment le préparer…
Quelques recettes similaires :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 460 g riz Basmati, cuit (environ 150 g cru)
- 500 g chou kale (pesé propre)
- 2 échalotes
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères doseuses)
- 2 cuillères à café curcuma en poudre
- 130 g châtaignes, bouillies (environ 32 pièces)
- Points par portion = 7 points WW
Outils
- Casserole
- Couteau
- Passoire
- Récipient
- Cuillère en bois
Étapes
Tout d’abord, si tu utilises du riz et des châtaignes crus, tu devras les cuire d’abord. Pour le riz, il suffira de le faire bouillir dans de l’eau légèrement salée puis de bien l’égoutter. Pour les châtaignes crues, lave-les soigneusement, incise-les avec un couteau bien aiguisé et fais-les bouillir pendant environ 45 minutes dans beaucoup d’eau salée en ajoutant, si désiré, une feuille de laurier. Le temps de cuisson dépend aussi de leur taille. À la fin, laisse-les refroidir puis enlève la coque extérieure et la peau qui les recouvre.
Nettoie bien le chou kale en éliminant la côte centrale, coupe-le en morceaux et fais-le bouillir pendant une dizaine de minutes dans un peu d’eau salée : il doit devenir tendre. Égoutte et réserve.
Dans un récipient antiadhésif, fais chauffer une cuillère à café d’huile et fais revenir les échalotes coupées en morceaux. Lorsqu’elles sont légèrement dorées, ajoute le chou kale, un peu de sel et mélange bien. Laisse infuser quelques minutes puis ajoute le riz cuit. Ajoute le curcuma et mélange pour bien l’incorporer : le riz prendra une belle couleur jaune.
Garde quelques châtaignes entières pour décorer le plat, ajoute toutes les autres châtaignes émiettées et la deuxième cuillère à café d’huile. Donne un dernier mélange pour amalgamer les différentes saveurs.
Et voilà prêt à être servi à table, décoré avec les châtaignes entières, le riz avec chou kale, châtaignes et curcuma : savoureux et beau à voir. J’adore la couleur que le riz prend avec le curcuma, rien que cela rend un plat très attractif à mes yeux.
Mais ce n’est pas qu’une question de couleur : le chou kale et les châtaignes se marient très bien ensemble ! Après avoir fait cette recette, j’ai regardé sur internet et effectivement j’ai trouvé des soupes de chou kale et châtaignes, donc l’association n’est pas inconnue. En bref, essaie, c’est délicieux et vraiment rassasiant et satisfaisant. J’attends comme toujours tes commentaires ci-dessous sur la recette !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des châtaignes fraîches ?
Bien sûr, tu peux et si tu les récoltes toi-même, c’est encore mieux ! Mais garde à l’esprit qu’en devant les nettoyer et les cuire, tu devras compter environ 1 heure de plus.
Puis-je utiliser un autre légume ?
Bien sûr, tu peux : les épinards ou la blette iront très bien et dans ce cas, il ne sera même pas nécessaire de les faire bouillir d’abord, ils cuiront directement avec les échalotes, peut-être en ajoutant un peu d’eau si elles sèchent trop !
Quelle protéine puis-je ajouter pour avoir un plat complet ?
La réponse est simple : des pois chiches déjà cuits lorsque tu mets le chou kale dans la poêle. D’autres légumineuses peuvent aussi convenir mais moi en général j’ajoute des pois chiches. Compte les points WW en plus, n’oublie pas !
