Les rouleaux de chou vegan peuvent être garnis de mille façons grâce au chou qui est si savoureux et polyvalent. Comme tu l’as sûrement compris si tu me suis depuis longtemps, j’adore les rouleaux de chou en général et avant d’arrêter de manger des produits animaux, je les faisais de différentes manières, avec de la viande ou du riz, etc. Pour trouver une garniture savoureuse, j’ai pensé à utiliser des pommes de terre et du tofu fumé, mais quel délice!
En effet, j’ai déjà essayé de faire une version vegan, mais elle n’est pas encore sur le blog, cette recette : Rouleaux de chou et viande, en remplaçant la viande par du haché de soja, et ils sont délicieux. Je les referai bientôt et écrirai toutes les étapes. Mais cette fois, je voulais vraiment utiliser des pommes de terre. Et donc au lieu d’utiliser des légumineuses cuites, j’ai pensé que le tofu fumé irait bien. Et ce fut le cas!
Ces rouleaux, en plus d’être un deuxième plat, peuvent également servir de plat unique car ils contiennent à la fois des glucides et des protéines. J’ajouterais quand même un accompagnement de légumes car ils ne sont jamais de trop! Et ils sont très légers : seulement 2 points Weight Watchers Propoints par rouleau. La préparation est très simple : voyons comment les réaliser…
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 rouleaux
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Vegan
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 8 feuilles chou frisé
- 400 g pommes de terre sans peau (environ 430 avec la peau)
- 200 g tofu fumé
- 1/2 oignon
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café doseuses)
- 5 g levure alimentaire (2 cuillères à café doseuses)
- 1 bouquet persil
- Quelques feuilles basilic
- q.s. noix de muscade
- q.s. épices
- q.s. sel
- q.s. poivre
- Points totaux = 16 points WW
- Points pour 1 rouleau = 2 points WW
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Plaque
- Passoire
- Torchon
- Écumoire
- Presse-purée
- Aluminium
Étapes
Nous pouvons cuire les pommes de terre et le chou ensemble pour économiser du temps, du gaz et également éviter de laver deux casseroles. Voyons comment faire…
Tout d’abord, détache 8 feuilles de chou qui sont intactes. Si un morceau se casse, garde-le pour la garniture. Enlève la partie de la côte centrale la plus dure de chaque feuille et lave-les toutes très bien.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux. Mets-les dans une grande casserole avec de l’eau froide légèrement salée. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoute 2 feuilles de chou.
Avec une écumoire, maintiens les feuilles immergées dans l’eau pendant environ 3 ou 4 minutes. Puis égoutte-les et mets-les sur un torchon propre pour refroidir. Répète l’opération pour blanchir toutes les feuilles.
Lorsque les pommes de terre sont également tendres, égoutte-les et commence à préparer la garniture.
Le tofu fumé est disponible dans tous les magasins bio et aussi dans de nombreux supermarchés. Par exemple, je pense qu’en France, Lidl le vend aussi sous la marque Vemondo. S’il est conservé dans de l’eau, presse-le légèrement avec les mains, car il sera émietté. Il n’est pas nécessaire de le presser comme le tofu blanc classique.
Dans un bol, écrase les pommes de terre avec un peu de sel et de poivre, de la levure alimentaire, un demi-oignon finement haché, de la noix de muscade, des herbes hachées et des épices au goût. Ajoute ensuite le tofu fumé émietté et les éventuelles chutes de chou coupées en petits morceaux. Écrase le tout bien avec le presse-purée. Tu peux aussi utiliser un mixeur mais en mixant par intermittence pour éviter de faire de la purée…
Rectifie l’assaisonnement si nécessaire et lorsque les ingrédients sont bien amalgamés, divise en 8 portions plus ou moins égales. Prends une feuille de chou, place une portion de farce à l’intérieur et referme-la en la roulant et en repliant les bords à l’intérieur.
Tu peux effectuer la cuisson soit au four soit dans une friteuse à air. Dans la friteuse, si elle n’est pas assez grande, peut-être devras-tu la faire en deux fois.
Une fois que les rouleaux sont tous prêts, utilise 1 cuillère à café d’huile pour huiler le fond du plat que tu utiliseras pour la cuisson.
Place les rouleaux dans le plat et badigeonne-les avec la deuxième cuillère à café d’huile uniformément. Couvre le plat avec une feuille d’aluminium.
CUISSON À LA FRITEUSE À AIR
Place le plat dans le panier et fais cuire à 160°C pendant 15 minutes. Ensuite, retire l’aluminium et fais cuire à 180°C pendant 5 minutes de plus ou jusqu’à coloration.
Ce sont les temps corrects pour ma friteuse à air qui est une Philips XXL. Si la tienne est différente, peut-être faudra-t-il un peu plus de temps.
CUISSON AU FOUR
Place le plat dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Ensuite, retire l’aluminium et continue à 180°C pendant 20 minutes de plus ou jusqu’à coloration.
Voici donc prêts nos rouleaux de chou vegan avec des pommes de terre et du tofu fumé.
Ils sont vraiment délicieux. Tendres et savoureux grâce au tofu fumé qui donne un goût un peu comme la scamorza. Ok, ils ne fondent pas, c’est vrai, mais ils sont vraiment bons et aussi beaucoup moins gras, car le tofu en contient peu.
Ces rouleaux de chou vegan ont été approuvés ici à la maison. Depuis que je ne mange plus de produits animaux, c’est toujours un défi de proposer les recettes que je faisais avant en version vegan. Mais cette fois encore, ça a été un succès et nous les avons dégustés avec plaisir! Essaie-les aussi et dis-moi ici ou dans mon Club sur Facebook si tu les as aimés.
Bon appétit!
By Giovanna Buono
Préparation et conservation
Comme d’habitude pour de nombreux plats, ces rouleaux sont meilleurs s’ils reposent un peu. Donc tu pourrais les préparer à l’avance déjà cuits et les réchauffer au moment.
Certainement tu peux préparer l’ensemble du plat la veille et puis cuire le jour suivant. Je l’ai fait et ils étaient excellents.
Je n’ai pas essayé de les congeler mais je pense qu’une fois cuits, ils peuvent être congelés dans une barquette et ensuite cuits directement congelés pendant une dizaine de minutes de plus couverts d’aluminium et le reste du temps jusqu’à coloration.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la levure alimentaire?
Dans cette recette, tu trouves aussi la levure alimentaire qui est une levure désactivée riche en vitamine B12. Elle est très utilisée dans la cuisine vegan car elle confère un goût de fromage aux plats. Pour en savoir plus, lis ici : Levure Alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi! Tu peux l’omettre mais dans ce cas, ajoute des épices au goût pour donner plus de saveur à ces rouleaux de chou vegan.
