Les roulades de chou vegan peuvent être farcies de mille façons grâce au chou frisé qui est si savoureux et polyvalent. Comme tu l’as peut-être compris si tu me suis depuis longtemps, j’adore les roulades de chou en général et avant de cesser de manger des produits animaux, je les ai préparées de différentes manières, avec de la viande ou du riz, etc. Pour trouver une garniture savoureuse, j’ai pensé utiliser des pommes de terre et du tofu fumé, et c’était délicieux !
En fait, j’ai déjà essayé de faire cette recette en version vegan, mais elle n’est pas encore sur le blog : Roulades de chou et de viande, en remplaçant la viande par du soja haché et c’était délicieux. Je les referai bientôt et écrirai toutes les étapes. Mais cette fois-ci, je voulais vraiment utiliser des pommes de terre. Et donc au lieu d’utiliser des légumes secs cuits, j’ai pensé que le tofu fumé serait une bonne idée. Et c’était le cas !
Ces roulades, en plus d’être un plat principal, peuvent aussi servir de plat unique car elles contiennent à la fois des glucides et des protéines. J’ajouterais quand même un accompagnement de légumes car ils ne sont jamais de trop ! Et elles sont très légères : seulement 2 points Weight Watchers Propoints par roulade. La préparation est très simple : voyons comment les réaliser…
Voici quelques autres recettes qui pourraient t’intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 roulades
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Vegan
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 8 feuilles chou frisé
- 400 g pommes de terre sans peau (environ 430 avec la peau)
- 200 g tofu fumé
- 1/2 oignon
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café doseuses)
- 5 g levure alimentaire (2 cuillères à café doseuses)
- 1 bouquet persil
- Quelques feuilles basilic
- q.s. noix de muscade
- q.s. épices
- q.s. sel
- q.s. poivre
- Points totaux = 16 points WW
- Points pour 1 roulade = 2 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Plaque
- Passoire
- Torchon
- Écumoire
- Presse-purée
- Aluminium
Étapes
Les pommes de terre et le chou peuvent être cuits ensemble, ce qui permet d’économiser du temps, du gaz et le lavage de deux casseroles. Voyons comment faire…
Tout d’abord, détache 8 feuilles de chou qui soient intactes. Si un morceau se casse, garde-le pour la garniture. Élimine la partie la plus dure de la nervure centrale de chaque feuille et lave-les toutes soigneusement.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux. Mets-les dans une grande casserole avec de l’eau froide légèrement salée. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoute 2 feuilles de chou.
Utilise une écumoire pour garder les feuilles immergées dans l’eau pendant environ 3 ou 4 minutes. Ensuite, égoutte-les et mets-les sur un torchon propre pour les laisser refroidir. Répète le processus pour cuire toutes les feuilles.
Lorsque les pommes de terre sont aussi tendres, égoutte-les et commence à préparer la garniture.
Le tofu fumé est disponible dans tous les magasins bio et même dans de nombreux supermarchés. Par exemple, je crois qu’en France, Lidl le vend également sous la marque Vemondo. S’il est conservé dans l’eau, presse-le légèrement avec les mains, car il sera émietté. Pas besoin de le presser comme pour le tofu blanc classique.
Dans un bol, écrase les pommes de terre avec un peu de sel et de poivre, de la levure alimentaire, la moitié de l’oignon finement haché, de la noix de muscade, des herbes hachées et des épices au goût. Ajoute ensuite le tofu fumé émietté et les éventuels morceaux de chou coupés en petits morceaux. Écrase le tout avec le presse-purée. Tu peux aussi utiliser un mixeur, mais mixe par intermittence pour éviter de faire une purée homogène…
Rectifie l’assaisonnement si nécessaire et lorsque les ingrédients sont bien mélangés, divise-les en 8 parts plus ou moins égales. Prends une feuille de chou, place une portion de farce à l’intérieur et ferme-la en roulant et en repliant les bords à l’intérieur.
Tu peux cuire soit au four, soit à la friteuse à air. Dans la friteuse, si elle n’est pas assez grande, tu devras peut-être faire la cuisson en deux fois.
Une fois que les roulades sont toutes prêtes, utilise 1 cuillère à café d’huile pour huiler le fond de la plaque que tu utiliseras pour la cuisson.
Place les roulades dans la plaque et badigeonne-les avec la deuxième cuillère à café d’huile uniformément. Couvre la plaque avec une feuille d’aluminium.
CUISSON À LA FRITEUSE À AIR
Place la plaque dans le panier et fais cuire à 160° pendant 15 minutes. Ensuite, retire l’aluminium et fais cuire à 180° pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ce sont les temps de cuisson pour ma friteuse à air qui est une Philips XXL. Si la tienne est différente, il se pourrait que cela prenne un peu plus de temps.
CUISSON AU FOUR
Place la plaque dans le four préchauffé à 200° pendant 20 minutes. Retire ensuite l’aluminium et continue à 180° pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Voici donc prêtes nos roulades de chou vegan avec pommes de terre et tofu fumé.
Elles sont vraiment délicieuses. Tendres et savoureuses grâce au tofu fumé qui donne un peu le goût de la scamorza. D’accord, elles ne fondent pas, c’est vrai, mais elles sont vraiment bonnes et aussi beaucoup moins grasses, car le tofu est pauvre en matières grasses.
Ces roulades de chou vegan ont été approuvées ici à la maison. Depuis que je ne mange plus de produits animaux, c’est toujours un défi de proposer les recettes que je faisais avant en version vegan. Mais cette fois encore, c’était réussi et nous les avons dégustées avec plaisir ! Essaie-les aussi et puis dis-moi si tu les as aimées ici ou dans mon Club sur Facebook.
Bon appétit !
By Giovanna Buono
Préparation et conservation
Comme d’habitude pour de nombreux plats, ces roulades sont meilleures si elles reposent un peu. Tu peux donc les préparer à l’avance déjà cuites et les réchauffer au moment.
Tu peux certainement préparer l’ensemble de la plaque la veille et la cuire le lendemain. Je l’ai fait et elles étaient excellentes.
Je n’ai pas essayé de les congeler, mais je pense qu’une fois cuites, elles peuvent être congelées dans un plateau et ensuite cuites directement congelées pendant une dizaine de minutes de plus couvertes d’aluminium et le reste jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la levure alimentaire ?
Dans cette recette, tu trouveras aussi la levure alimentaire, qui est une levure désactivée riche en vitamine B12. Elle est très utilisée dans la cuisine vegan car elle confère un goût de fromage aux plats. Pour en savoir plus, lis ici : Levure Alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi ! Tu peux l’omettre mais dans ce cas ajoute des épices au goût pour donner plus de saveur à ces roulades de chou vegan.
