Rouleaux de chou vert et viande légers
Je ne sais pas combien de fois j’ai acheté du chou vert pour préparer ces rouleaux et puis je l’ai cuisiné différemment. Cette fois j’y suis enfin arrivée et j’ai été très satisfaite du résultat, ces rouleaux de chou vert et viande sont délicieux !
En pratique, j’ai utilisé la recette des Boulettes de viande au four sans œufs ni huile comme base pour préparer la farce, en la variant juste un peu, et le reste n’est pas très difficile, juste un peu laborieux de travailler les feuilles de chou sans les déchirer.
Ils étaient vraiment délicieux, mais à vrai dire le lendemain, légèrement réchauffés, ils étaient encore meilleurs — et pas qu’un peu ! Je vous conseille donc vivement de les préparer la veille et de les réchauffer brièvement le jour suivant. Allons-y et voici quelques autres variantes de cette recette :
Rouleaux de chou vert et riz à la sauce
Rouleaux de chou vert véganes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 14 rouleaux
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 540 g viande hachée maigre
- 50 g farine complète
- 1 oignon
- 1 gousse ail (même davantage si vous aimez, ça donnera plus de saveur)
- 100 g yaourt maigre fait maison (ou yaourt grec maigre, quark maigre)
- 2 cuillères à café sel aromatisé (ou sel et herbes aromatiques comme romarin, thym, sauge selon le goût)
- 1 chou vert
- 3 cuillères à café huile d'olive extra-vierge
- Points par roulé = 7 points WW
Préparation
Détacher 14 feuilles du chou vert et, avec un couteau, enlever la partie la plus dure de la côte centrale. Laver soigneusement les feuilles.
Blanchir les feuilles de chou 3 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis bien les égoutter sur un torchon.
Préparer la farce pour les roulés comme pour les Boulettes de viande, en mélangeant bien les ingrédients indiqués, et la diviser en 14 portions égales.
Déposer une portion de farce sur l’extrémité la plus tendre de la feuille de chou, l’aplatir et l’étirer légèrement, puis rouler délicatement pour ne pas déchirer la feuille.
Replier ensuite les extrémités du rouleau dessous afin de former un roulé bien fermé.
Déposer au fur et à mesure les roulés de chou et viande dans un plat légèrement huilé avec 1 cuillère à café d’huile en veillant à ce qu’ils restent bien serrés les uns contre les autres. À la fin, badigeonner les 2 cuillères à café restantes uniformément sur les roulés.
Couvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner à 200° pendant environ 20 minutes, puis retirer l’aluminium et cuire encore 20 minutes à 180°.
Si ils ne sont pas assez dorés, passer le plat sous le grill quelques minutes de plus, comme j’ai dû le faire.
Il est probable que le chou libère un peu d’eau qui restera au fond du plat : c’est normal et il n’y a pas de raison de s’inquiéter. Mettre les roulés sur le plat de service ou les laisser dans le plat jusqu’au lendemain si vous suivez le conseil donné dans l’introduction.
Voici un roulé ouvert : la viande reste humide et tendre, comme pour les boulettes : cette farce est vraiment parfaite pour farcir les légumes. J’en suis très satisfaite et je vous la proposerai bientôt pour d’autres recettes.
Comme je le disais, à la maison ces rouleaux de chou vert et viande ont beaucoup plu : dès qu’ils ont été faits, le Néerlandais en a mangé 3 alors qu’ils n’étaient pas prévus pour le dîner, il avait déjà mangé, et le lendemain il n’en restait déjà plus.
Pour un dîner léger, 2 suffisent accompagnés de légumes et/ou d’un peu de riz basmati ou d’une paire de croûtons. Sinon pour un repas plus copieux, à vous de voir. 3 points WW par pièce : combien pouvez-vous vous permettre ?
Bon appétit !
par Giovanna Buono
