Même ici aux Pays-Bas, il fait chaud et cela fait un moment que je prépare des plats froids, c’est pourquoi aujourd’hui je te propose cette salade d’orge préparée avec du fenouil, des épinards et des pois comme protéines.
Il en résulte un plat unique végan à s’en lécher les babines, très simple à préparer et parfait aussi comme repas à emporter. En effet, tu peux le déguster froid du frigo ou même tout juste préparé, un peu tiède : c’est toujours délicieux !
Avant de passer à la recette, je te laisse quelques autres plats uniques qui pourraient t’intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Réchaud
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 70 g orge perlé (tu peux aussi utiliser de l'orge complet)
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère doseuse)
- 1 oignon
- 1 fenouil
- 300 g épinards
- 150 g pois surgelés
- 1/2 citron
- Quelques brins thym
- q.s. sel
- Points totaux = 11 points WW
Outils
- Bols
- Planche à découper
- Couteau
- Plat à gratin
- Casserole
- Tamis
Étapes
Si tu veux utiliser les grains d’orge non décortiqués et non perlés, comme je le fais souvent pour consommer plus de fibres, tu devras faire tremper l’orge pendant au moins une nuit ou même jusqu’à 24 heures. Ensuite, tu pourras passer à la cuisson. Les céréales en grains sont un peu comme les légumineuses : si tu ne les fais pas tremper, la cuisson sera très longue, je parle de plusieurs heures…
Alors tout d’abord, prends l’orge perlé ou les grains trempés et fais-les cuire dans de l’eau salée pendant le temps nécessaire pour qu’ils deviennent tendres. Pour l’orge perlé, cela prend généralement moins d’une demi-heure, pour les grains, cela peut prendre jusqu’à 1 heure. Égoutte dans le tamis et laisse refroidir.
Dans un plat à gratin antiadhésif, mets l’huile avec l’oignon et le fenouil finement tranchés. Ajoute également un peu de thym frais (ou séché, c’est bien aussi) et un peu de sel. Mélange et laisse cuire jusqu’à ce que le fenouil et l’oignon soient ramollis. Si ça sèche trop, tu peux ajouter un peu d’eau.
À ce stade, ajoute d’abord les pois avec un peu d’eau, puis, après environ 5 minutes, ajoute aussi les épinards grossièrement hachés et laisse-les ramollir. Cela prendra juste 5 minutes de plus. Une fois la cuisson terminée, éteins et ajuste le sel si nécessaire.
Maintenant, tu peux verser l’orge dans le plat avec les légumes et les pois, presser le demi-citron et mélanger.
Notre salade d’orge avec légumes et pois est prête !
Maintenant, c’est à toi : tu peux la déguster ainsi, tiède, ou la mettre au frigo pour la servir comme salade froide ou peut-être l’emporter au travail ou à la plage. Tu verras comme c’est bon même le lendemain !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps et comment se conserve-t-elle ?
Tu peux conserver cette salade d’orge au frigo pendant 3 ou 4 jours dans un récipient hermétique. Je ne pense pas qu’il soit possible de la congeler, mais tu peux préparer une grande quantité d’orge et la congeler déjà portionnée dans des sachets adaptés au congélateur. Une fois décongelée, elle sera comme fraîchement cuite et si tu le souhaites, tu peux la réchauffer au micro-ondes.
Que puis-je utiliser à la place de l’orge ?
Tu peux utiliser n’importe quelle céréale, celle que tu préfères. Si tu es intolérant au gluten, je te conseille le millet, le sorgho, le sarrasin ou le quinoa.
