Quand je suis arrivée aux Pays-Bas, l’une des premières choses qui a attiré mon attention au rayon frais, près des yaourts et du lait, c’était une section avec des tetra-pack d’un litre contenant une sorte de sauce au chocolat. Sur l’étiquette était écrit : Chocolade Vla. Eh bien, il n’y avait pas que du chocolat mais aussi d’autres parfums ; mon regard, hélas, tombe toujours sur le chocolat ! À vrai dire, beaucoup de tetra-pack indiquaient aussi « écrémé » ou « 0% de matières grasses » : très intéressant !
Évidemment je l’ai achetée et en la goûtant j’ai découvert une délicieuse crème un peu « façon pudding » et un peu « yaourt ». C’est en fait un produit à base de lait frais très consommé ici aux Pays-Bas, mangé par les grands et les enfants comme goûter ou comme dessert de fin de repas. En plus du chocolat, il existe en plein de parfums : vanille, fruits et caramel.
Si on veut s’éloigner du régime, il y a la version avec de la crème (slagroomvla) et même la version dubbelvla, c’est-à-dire double vla : deux parfums dans le même paquet qui, en se versant, se mélangent et créent de superbes couleurs ! Elles sont toutes bonnes, je peux en témoigner !
Je suis assez têtue de nature et je m’étais mise en tête de recréer cette sauce au chocolat pour la rendre encore plus légère que la version light du commerce mais surtout pour éviter conservateurs, épaississants et autres cochonneries toujours présentes dans les produits de supermarché. J’ai fait des essais et un jour j’ai présenté cette sauce au chocolat à mon fils sans lui dire ce que c’était. Il la goûte et me dit : « mais c’est la chocolade vla« . Youpi : expérimentation réussie ! Et même le Néerlandais a approuvé le résultat à 100 %…
Mise à jour du 6 juin 2022 : après 10 ans j’ai réécrit la recette et refait les photos car celles de 2012 étaient vraiment affreuses. Cette fois j’ai aussi refait la vla en version végane. Honnêtement, je ne sens pas la différence, mais si tu préfères tu peux utiliser, comme dans l’ancienne recette, du lait de vache et du miel à la place du lait d’amande et du sirop d’érable.
D’autres crèmes sucrées et légères sont ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Pas cher
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
Comme expliqué dans l’introduction, j’ai réécrit cette recette en la rendant végane. Si tu préfères utiliser du lait de vache et du miel elle ne sera plus végane mais restera tout aussi délicieuse et les points Weight Watchers ne changent pas !
- 125 ml lait végétal (sans sucres)
- 10 g amidon de maïs (ou fécule de pomme de terre, env. 2 cuillères à café)
- 25 g chocolat noir 70% (végane)
- 2 cuillères à café sirop d'érable
- Points totaux = 6 points WW
- Points par portion = 3 points WW
Ustensiles
- Casseroles
- Fouet à main
- Spatule
- Film alimentaire
Étapes
La première chose à faire, c’est de préparer et de mesurer les ingrédients. En particulier, coupe le chocolat au couteau pour bien le hacher.
Dissous bien la fécule dans 3 cuillères à café de lait froid, puis ajoute le chocolat haché et mélange. À part, verse le reste du lait avec le sirop d’érable dans une petite casserole et porte à ébullition, puis coupe le feu. Verse-le immédiatement dans le bol contenant le mélange de maïzena et de chocolat : fouette rapidement pour bien faire fondre le chocolat.
Remets le tout dans la casserole et ramène à ébullition en remuant continuellement. Dès que la sauce commence à épaissir, donne un dernier coup de fouet et coupe le feu. Ça ne prend vraiment que quelques minutes, plus long à expliquer qu’à faire !
Verse la sauce au chocolat dans un récipient froid, pose un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’une croûte ne se forme et laisse refroidir. Elle se conserve au frigo 2 ou 3 jours. Mais si tu n’arrives pas à résister, notre vla au chocolat est aussi bonne chaude…
Cette sauce au chocolat est vraiment très légère au niveau calorique et peut être servie avec des fruits ou un petit biscuit sec sans culpabiliser ! Ou comme je l’ai fait sur la photo avec des éclats de noisettes et quelques fraises, ou des tranches de banane.
C’est désormais une recette testée et approuvée, très appréciée de toutes mes lectrices qui l’ont goûtée. Je suis certaine que cette version végane plaira aussi à tout le monde. Laisse-moi un commentaire pour me dire si tu l’as essayée toi aussi !
Bonne dégustation !
par Giovanna Buono
