Le saumon en papillote est pour moi la meilleure façon de préparer les filets de saumon, et aussi la plus légère et facile ! Pour les prochaines fêtes de Noël et de Nouvel An, c’est vraiment une excellente idée à réaliser car simple, on peut aussi le préparer à l’avance et le cuire au dernier moment. Avec la friteuse à air ensuite, c’est prêt en un clin d’œil… Bien sûr, on peut aussi le cuire dans le four traditionnel, la procédure est la même mais je crois que dans le four cela prendra peut-être un peu plus de temps… Dans la friteuse à air, il est très tendre à coup sûr, nous nous sommes régalés à table, et il reste aussi un jus qui… mmmm quel délice ! Allons le préparer !

Quelques accompagnements pour ce plat :

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Friture à air
Cuisine: Santé
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

300 g saumon frais (de préférence des filets individuels de 150 g chacun)
1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
1 citron non traité (jus et zeste râpé)
q.s. sel et poivre
Points par portion = 8 points WW

Outils

Friteuse à air

Préparation

Je précise que j’ai fait un premier essai avec une seule tranche de saumon donc sur la photo vous n’en verrez qu’une, mais il est possible de mettre dans la même papillote plusieurs tranches proches, selon la taille de votre friteuse à air !
Tout d’abord, râpez un peu de zeste de citron et réservez-le pour décorer le plat final. Préparez les tranches de saumon en vous assurant qu’il ne reste pas d’arêtes dans le filet. Badigeonnez le papier sulfurisé avec de l’huile et déposez-y le saumon, puis badigeonnez les tranches par-dessus et autour. Pressez un peu de jus de citron sur les tranches, salez légèrement et couvrez le saumon de tranches de citron. Fermez bien la papillote pour que le jus qui se formera à l’intérieur ne puisse pas s’échapper pendant la cuisson.
Placez la papillote dans le plateau de la friteuse à air ou dans tout autre récipient de cuisson qui entre dans le panier de la friteuse. Cuire à 180° pendant 15 minutes. Ouvrez ensuite la papillote en faisant attention de ne pas vous brûler et retirez les tranches de citron. Faites attention à ne pas laisser s’échapper le liquide de cuisson qui est très savoureux à verser ensuite sur le saumon !
Nous sommes prêts à apporter à la table notre saumon en papillote ! Quel bon parfum de citron il dégage… Je l’ai servi sur un lit de roquette fraîche, en versant le jus de cuisson sur la tranche, en garnissant de zeste de citron râpé et d’une pincée de poivre de toutes les couleurs et en accompagnant de quartiers de citron frais !
C’est vraiment un plat délicieux et riche. Oui, le saumon est un poisson gras mais il fournit beaucoup d’Oméga 3 donc de temps en temps on peut en manger. De cette façon, il reste très tendre et il sera sûrement sur ma table de fête !
Je vous laisse maintenant juger cette recette et j’attends de voir vos photos !
Bon appétit à tous !
par Giovanna Buono