Il y a longtemps que je voulais essayer de faire du sel aromatisé aux herbes, surtout avec toutes les plantes d’herbes que j’ai dans le jardin et qui, maintenant que le froid approche, sont destinées à disparaître. Une amie, qui porte le même nom que moi, Giovanna, qui suit le régime Weight Watchers et aussi mon blog, m’a donné quelques conseils et voilà, j’ai enfin essayé ! Dans mon régime, j’essaie de réduire les graisses en ajoutant plus de saveurs avec des épices et cela a été une très bonne idée. En outre, grâce à tout l’arôme que ce sel dégage, on finit par utiliser beaucoup moins de sel car le goût est donné par les herbes aromatiques.
Pour cette première préparation de sel aromatisé aux herbes, j’ai voulu essayer un mélange de romarin, thym, sauge et persil. C’était très facile, il n’est pas nécessaire de sécher les herbes puisque le sel les conserve et les assèche. Et quel parfum lorsque tous les ingrédients se mélangent! J’ai essayé ce sel dans de nombreux plats et j’ai été très satisfaite du résultat. J’ai même fait du sel à offrir pour Noël et le voici:
Ce sel aromatisé au romarin, je l’ai offert à mes proches néerlandais il y a quelques Noëls et je l’ai emballé dans de petits pots que j’ai également décorés de cette manière simple. De plus, ce sel se conserve longtemps même si la couleur vert vif tend ensuite à disparaître.
Vous pouvez utiliser ce sel pour faire des marinades et aussi pour de nombreuses recettes, par exemple:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 440 g au total
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Les herbes que vous choisissez doivent être divisées en parts égales. J’ai utilisé du romarin, du thym, de la sauge et du persil. Vous pouvez utiliser plus ou moins de sel et d’autres herbes fraîches mais rappelez-vous que la proportion d’herbes et de sel à utiliser est de 1:10.
- 400 g sel marin intégral (gros ou fin, de préférence biologique)
- 40 g herbes aromatiques (fraîches, poids des feuilles seulement)
- Points par portion = 0 points WW
Outils
- Robot de cuisine
- Hachoir
- Pots
- Entonnoir pour conserves
Préparation
Tout d’abord, sélectionnez les herbes fraîches de manière à obtenir les meilleures feuilles, en écartant celles qui ont peut-être été grignotées par les insectes du jardin ! Lavez soigneusement et séchez très bien toutes les herbes. Éliminez les parties abîmées et les tiges dures et mettez dans un bol uniquement les feuilles.
Placez dans le bol d’un hachoir le sel et une partie des herbes. Actionnez le mixeur par impulsions et au fur et à mesure que les herbes diminuent de volume, ajoutez-en un peu plus jusqu’à ce que toutes les feuilles soient insérées dans le mixeur. Continuez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir une poudre très fine. Dans mon cas, j’ai commencé avec le grand bol du robot et j’ai continué avec le plus petit du mixeur plongeant, comme un moulin à café pour vous donner une idée, et j’ai réussi à tout pulvériser parfaitement.
Versez le sel dans des pots en verre stérilisés et très secs en vous aidant d’un cône de papier sulfurisé ou d’un entonnoir pour conserves.
Et voilà, le sel aromatisé aux herbes est prêt à être utilisé ! Au début, dosez-le en en utilisant peu : quelques pincées suffisent pour donner beaucoup d’arôme. Il est parfait pour les marinades, moins de sel et plus de saveur !
Voici les petits pots préparés avec seulement 200 g de sel et 20 g de romarin, ils ont été très appréciés par mes proches et très bien reçus. Si vous avez des petits pots encore plus petits, comme ceux des petits pots pour bébés, vous pourriez créer de sympathiques marque-places pour la table de Noël ou de Pâques que les convives pourront emporter… Laissez libre cours à votre imagination avec les décorations et faites-moi savoir si cela vous a plu et comment vous l’avez offert !
Profitez-en !
par Giovanna Buono
Conservation
Il se conserve certainement jusqu’à deux ans grâce à la grande quantité de sel qui agit comme conservateur. J’en avais un peu dans l’un de mes pots que j’ai laissé exprès pour tester et après 2 ans, il était encore parfumé et excellent ! Je l’ai simplement laissé dans le placard à l’abri de la lumière.
Puis-je utiliser d’autres herbes ?
Bien sûr que vous pouvez : toutes les herbes fraîches conviennent. Le point important pour les herbes est de respecter une proportion de poids ainsi : 1g d’herbes : 10g de sel. Donc, si vous faites 30 g d’herbes, vous devez utiliser 300 g de sel.
Puis-je faire d’autres ajouts ?
Et Giovanna, ma lectrice qui m’a suggéré de faire ce sel, m’a également dit qu’on peut ajouter quelques gousses d’ail dans le hachoir qui seront très bien conservées grâce au sel.
