J’ai testé cette recette il y a deux ans et, depuis, c’est devenu un vrai incontournable dans ma cuisine : je la prépare souvent et toujours avec beaucoup de satisfaction.
Les aubergines gratinées sont parfaites en toutes occasions : excellentes en entrée, idéales pour accompagner un plat, mais aussi parfaites à servir en plat principal. Il s’agit d’une recette végétarienne gourmande, savoureuse et rapide à préparer, qui sait séduire tout le monde à table… en tout cas chez moi c’est toujours comme ça !
Il ne vous reste plus qu’à les essayer au moins une fois : vous me direz
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 aubergines
- 100 g chapelure (grossière)
- 2 cuillères Grana Padano DOP
- 1 1/3 oignon
- 1 tomate (mûre)
- Quelques feuille basilic
- 1 pincée origan
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
Préparer les aubergines gratinées est vraiment simple. Commencez par enlever le pédoncule et la partie inférieure, là où était attachée la fleur. Moi, par préférence familiale, j’ai enlevé la peau, mais vous pouvez tout à fait la laisser, selon vos goûts.
Coupez ensuite les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez-les dans une passoire, en plaçant dessous une assiette ou un bol pour recueillir les liquides. Alternez les couches d’aubergines avec une pincée de sel et laissez reposer pendant 15 minutes : elles perdront ainsi l’eau en excès et, si vous avez laissé la peau, une partie de leur amertume.
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’oignon, puis mettez-le dans un bol. Ajoutez la chapelure grossière, le Grana Padano, une pincée de sel, le basilic haché, l’origan, une tomate coupée en morceaux et une cuillère à café d’huile. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Remarque : en alternative à la tomate fraîche, vous pouvez utiliser une cuillère de coulis de tomate.Prenez un plat et tapissez-le de papier cuisson. Versez un filet d’huile et disposez-y les tranches d’aubergine.
À l’aide d’une cuillère, répartissez la préparation à la chapelure sur chaque tranche, en les couvrant de façon uniforme. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C et faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées sur le dessus.Une fois prêtes, laissez tiédir quelques minutes puis servez.
