J’avais l’habitude d’acheter la béchamel au supermarché, mais depuis que j’ai appris à la préparer à la maison, cela me prend vraiment très peu de temps, j’économise de l’argent et le goût est beaucoup meilleur.
Je l’utilise souvent pour assaisonner des pâtes au four, des lasagnes et des cannellonis, mais aussi pour la viande.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 216,31 (Kcal)
- Glucides 15,45 (g) dont sucres 6,15 (g)
- Protéines 5,44 (g)
- Matières grasses 15,26 (g) dont saturé 9,73 (g)dont insaturés 5,51 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 98,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 1 pincée sel
- 1 pincée noix de muscade
Outils
- Fouet
- 2 Casseroles
Étapes
Pour préparer la béchamel, versez le lait dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et la noix de muscade, puis faites chauffer. Dans une seconde casserole, mettez le beurre et faites-le fondre à feu doux. Dès qu’il est fondu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir un mélange doré. À ce stade, versez le lait en filet tout en continuant de mélanger. Après quelques minutes, la béchamel commencera à épaissir, alors éteignez le feu. Transférez la béchamel dans un bol pour arrêter la cuisson et utilisez-la pour vos plats.
Conservation
Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, laissez refroidir complètement la béchamel, puis couvrez le bol avec du film plastique et conservez au réfrigérateur pendant 2 jours.
Pour la rendre à nouveau lisse et crémeuse, vous devrez la laisser dix minutes à température ambiante puis la battre avec un batteur électrique pendant quelques secondes.
Sinon, vous pouvez la conserver au congélateur pendant 30 jours maximum.
Pour l’utiliser, il suffira de la sortir du congélateur quelques heures à l’avance et de la laisser décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Si elle présente une consistance plus liquide, dans ce cas, vous pourrez la chauffer dans une casserole pour la faire épaissir à nouveau, mais seulement après l’avoir complètement décongelée.
