Börek : la tourte salée turque la plus appréciée au monde !
Ça fait des années que j’entends parler de différents plats typiques dans les séries turques, mais parmi tant d’autres, un seul m’a particulièrement marqué, c’est le börek. Le börek existe avec différents types de farces, mais celui que je n’ai vraiment pas pu oublier depuis 2018 est le börek aux aubergines. Cela faisait longtemps que je voulais l’essayer et enfin après 6 ans, j’y suis parvenue ! Et comme j’ai adoré le résultat, il me semble juste de partager la recette avec vous.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Fourneau, Plaque
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Été
- Puissance 124,64 (Kcal)
- Glucides 19,95 (g) dont sucres 7,04 (g)
- Protéines 4,23 (g)
- Matières grasses 3,54 (g) dont saturé 1,10 (g)dont insaturés 1,52 (g)
- Fibres 4,02 (g)
- Sodium 239,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g aubergine
- 150 g tomates cerises
- 1/2 oignon
- poivre noir
- sel
- 1/2 eau
- ciboulette
- persil
- huile d'olive extra vierge
- 1 rouleau pâte filo
- q.s. sésame (facultatif)
- 1 œuf
- 1 cuillère lait
Outils
- Poêle
- Plaque ronde
Étapes
Pour préparer le Börek aux aubergines, commencez par éplucher les aubergines et les couper en dés grossiers. Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Émincez l’oignon et mettez ces trois ingrédients dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec une pincée de sel. Allumez le feu à feu vif et couvrez avec un couvercle. Après quelques minutes, mélangez le tout et ajoutez un demi-verre d’eau. Couvrez à nouveau et baissez le feu. Faites cuire pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et assaisonnez avec du poivre noir, du persil haché et de la ciboulette. Si vous avez du thym, vous pouvez aussi en ajouter une pincée. Mélangez et laissez tiédir pendant une dizaine de minutes.
Prenez maintenant une feuille de pâte filo et badigeonnez-la d’eau. Ajoutez quelques cuillères du mélange d’aubergines, formant une bande sur toute la longueur de la feuille.
Maintenant, enroulez la feuille de pâte filo sur la bande de garniture, formant ainsi un long boudin. Continuez à créer au moins deux ou trois autres rouleaux. (Le nombre dépend de la taille des feuilles de pâte filo). Prenez un moule rond et graissez-le avec de l’huile ou du beurre. Disposez ensuite les rouleaux farcis dans le moule en formant une spirale. Battez maintenant un œuf avec une cuillère de lait et badigeonnez toute la surface de la tourte salée. Garnissez de graines de sésame (facultatif).
Ensuite, enfournez à 200°, dans un four préchauffé, pendant 25/30 minutes.
