Aubergines… je les adore ! Cette année j’ai testé plein de recettes, dont certaines sont déjà sur le blog, mais il manquait encore les boulettes d’aubergine. Par le passé j’avais essayé, mais elles n’avaient jamais été comme je l’espérais : le goût et la texture ne m’avaient jamais satisfaite.
Cependant, cette fois j’ai trouvé la combinaison parfaite. Boulettes d’aubergine filantes, savoureuses et irrésistibles, idéales chaudes comme froides. Un vrai petit plaisir à déguster à tout moment !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 400 g aubergines
- 80 g chapelure (grossière)
- 2 cuillères Grana Padano DOP
- 2 oeufs
- 30 g fromage (à pâte filée)
- 1/2 oignon
- 4 feuilles basilic
- sel
- poivre noir
- huile d'olive extra vierge
Préparation
Pour préparer ces délicieuses boulettes d’aubergine, commencez par laver les aubergines sous un filet d’eau froide. Enlevez le pédoncule et coupez-les en dés.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les aubergines. Faites cuire environ 5 minutes avec une pincée de sel, puis égouttez-les dans une passoire et laissez-les reposer 15 minutes : pendant ce temps elles perdront l’eau en excès accumulée pendant la cuisson.
Une fois refroidies, transférez-les dans un bol et ajoutez chapelure, Grana Padano, oeufs, sel, poivre, oignon finement haché et basilic haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Coupez le fromage à pâte filée, type Galbanino, en gros dés et réservez.
Prenez une cuillère de préparation et formez des boules. Placez au centre un cube de fromage et refermez avec un peu de préparation, en reformant la boule. Au fur et à mesure, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Versez un filet d’huile sur les boulettes et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 20 minutes.
Sortez-les du four et dégustez immédiatement vos boulettes d’aubergine filantes, parfaites servies chaudes… mais délicieuses aussi froides !
