Les boulettes de brocolis et scamorza sont des boulettes très moelleuses et délicieuses préparées avec une base de brocolis cuits à la vapeur, fromage, œufs et chapelure, avec un cœur fondant et savoureux de scamorza. Les préparer est très facile, et en outre elles seront appréciées à table.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Doses pour environ 12 boulettes
- 500 g brocolis cuits à la vapeur
- 15 chapelure (plus pour la panure)
- 15 g Grana Padano râpé
- 1 œuf
- sel
- 3 tranches scamorza
- huile de graines (pour la friture)
Étapes
Pour préparer les boulettes de brocolis, commencez par couper la scamorza. Si vous avez de la scamorza tranchée, prélevez environ 12 bandes, ou si elle est en morceau, prélevez environ 12 petits cubes. Mettez-la de côté et continuez à préparer le mélange pour les boulettes. Versez dans un saladier les brocolis cuits précédemment à la vapeur, 15 g de chapelure, 15 g de Grana Padano râpé, l’œuf et le sel. Avec une fourchette, écrasez les brocolis et mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange plus ou moins homogène. Maintenant, formez les boulettes. Prenez environ une cuillère de mélange, faites une boule avec vos mains. Aplatissez le centre et insérez un morceau de scamorza ou une bande de scamorza roulée. Ensuite, reformez la boulette en la fermant pour obtenir une boule.
Mettez la boulette de côté et continuez à créer d’autres boulettes jusqu’à épuisement des ingrédients. Dans une assiette, versez quelques cuillères de chapelure, et passez délicatement les boulettes dans celle-ci. Une fois toutes les boulettes panées, procédez à la cuisson en les faisant frire dans une poêle avec beaucoup d’huile de graines chaude (environ 170°) pendant environ 10 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour une dorure complète.
Servez chaud et fondant.
